Засолка рыбы

[рыболов-любитель]

кто как,а я вот так.

[starpom]

кто как,а я вот так.

Всё правильно, башкой вниз чтобы жёлчь не испортила внутренности с трудом добытой рыбы.

[Shrek]

Всё правильно, башкой вниз чтобы жёлчь не испортила внутренности с трудом добытой рыбы.

Не сарказм а как она испортит если целая, не давленая?

[Sander]

Не сарказм а как она испортит если целая, не давленая?

Я так думаю, что желчь может раздавиться,если гнет слишком тяжелый. Обычно головой вниз вешаю на сутки, чтобы вода вытекла, а потом головой вверх, иначе жир будет вытекать.

[Shrek]

Я так думаю, что желчь может раздавиться,если гнет слишком тяжелый. Обычно головой вниз вешаю на сутки, чтобы вода вытекла, а потом головой вверх, иначе жир будет вытекать.

А зачем такой гнет который давит сильно. Ну и если раздавит то уже все. Она никуда не денется. Горечь останется . жир и так вытекает из под хвоста. Если он есть конечно. Рыбца и шамаху до первой капли жира раньше вялил. Потом перестал париться на это. От температуры зависит течка жира этого. Не надо нагревать чтоб тек

[Shrek]

Вобщем по желчи, я беру рыбу с промотлова. И у обычных рыбаков. Вот с промотлова 90% давленая. Потомушо объёмно грузят ее. А вот у рыбаков никогда. Штучный товар. Не бита, не мята не крашена  поэтому как вы не вешайте, смысл один. Если она уже лопнула то хоть разрежьте ее она все равно будет горчить на ребрах. Ну это мои наблюдения. По рыбе же видно целая она или давленая. А гнет конечно это еще то зло. У меня гнет это пластиковая крышка которая разделяет рыбу и воздух снаружи. Все. Никаких камней, кирпичей, гирь и ведер с водою. Зачем ее давить гнетом? Она и сама сок пускает. Гнет для того чтоб она была в нем и не всплывала не более того. Имхо конечно. Дело индивидуальное.а жирную рыбу вообще бы без гнета делал , она же такая нежная . ну как ее можно давить грузами

[Sander]

А зачем такой гнет который давит сильно. Ну и если раздавит то уже все. Она никуда не денется. Горечь останется . жир и так вытекает из под хвоста. Если он есть конечно. Рыбца и шамаху до первой капли жира раньше вялил. Потом перестал париться на это. От температуры зависит течка жира этого. Не надо нагревать чтоб тек

А я и не говорил, что гнет большой нужен. Рыбу  у рыбаков никогда не покупаю, поймал-засолил, не поймал-скумбрию и селедку мороженую покупаю и солю. Все операции делаю только на холоде, мелкую не перевешиваю, а леща и рыбца только так.

[рыболов-любитель]

Вобщем по желчи, я беру рыбу с промотлова. И у обычных рыбаков. Вот с промотлова 90% давленая. Потомушо объёмно грузят ее. А вот у рыбаков никогда. Штучный товар. Не бита, не мята не крашена  поэтому как вы не вешайте, смысл один. Если она уже лопнула то хоть разрежьте ее она все равно будет горчить на ребрах. Ну это мои наблюдения. По рыбе же видно целая она или давленая. А гнет конечно это еще то зло. У меня гнет это пластиковая крышка которая разделяет рыбу и воздух снаружи. Все. Никаких камней, кирпичей, гирь и ведер с водою. Зачем ее давить гнетом? Она и сама сок пускает. Гнет для того чтоб она была в нем и не всплывала не более того. Имхо конечно. Дело индивидуальное.а жирную рыбу вообще бы без гнета делал , она же такая нежная . ну как ее можно давить грузами

Мой гнет решетка деревянная из налички 10мм.

[Юрий Петрович]

Решил разобрать половинку сёмги и засолить бескостные кусочки уже к Новому году... Солить буду сутки без вымачивания, посолочная смесь соль/сахар 2,5:1 и чуток кориандра на глазок

[lesnik_68]

Решил разобрать половинку сёмги и засолить бескостные кусочки уже к Новому году... Солить буду сутки без вымачивания, посолочная смесь соль/сахар 2,5:1 и чуток кориандра на глазок

Чудесный балык получится

[В.С.]

Чудесный балык получится

Я после пандемии не могу на неё смотреть 

[lesnik_68]

Я после пандемии не могу на неё смотреть 

"Исповедь изможденного Нарзаном"😉😆😆😆

[Shrek]

Я после пандемии не могу на неё смотреть 

Зато на речке так хорошо было, никого. И время весна- грибы, рыбалка. 

[Shrek]

Миус. Неплохой так. Но бывало и жирнее. От размера наверно зависит. Дон самый постный

[Юрий Петрович]

Сегодня в один вечер созрели и осетровый трёхдневный и семужный суточный. Осетровый вымачивался четыре часа, а сёмга промыта от посолочной смеси и протёрта салфетками. Осетру ещё вялиться чуток. Сёмга в морозилку.