Засолка рыбы

[Aleksioko]

мужики- вопрос на засыпку.........достал осеннего свежезамороженного рыбца(весь отборный от 500г) много...........засолил..........вопрос- под гнет ложить???уж очень крупный

[minigoal82]

мужики- вопрос на засыпку.........достал осеннего свежезамороженного рыбца(весь отборный от 500г) много...........засолил..........вопрос- под гнет ложить???уж очень крупный

Ложи, хуже не будет

[Aleksioko]

а горьким не будет потом???

[minigoal82]

Нет

[Valin]

а горьким не будет потом???

Попутно пузырь шилом проколи,меньше гнет по весу

[Юрий Петрович]

мужики- вопрос на засыпку.........достал осеннего свежезамороженного рыбца(весь отборный от 500г) много...........засолил..........вопрос- под гнет ложить???уж очень крупный

Не забудь дня три после пуска сока сливать по разу в день кровь (красную жижу) предварительно придавив силой больше чем гнет. И только в холоде!

[Дед Киляк]

Не забудь дня три после пуска сока сливать по разу в день кровь (красную жижу) предварительно придавив силой больше чем гнет. И только в холоде!

Никогда не сливаю жидкость. все семь дней лежит   в своем рассоле под гнетом 5-8 кг.и никогда не  прокалываю пузырь.А вот то что в холоде солить надо -это да. летом в холодильнике лежит тазик с гнетом.

[Юрий Петрович]

Никогда не сливаю жидкость. все семь дней лежит  в своем рассоле под гнетом 5-8 кг.и никогда не  прокалываю пузырь.А вот то что в холоде солить надо -это да. летом в холодильнике лежит тазик с гнетом.

Я тоже раньше не сливал кровь, а вот уже лет десять, как сливаю и очень доволен-вкус лучше, хранение тоже, а пузырь не мешает засолке мне до сих пор.

[Дед Киляк]

Я тоже раньше не сливал кровь, а вот уже лет десять, как сливаю и очень доволен-вкус лучше, хранение тоже, а пузырь не мешает засолке мне до сих пор.

Обязательно попробую при следующей засолке

[Юрий Петрович]

Малосольная сёмга без отмачивания. Сёмга после глубокой заморозки, медленно разморозить и почистить, в ещё полуразмороженном состоянии нежно разрезать на "стейки" и удалить хребет и рёбрышки, затем протереть бумажными полотенцами от возможной чешуи и влаги, обвалять в посолочной смеси ( соль/сахар 2:1 !!! ) Обваливать как для жарки рыбы в муке. Сложить желательно в стеклянную посудину как на фото и чуть присыпать сверху смесью. Замотать плёнкой и в холодильник. Ровно через сутки достать из образовавшегося рассола и дать стечь. Не мыть ! Обтереть салфеткой и что кушать что в плёнку и в заморозку! Очень малосольно, плотно и вкусно!

[DonFisher]

А соотношение посолочной смеси к рыбе какое? На 1 кг рыбы сколько?

[minigoal82]

А соотношение посолочной смеси к рыбе какое? На 1 кг рыбы сколько?

На глаз 

[Valin]

На глаз 

Как говорил опытный строитель,Мне на ваш глаз,хрен положить,есть измерительный инструмент    Шутка

[DonFisher]

На глаз 

Как в анекдоте
Заяц заходит в сельпо (магазин), там волк продавцом. Конец рабочего дня.
Заяц: дай мне кило соли.
Волк: слушай, заяц, у меня весы сломались, давай я тебе на глаз насыплю?
Заяц: на залупу себе насыпь, собака бешеная!!!

[lesnik_68]

Чё там делать: нарезал на стейки, соль сахар, как для балыка 2х1, обильно пересапай, сегодня посрлишь 31 аккурат поспеет, от соли обмыл, обсушил и  ЖРИ ПОЖАЛУЙСТА!😉👍