Засолка рыбы

[lesnik_68]

Топим баньку по фински,вешаем рыбку,включаем вентилятор и......ждём пока она наипнётся(с вешалов)-ну ты и технолог.

Ну с дуру, можно и куй сломать

[rp260]

Ну с дуру, можно и куй сломать

Да ни чё не надо ломать,просто фигню не надо писать,раз человек спрашивает,значит не знает,и подумает ,чем теплее тем быстрее высохнет,а в итоге вся рыба будет на полу или увеличится в объёме

[Давид]

Поделюсь своим опытом по рыбцу(24-28 см жирненький). Солил 7 дней в алюминиевой кастрюле под гнетом(4 кирпича) при температуре в сарае от +1 до +4, каждый день сливал жидкость которая была. В этот раз вымачивать не стал и просто промыл от соли. Сушил первые 4 дня только на улице при температурах +2+8 градусов, на ночь прятал в сарай не отапливаемый, иногда светило солнце, потом когда пришли морозы спрятал в кладовку, отключил отопление в ней и температура примерно +18 по ощущениям и под вентилятор практически круглосуточно, головой вниз. Вчера попробовал, просолился очень хорошо нет недосола и пересола, запах и вкус идеальный. Я думаю что сушить при температуре от 10 до 18 градусов будет самое оптимальное и обдув если в помещении.

[Шкет]

Ну летняя июльская в северной комнате без кондиционера, но с о сквозняком + вентилятор. Думаю и +28  можно. даже и намёка на запах нет и хранится хорошо.

Сушу всегда на работе в котельной, там всегда сухо и тепло, вентиляция естественная,

[DonFisher]

под гнетом(4 кирпича)

Можно и без гнета. Это ж не чебак 3-х килограммовый.

В этот раз вымачивать не стал и просто промыл от соли.

После 7 дней засолки и не вымачивать, будет кропА. Но это на мой вкус. Я люблю слабосоленую.

[kuzhaka]

Сушу всегда на работе в котельной, там всегда сухо и тепло, вентиляция естественная

Рыбу вешаю со стороны хвоста, мордой вниз.
Вся горечь от желчи и кишек стекает на голову и жабры, что все равно выкидывается.
Вешаешь головой вниз, икра вообще не горчит.

[Шкет]

Вешаешь головой вниз, икра вообще не горчит.

Возьму на заметку, а то я всегда вывешиваю головой вверх.

[kuzhaka]

Сегодня получил вакууматор с Али.
Немного запечатал, для долгого хранения.

[lesnik_68]

Возьму на заметку, а то я всегда вывешиваю головой вверх.

Серёга, раньше да и сейчас первые 2-3 дня всегда вешали вниз головой,  а потом перевешивали,  чтобы жир не стекал.

[_Андрей_]

Сегодня получил вакууматор с Али.
Немного запечатал, для долгого хранения.

а ссылочкой не поделитесь?

[ГАВРИШ]

Серёга, раньше да и сейчас первые 2-3 дня всегда вешали вниз головой,  а потом перевешивали,  чтобы жир не стекал.

[kuzhaka]

а ссылочкой не поделитесь?

Вакууматор брал здесь.
вакууматор
 Дошел за неделю.
Там же можно взять рулонную упаковку.
На этом сайте упаковка подешевле, но покупка минимальная 1500 рублей.
пакеты

[SaZaN75]

Вакууматор брал здесь.
вакууматор
 Дошел за неделю.
Там же можно взять рулонную упаковку.
На этом сайте упаковка подешевле, но покупка минимальная 1500 рублей.
пакеты

уже два таких выбросил, гамно редкостное

[kuzhaka]

уже два таких выбросил, гамно редкостное

Да вроде нормально работает и отзывы в инете хорошие.
Поживем, увидим.

[SaZaN75]

Да вроде нормально работает и отзывы в инете хорошие.
Поживем, увидим.

работает нормально пару месяцев, потом или не сосёт или не паяет