Засолка рыбы

[дерсу]

О, опять этот феншуй
А что хоть за рыба ? кста, а мясо я  переворачиваю 🤣

Так рыба та же... Рыбчик крупный... Сказали переворачивать, я и переворачиваю и перевешиваю, мне не сложно))  

[minigoal82]

Так рыба та же... Рыбчик крупный... Сказали переворачивать, я и переворачиваю и перевешиваю, мне не сложно)) 

И перемешивать не забывайте, так вкуснее получается   и равномерный загар ( ну или как его там, равномерная вялка    ) 

[Shrek]

Так рыба та же... Рыбчик крупный... Сказали переворачивать, я и переворачиваю и перевешиваю, мне не сложно)) 

Нахуа? Спрашивается 

[Шкет]

Так рыба та же... Рыбчик крупный... Сказали переворачивать, я и переворачиваю и перевешиваю, мне не сложно)) 

Блин ни когда такого не слышал.

[дерсу]

Могу не делать лишних движений, могу делать.. Рыба получается отличная!   Просто нечего ни добавить, ни убавить... И не знаю, кто там что слышал, я полностью всем доволен, и не только я, но и все, кого угощаю) ) 

[Shrek]

Блин ни когда такого не слышал.

Ну говорят так вкуснее)  и шоп на отводной леща ловили тоже 😁

[Shrek]

Могу не делать лишних движений, могу делать.. Рыба получается отличная!  Просто нечего ни добавить, ни убавить... И не знаю, кто там что слышал, я полностью всем доволен, и не только я, но и все, кого угощаю) ) 

Ну рыбец сам по себе вкусная рыба ) но нахуа интересно шо это дает?) ну просто интересно ,без юродства всякого

[Шкет]

и шоп на отводной леща ловили тоже 😁

Между прочим лещ осенью на отводной ловится уже не первый год его ловлю и между прочим клюёт как ему и положено, на Весёлке ловил его даже летом.

[Shrek]

Между прочим лещ осенью на отводной ловится уже не первый год его ловлю и между прочим клюёт как ему и положено, на Весёлке ловил его даже летом.

А на воблеры будет? Завтра пойду пробовать джигу и Буратино леща хочу 

[Шкет]

А на воблеры будет?

Не знаю не разу не пробовал.

[Shrek]

Не знаю не разу не пробовал.

Ладно, по теме. Изменил рецепт. Жду когда поспеет. Это предыдущий.

[дерсу]

Я в посуду для засолки, (бачок у меня высокий с крышкой, раньше запас воды в нём хранили) насыпаю слой соли небольшой, рыбе забиваю жабры солью и укладываю слоями. Рыба предварительно морозится... Если ловлю не много за один раз, замораживаю по паре-тройке штук и потом солю партией десятка два-три... На рыбу сверху кладу фанерку и заливаю тузлуком из расчёта : 1 кг соли и три столовые ложки сахара на три литра воды... Заливаю так, чтобы рыба просто не соприкасалась с воздухом..  Через трое суток рыбу слегка перемешиваю, просто, чтобы она не слёживалась в тех местах, где касалась друг друга.. Накрываю опять фанеркой и нагружаю прессом около 20 кг...
Через пять суток вымачиваю в большом тазу в ледяной воде 12-15 часов, раза три меняю воду и вывешиваю... Первые сутки за хвост, потом, до готовности за голову... Можно что-то из этого процесса исключить? - Можно. - Влияет это на результат?
- Может и нет, но меня всё устраивает.. Никакие пузыри не лопаются, горечи нет, жир из задницы ни у кого не капает)) И все довольны)  Рыбец да, сама по себе рыба вкусная, и чтобы её испортить, надо в тепле подержать, мух напустить и вымочить, так чтоб всплыла и животы раздулись... Я видел брюхо, полное опарышей, доводилось... По такой погоде это не грозит слава богу))  Так что, че тут говорить... Ну, перевернул, ну перевесил... Хочу сухим посолом леща попробовать  не в ящике, а в тряпку завернуть в соли на 20 дней... Не делал ещё такого))