Пивоварение

[jack26]

Приготовил пару капель родственикам на Москву, пущай на Пасху покушають продухта без гмо Вкусноеее хмель шишковой  Славянкий голдинг ну и классика Московский Ранний

[jack26]

Варил недавно по прозьбам "трудящихся" лёгкое, не горькое , на воде из обратного осмоса (практически дистиллированной 25ppm) паузы 55-15мин, 65-62-40 минут, 72-70-20 минут, 78-5минут, охмеление 80мин, хмель Московский ранний 10 гр на 10 л, нп 12% одним словом на вкус вода, хотя плотность 12%  , еле слышно солод и хмель где-то там в далеке следом сварил по моей уже любимой схеме  68-30 минут, 72-30 минут, 78-5 минут, кипячение 80 минут, хмеля 14 гр на 10л, вода с колодца 400ppm, заметил что на этой воде кислотность в момент осахаривания  то что дохтор прописал, пиво огонь, насыщенный солодовый вкус, хмель ощущается но не выперает не смотря на то что в одну кегу кидал шишковой хмель на сухое охмеление, пиво в меру плотное, начальная плотность была 12% дрожжи 04 в и в первом и втором случае, солод Курск пилс и Пейл эль, вспомнилось мне незря английцы варят свои эли на воде с высоким содержанием солей сегодня варю на рудне с курским Пейл элем хмель Целея, вода в пополам колодец осахаривание, осмос промывка посмотрим что получится, запахи сумошедшие, ну это как всегда

[Бас]

на воде с высоким содержанием солей

В колодце вода соленая или нормальная?

[jack26]

В колодце вода соленая или нормальная?

Сладкая
Бас ты не обижайся но тебя в яндесе забанили? ,  неужели трудно набрать в поисковике 400ррм что это?

[Бас]

Сладкая
Бас ты не обижайся но тебя в яндесе забанили? ,  неужели трудно набрать в поисковике 400ррм что это?

Для меня эти цифры китаиская грамота  На вкус вода нормальная? У меня слабосоленая.

[jack26]

Для меня эти цифры китаиская грамота  На вкус вода нормальная? У меня слабосоленая.

да вода на вкус неплохая кажеться что сладковатая, но накипи после нее  много растворенных солей, у меня для питья и готовки стоит система обратного осмоса накипи 0

[villy_]

Приготовил пару капель родственикам на Москву, пущай на Пасху покушають продухта без гмо Вкусноеее хмель шишковой  Славянкий голдинг ну и классика Московский Ранний

Красота!!!
На фото не видно в бутылках осадка?
А можно узнать как у вас проходит процесс брожения?
Прочитал всю темку, иногда встречается:  - "на пятый день снял с осадка", просто у нас так - слил в бродильный бак добавил дрожжи и 14-10 дней бродит, затем слив по бутылкам и дней 7 карбонизация и в погреб.
Еще вопрос. Как и чем карбонизируете? Всегда пробую пиво перед карбонизацией, почему то мне кажется что вкус пива становиться хуже после карбонизации.

[villy_]

Только для форумчан спец предложение, ризомы хмеля (корешки) московский ранний, подвязный, фаворит и флагман, уже в этом сезоне можно собрать урожай до 400гр с куста, не один покупной хмель в подметки не годится, ориентировочно 200 р за ризому, дороже не будет возможно будет дешевле,  как обычно не чего не пытаюсь заработать, заказы до средины апреля.
По ризомам можно проманиторить Воронеж продовал по 800р

А личный опыт выращивания есть?

[jack26]

Красота!!!
На фото не видно в бутылках осадка?
А можно узнать как у вас проходит процесс брожения?
Прочитал всю темку, иногда встречается:  - "на пятый день снял с осадка", просто у нас так - слил в бродильный бак добавил дрожжи и 14-10 дней бродит, затем слив по бутылкам и дней 7 карбонизация и в погреб.
Еще вопрос. Как и чем карбонизируете? Всегда пробую пиво перед карбонизацией, почему то мне кажется что вкус пива становиться хуже после карбонизации.

Осадок есть его мало, очень токий слой и это дрожжи пластелином лежат на дне и при употреблении там и остаются, есть пробки с дрожжеуловителем, делаю с ними без осадка для прэзентов. По поводу снятия с осадка или в случае ЦКТ слив дрожжей на 4-5 день это тема винная и пременяется в лагерах но и с элями работает неплохо, начал так делать когда баловался с сухим охмелением и был приятно удивлён что пиво осетляется гораздо быстрее и лучше и вероятность автолиза сводится к 0, но в случае перелива из емкости в ёмкость есть вероятность заражения поэтому к дезинфекции отнестись нужно очень серьёзно.
По поводу карбонизации, праймер, декстроза, мед, пробовал принудительно углекислотой, пока от принудительного отказался.
По поводу вкуса,  он не хуже, он менее насыщенный, это можно исправить принудительным карбоном и быстрым употреблением или варить более плотное пиво с сухим охмелением

[jack26]

А личный опыт выращивания есть?

Есть

[villy_]

Почему отказались от принудительной карбонизации?
На какой карбонизации остановились?
Купил бы несколько корешков, при условии что подробно получу инструктаж когда точнее как определить спелость хмеля и как определить его альфа кислоту
Как вы храните хмель в шишках или измельчаете?

[SaZaN75]

В общем так под предводительством хозяина темы сварил своё первое пиво, ребята это сказка просто...



[more]

[MAK$ИМ]

В общем так под предводительством хозяина темы сварил своё первое пиво, ребята это сказка просто...



[more]

Какую всетаки гадость продают в магазинах,да?

[jack26]

Щас сезон начнется можно пробовать вишни и абрикосы как добавку на охмеление, кайфовое получается, девкам нравится

[SaZaN75]

вторая варка типа АРА