Рыба горячего копчения

[evgenij]

Доброго здравия всем! Братва, подскажите, как правильно закоптить полторакилошного лобика? Я его попотрошил и головы отрезал, хорошо натёр солью снаружи и внутри (уж больно жирный).поставил солиться на 4 часа. Может не надо было головы резать, побоялся, что не прокоптятся и будет запах сырой рыбы слышен и сколько нужно времени на копчение, 40мин хватит( спинка то -толстая)?

[К.А.А.]

Я вчера сомика коптил, у Щербаковых подсмотрел, они на фольгу рыбу кладут.Попробовал, понравилось, теперь так и буду делать.

[evgenij]

Вчера не смог написать отчёт о своём первом копчении рыбки,а в частности толстого(вообще-то это мой первый опыт с копчением) по причине травмы конечностей рук (при употреблении рыбки покусал все пальцы, уж больно вкусна была рыбёха).Так вот- опилок ольховых не нашёл в магазе, хотел нарезать вишнёвых веточек, но потом обнаружив дома виноградную лозу, решил попробовать закоптить на ней. Моё семейство было в восторге, а я, так вообще, облизывал руки от самых локтей(жирненький, сочьненький -просто бомба). А вот головы отрезать не надо было, но всё равно получилось офигенно!

[вова]

на фольгу рыбу кладут.Попробовал, понравилось,

мне не понравилось - сторона которая на фольге у селёдки не красивая, а вот если положить фольгу на дно раньше опилок - уход за коптилкой весьма проще становится

[вова]

[вова]

вчерашние подранки

[Shrek]

Вот и я с каптилочкой,улов с выходных уже коптиться
Всем спасибо за совет и помощь. Бикса медицынсакя просто создона быть каптильней

[Shrek]

Опилок не смог дома купить,пришлось смородиновых веточек наломать.и на них. Вобщем первый блин есть первый блин))))скажу так,на вкус просто песня.

[Shrek]

зато и не перекоптил

вовчик,два раза нагревал. Прям на газовой плите.дым почти не выходит из под крышки.сверху поставил груз(кастрюльку с водой)теперь нужно поддон для влаги придумать. А так мне всё нравиться,рыбка сочная,непересушеная получилась

[ptica54]

Крайний раз коптил(ради интереса)на молодых веточках вишни
и винограда.Ваабще песня.Не передаваемый вкус и аромат.

[ptica54]

На поддон для сбора влаги и жира стелил пищевую фольгу.
Практически с мойкой коптильни заморочек нет.
зы.  фольгу укладывал в два слоя.

[Shrek]

Да я тоже на веточках,но так как они были сырыми,да ещё и на газовой плите.и впервой то забздел сильно огонь набалтывать. На днях займусь приспособой под балончик.чтобы дно большей площадью прогревалось.

[Shrek]

Веточки всё равно плотно не прилигают ко дну,надо мелко рубать значит их.сегодня подумал подумал,и позвонил в столярку товарищу. Он с груши и сливы опилок мне нагонит крупных фрезером. Осталось в саду срезать ему пару веток.

[Shrek]

Сегодня накоптил к столу. Сулка,щучка,гибридики и окуня. Коптил на ольховых опилках,больше не буду. На смородине желтинькие,без загара и горечи получаються. А так всё Гуд, всем понравилось. Особенно гибрид.рекомендую,очень приятный и необычный вкус.теперь во вском случае я знаю, что из него готовить)))))

[mr.Fuks]

с добавлением ягод можевельника.

Ягоды толку не дадут,только древесина.
8 928 609 14 09.