Рыба горячего копчения

[cum]

Надо было пару часиков перед копчением подвялить на ветерке или под вентилятором.

ни чего всё ещё впереди, я только учусь!

[straznik2010]

А это у нас копченые окуни на Багаевской. Спасибо Жене (Partizan) и Саше (mayer), что захватили с собой коптильню. Рыбку половили, тут же засосили и закоптили. Получился очень свеже-копченный окунь, который естественно был употреблен во время обеда, многие даже отказались от колбасы На фото Ванечка (Иван 777), достает первую порцию вкусняшек. 

[Максим1989]

сегодня брал на заподном 470 рубликов ...пробывал коптить селедку. не че получилось но хотелося вкуснеее ....

вчера видел в Ашане за 272 рубля

[Stranger]

Сегодня выдалось вечером свободное время, достал рыбу из соли, отмочил, подвялил на воздухе пару часов и решил подкоптить. Дальше пошагово, с фото.
1)Берем отмоченную и обсушенную рыбу. Обсушиваю 1-2 часа.
2)Газовый баллон 5 л + горелка
3)Ольховые опилки. Ровно 2 жмени. Пакет стоит в районе 40 руб(Окей). Пакета хватит на полгода точно.
4)Положил рыбу на нижнюю решетку

[Stranger]

5)Далее ставим вторую(верхнюю решетку)
6)Кладем еще 2 леща на верхнюю решетку
7)Закрываем крышку
8)Коптильня закрыта и готова к копчению.

[Stranger]

9) Ставлю максимальный огонь для начала тления опилок. После того как из коптильни обильно пошел дым, газ(огонь) уменьшаю меньше среднего. Поцесс пошел. Для этой загрузки время копчения после появления дыма - 30 мин, не больше.
10)Собственно результат

[Don REPER]

Прокапчивается с обоих сторон?  А то я окуней на "живот" ставлю.

[Stranger]

Лещей не переворачивал. Прокапчиваются с обоих сторон великолепно. Когда копчу окуней, я их потрошу но не чищу. Ставлю на "спинку". Так сок не вытекает, и они получаются более сочные.

[straznik2010]

Опять на ночь аппетит нагоняете  своими вкусняшками

[Stranger]

А мы это...уже поели

[Dolomann]

Лещей не переворачивал. Прокапчиваются с обоих сторон великолепно. Когда копчу окуней, я их потрошу но не чищу. Ставлю на "спинку". Так сок не вытекает, и они получаются более сочные.

А вот интересно..у мну в холодильнике щас соляццо кокуни.
как они будут под таким рецептом, никто не пробовал??

[Don REPER]

Слава - очень вкусные.  а если и    то ваще отпад.

[Dolomann]

Слава - очень вкусные.  а если и    то ваще отпад.

не, ну копченым окунем мну не удивить а вот именно так, после засолки- вымочить и в коптилку.. ведь если так мона делать и получаецццо ништяково- то я ж могу парочку троечку ведер на зиму))) в тузлуке держать и время от времени себя любимого в непогоду радовать...

[lesnik_68]

не, ну копченым окунем мну не удивить а вот именно так, после засолки- вымочить и в коптилку.. ведь если так мона делать и получаецццо ништяково- то я ж могу парочку троечку ведер на зиму))) в тузлуке держать и время от времени себя любимого в непогоду радовать...

Не надо Слав в тузлуке! Я солю дня 3-4 , обмываю потом от соли и в МОРОЗИЛКУ! Достал, под проточной водой оттаял и в коптилку!

[Dolomann]

Не надо Слав в тузлуке! Я солю дня 3-4 , обмываю потом от соли и в МОРОЗИЛКУ! Достал, под проточной водой оттаял и в коптилку!

У мну морозилка не резиновая, даром что холодильник агроменный Шарп((
Нету там места для 3 ведер рыбы.
Хотя...
У тещи после крольчатника морозильник остался.
Надо подумать...