Рыба горячего копчения

[_SERGEY_]

А таранку не пробовали коптить? Как она?

[МАЛЫШ]

Если вопрос ко мне, то не пробовал, т.к. у нас в Белгородской области тарани нет. Пробовали коптить воблу, лично мне не понравилась, жаренная она вкуснее намного, но это другая история. Планирую в этом году Ваши края посетить, и если поймаю тарань, то попробую закоптить. Очень вкусен крупный толстолоб, карп или сазан, щука и окунь, это из того, что готовил и пробовал сам, сома и судака не готовил и не пробовал, поэтому ничего сказать не могу.

[Vikev]

Если вопрос ко мне, то не пробовал, т.к. у нас в Белгородской области тарани нет. Пробовали коптить воблу, лично мне не понравилась, жаренная она вкуснее намного, но это другая история. Планирую в этом году Ваши края посетить, и если поймаю тарань, то попробую закоптить. Очень вкусен крупный толстолоб, карп или сазан, щука и окунь, это из того, что готовил и пробовал сам, сома и судака не готовил и не пробовал, поэтому ничего сказать не могу.

Про воблу и тарань
http://rybafish.umclidet.com/pro-voblu-i-taran.htm

[_SERGEY_]

Если вопрос ко мне, то не пробовал

Вопрос ко всем кто коптил тарашку, крупную с икрой  .

[МАЛЫШ]

ни и еще пару фот

[вова]

Вопрос ко всем кто коптил тарашку, крупную с икрой  .

не переводи

[вова]

А что про нее рассказывать.

выше интересовались насчёт гастрономических качеств 

[МАЛЫШ]

Извини. Да, действительно. Ну а как их передать, вкусовые качества? Я, допустим, затрудняюсь ее вкус описать, а один мой товарищ выразился так: "Охрененно, как гигантская шпротина". Вот примерно так. Единственный нюанс, мы коптили, как я уже говорил, на вишне и винограде. На ольхе получается чуть другой привкус, но то же вкусно.

[Zaba]

Из того что ел ... сазан понравился больше всего.
Рецепт! (Подробностей не помню)  
Берется сазан покрупнее ... под размер коптилки   . Потрошится. Чистить вроде не надо. Разваливается пополам по хребту сверху вместе с головой. Промываем хорошенько. На полчаса в рассол (специи ... соль ... лаврушка). Коптится на виноградной лозе. Вкусно!

[вова]

Из того что ел ... сазан понравился больше всего.
Берется сазан покрупнее ... под размер коптилки   . Потрошится. Чистить вроде не надо. Разваливается пополам по хребту сверху вместе с головой.

то же больше всего нравятся сазаны, на 2м месте лещ
голову отрезаю, потом хвостовую часть - по размеру коптилки, чистить не надо, так же разваливаю по хребту, но не разрезая пуза, укладываю чтобы спинные половинки лежали не одна на другой, а рядом

[sazan79]

Вечер добрый, друзья подскажите пожалуйста ни как не могу правиль соблюсти пропорцию опилок и интенсивность огня. Рыба то горькая получается то недокопченая. Сколько необходимо опилок и какое  необходимо  пламя под коптильней или достаточно углей как для шашлыка?

[golf3]

Зависит от размера коптильни у меня 55-30-35 хватает хорошей горсти опилок,копчу 40 минут.Коптильня с гидрозатвором открываю 2 раза,один раз глянуть минут через 20 как идет процесс,второй раз когда вынимаю готовую продукцию.Огонь развожу как для шашлыков когда на 50 процентов пламя становится меньше ставлю коптильню,но готовил и на углях все гуд.Успехов.

[вова]

всё коптите и коптите  где рыбу брать, с принципом ПО

[_SERGEY_]

всё коптите и коптите  где рыбу брать, с принципом ПО

На базаре 

[Dolomann]

я только морскую покупаю, кто нить коптил, что то типа морского языка?

Вовка, я селедку морскую коптил, которая мороженая в гамните продаеццо..
купил как то 20 кг и не знал чо с ней делать)))