Засолка рыбы

[minigoal82]

Ессно. Фишка в том что духан появлялся после нескольких дней сушки. Ну и стоит учесть что я вялю в квартире на балконе... там чутка пожарче чем в тени двора частного дома...

Андрюха,нельзя чтобы прямые солнечные лучи попадали на рыбу. Тоже сушу на балконе 10 этажа, на ночь оставляю открытой, а утром газеткой накрываю и сушу если восточного ветра нет под вентилятором.

Из собственного опыта, рыбу которая будет с душком видно на стадии вымачивания она уверенно плавает на поверхности емкости в которой вымачиваю, на истину не претендую просто собственные наблюдения.

Олег, рыба которая плавает на поверхности просто малосолёная или совсем не солёная.

[_Андрей_]

Андрюха,нельзя чтобы прямые солнечные лучи попадали на рыбу. Тоже сушу на балконе 10 этажа, на ночь оставляю открытой, а утром газеткой накрываю и сушу если восточного ветра нет под вентилятором.

Да это все уже пройдено 100 раз. Ессно рыба только в тени вне зависимости от времени года и окружающей температуры.
Я про то что в теплое время года геморойно вялить. Или солить надо конкретно (я такую рыбу просто не могу есть, люблю малосоленую), или дрочиться: каждую ночь вывешивать, а утром убирать в холодильник ...
А Миша Фукс говорит типа вялить не проблема и по жаре. Вот мне и стало интересно, как так, в чем фишка так сказать...

[Vladimir 59]

На рыбалку беру пустую сумку холодильник с аккумуляторами замороженными и не трогаю её до отъезда, потом рыбу из садка в сумку и тапку в пол!!!  Дома в морозилке лежат положенные туда перед рыбалкой пакеты с солью, этой солью и солю... Проблем никаких в любую жару!!!

[_Андрей_]

Рыбу летом ловить не надо , если нет возможности сразу заморозить.

пля напомню с чего началось обсуждение: https://forum.donfisher.ru/index.php?topic=308.msg1523524#msg1523524
Т.е. поймал я тех же рыбцов весной, заморозил. А летом захотелось вяленой рыпки к пивку. Достал, разморозил слегка, в соль, в холодильник. Потом вывесил под вентилятор ночью на балконе, на день убираю в холодильник. Так вот мелочь еще боль мень норм вялится, а крупняк - много "бракованных" получается и как назло самые жирные 

[mr.Fuks]

Т.е. вывесить нужно до момента всплывания. Согласен, но иногда хочется "довымочеть до готовности".

Эта тема уже звучала,но все-таки:строго ИМХО:Никогда не вымачиваю рыбу после засола.Солю только в тузлуке и в холодильнике.При вялении роль играет не температура а движение воздуха. Сушилка для рыбы с Али или самодельный ящик от мух и вентилятор делают чудеса.В сильную жару вялю с вечера до утра,днём убираю в холодильник.Крупные особи обязательно "пластовать",в жаркую погоду может "загореться".

[Ibragim]

Привет мужыки мы нормально ловим и любим вяленную рыбку у кого есть возможность прикупите пивной холодильник с вентиляцией в нутри и все проблемы отподут я купил бу они стоят от 5 до 10 т.руб.и когда надо включил и вяль всегда горантированный результат.

[SaZaN75]

Сушилка для рыбы с Али, а можно поподробней....ссылочку например, силь ву пле

да обычная каркасная сетка, полно на рынках

[Шкет]

В этот раз засолку делал крупной солью, рыбка подоспела к 23му, завтра будем пробовать.

[lesnik_68]

Такая есть, я то думал может там че хитрого китайси придумали. Куплю наверное себе голодильник аки у @Ibragim. Тока вот куды его ставить? В него если рыбу на сетки подвешивать то влезет огогошеньки скока.

Игорь, лайфак, купи 4ре таких сетчатых рамки и фанеру 10-12ку на дно и крышу, можно ещё вентилятор от компа в крышу впендюрить, вот и будет тебе ящик. https://rostov.leroymerlin.ru/product/moskitnaya-setka-72x105-sm-dlya-okna-80x116-sm-16557321/

[Юрий Петрович]

пля напомню с чего началось обсуждение: https://forum.donfisher.ru/index.php?topic=308.msg1523524#msg1523524
Т.е. поймал я тех же рыбцов весной, заморозил. А летом захотелось вяленой рыпки к пивку. Достал, разморозил слегка, в соль, в холодильник. Потом вывесил под вентилятор ночью на балконе, на день убираю в холодильник. Так вот мелочь еще боль мень норм вялится, а крупняк - много "бракованных" получается и как назло самые жирные 

Почитай мой пост в этой теме № 291 от 13 октября 2018 года.

[_Андрей_]

Почитай мой пост в этой теме № 291 от 13 октября 2018 года.

Спасибо, Юрий Петрович. Максимально допустимая температура в помещении где вялите какая?

[Юрий Петрович]

Ну летняя июльская в северной комнате без кондиционера, но с о сквозняком + вентилятор. Думаю и +28  можно. даже и намёка на запах нет и хранится хорошо.

[mr.Fuks]

Спасибо, Юрий Петрович. Максимально допустимая температура в помещении где вялите какая?

При вялении температура не играет большой роли,главное-чтобы был обдув.

[minigoal82]

При вялении температура не играет большой роли,главное-чтобы был обдув и не попадали прямые солнечные лучи.

[rp260]

При вялении температура не играет большой роли,главное-чтобы был обдув.

Топим баньку по фински,вешаем рыбку,включаем вентилятор и......ждём пока она наипнётся(с вешалов)-ну ты и технолог.