Засолка рыбы

[mykola82]

Ну заместо оэсби можно и нержавейку прикрутить

[DonFisher]

Мне кажется она будет пересоленная. 3 недели в соли, без отмачивания.

[minigoal82]

Мне кажется она будет пересоленная. 3 недели в соли, без отмачивания.

Влад, парень знакомый , что рассказал про этот способ, говорит две недели лежал лещ, соли взял столько сколько нужно. На вкус сказал сказка, типа меньше воды в рыбе, меньше соли она в себя берёт. Зимой сделаю ящик, и попробую, если получится привезу на ДР на пробу, там и обсудим

[_Андрей_]

Мне кажется она будет пересоленная. 3 недели в соли, без отмачивания.

Люди, что пробовали такой способ, утверждают что без вымачивания никак. Ну только если кто конкретно посоленную любит...

[Valin]

Может не прав. Кажется жирная рыба так не получится.что он солил-щука.окунь.А РЫБЕЦ.Попробую на леще.отпишусь.но три недели?

[minigoal82]

три недели это в этом ролике, есть другие, где 12 дней солят густеру. Ещё раз , человек что мне про это рассказал, солил леща кг ± всего две недели. Первое что я у него спросил, наверно на соль капец, он сказал просто сказка. Догадки типа будет пистец, мне не интересны, хотел услышать от людей, что солили. Будем пробовать !

[Юрий Петрович]

Я солю сухим посолом уже много лет и подробно в теме описывал  ! Но самое главное! Отходит не просто влага - отходит КРОВЬ! ! ! А воняет в рыбе,  если что - именно кровь!  Я три дня сливаю эту сначала тёмно красную а потом уже до белой жижу и потом уже не сливаю!  Результат бомба!

[lesnik_68]

Влад, парень знакомый , что рассказал про этот способ, говорит две недели лежал лещ, соли взял столько сколько нужно. На вкус сказал сказка, типа меньше воды в рыбе, меньше соли она в себя берёт. Зимой сделаю ящик, и попробую, если получится привезу на ДР на пробу, там и обсудим

три недели это в этом ролике, есть другие, где 12 дней солят густеру. Ещё раз , человек что мне про это рассказал, солил леща кг ± всего две недели. Первое что я у него спросил, наверно на соль капец, он сказал просто сказка. Догадки типа будет пистец, мне не интересны, хотел услышать от людей, что солили. Будем пробовать !

Это КАЦАПСКИЙ посол, чтобы потом по углу стола стучать.😨😢

[mykola82]

Мне сосед про сухой посол уши прожжужал,говорит батя его так солит и он уже так пробывал .я сначала мыкался ,думал так попробывать ,но тары не нашёл и время поджимает надо ей заниматся ,чтоб не загубить 🤷‍♂️ сделал по по своему.У меня есть 2 корыта пластиковых примерно 60 -70 на 40см ,в таких рыбу продают в чёрных корытах ,с него как думаете можно сделать,чтоб из досок не набирать🤔

[sbo]

"Сухой посол", кто нибудь пробовал ?

Солил, но никогда не сушил ее там так долго. Например, камбале трое суток для просолки на мой вкус бывало уже достаточно. Но досушивать на воздухе.

[sbo]

Мне кажется она будет пересоленная. 3 недели в соли, без отмачивания.

Я солю сухим посолом уже много лет и подробно в теме описывал  ! Но самое главное! Отходит не просто влага - отходит КРОВЬ! ! ! А воняет в рыбе,  если что - именно кровь!  Я три дня сливаю эту сначала тёмно красную а потом уже до белой жижу и потом уже не сливаю!  Результат бомба!

Может не прав. Кажется жирная рыба так не получится.что он солил-щука.окунь.А РЫБЕЦ.Попробую на леще.отпишусь.но три недели?

По сути, именно солится рыба сутки. Остальное время она не соль в себя всасывает, а отдает влагу в соль. И точно также она отдает и жир, если давить чрезмерно. А соль жир впитывает. То есть, как по мне, чем жирнее рыба, там меньше гнет - тут надо пробовать.

[Valin]

По сути, именно солится рыба сутки. Остальное время она не соль в себя всасывает, а отдает влагу в соль. И точно также она отдает и жир, если давить чрезмерно. А соль жир впитывает. То есть, как по мне, чем жирнее рыба, там меньше гнет - тут надо пробовать.

Я мелкую вообще под гнет не кладу.гнет чтобы воздух с пузыря вышел.так я его перед посолом протыкаю или спицей через попу вытаскиваю.ИМХО

[sbo]

Я мелкую вообще под гнет не кладу.гнет чтобы воздух с пузыря вышел.так я его перед посолом протыкаю или спицей через попу вытаскиваю.ИМХО

А если есть желание и засолить, и засушить, чтобы вынуть всю рыбу сразу в одной поре, укладывать лучше наоборот - мелких на дно, крупняк поверху. Иначе будет как в ролике - он вынимает свеху мелких, которые уже сухие как щепки, а когда доходит до крупной ниже - она податлива.

И про степень солености. Проверить просто: вытащить через сутки одну - досушить на воздухе, через неделю вторую, через две - остальных. И пробовать разом - разницы не будет.

[Юрий Петрович]

Я солю сухим посолом ровно неделю и вымачиваю сутки предварительно хорошо промыв! Летом крупного и среднего леща удаётся посолить и приготовить со 100% качеством только в холодильнике и вымачивая там же!

[Бурят]

Мне сосед про сухой посол уши прожжужал,говорит батя его так солит и он уже так пробывал .я сначала мыкался ,думал так попробывать ,но тары не нашёл и время поджимает надо ей заниматся ,чтоб не загубить 🤷‍♂️ сделал по по своему.У меня есть 2 корыта пластиковых примерно 60 -70 на 40см ,в таких рыбу продают в чёрных корытах ,с него как думаете можно сделать,чтоб из досок не набирать🤔   

Думаю да. Я солю в вёдрах квадратных-белых, они тоже для рыбы и икры. Значит пищевые. Но я леща балыкую, режу по спине, и все потроха и жабры выкидую. Разворачиваю и пересыпаю солью. 4-6 часов достаточно, потом соль смываю(не вымачивая), и под вентилятор. Пару суток и готово. Потом по пакетам и в морозилку.  Отличный результат. Особенно когда жарко, рыбу не загубишь.Душка не будет.