Пивоварение

[_SERGEY_]

Ясно.Спасибо. А вот еще хотел спросить
Один парень варит следующим образом :
Готовит  воду (15л) доводит до 75.Засыпает солод 5 кг (ну там в зависимости от рецепта). t понижается до 67-68 и как Вы говорите -усе ,тормоз на 1 час .Делает йодную пробу(все нормально без синевы).Потом доводит кипятком 8-10 л  до  78 на меш-аут и промывает 8-10 л 77-78 .Кипятит 1 час!
Интересно ваше мнение -в чем, как говорится , есть плюсы-минусы.
Я видел, что по этой схеме он варит разные сорта пива-светлое, IPA,APA...
Извините , но мне не с кем поговорить на эту тему Спасибо.

Я так делал. 16-17л воды, 6-8 промывки, после варки 20л фильтрованного сусла. Солода 5 кг. При г/м 1/3 t падает на 5-6 градусов. Затирание на 72 дает слишком много несбраживаемых сахаров, в пиве присутствует немного слащавый привкус. Мне больше понравилось затирание на 68. Пусть менее плотное, но не слащавое 

[jack26]

Я так делал. 16-17л воды, 6-8 промывки, после варки 20л фильтрованного сусла. Солода 5 кг. При г/м 1/3 t падает на 5-6 градусов. Затирание на 72 дает слишком много несбраживаемых сахаров, в пиве присутствует немного слащавый привкус. Мне больше понравилось затирание на 68. Пусть менее плотное, но не слащавое 

Вот и отец основатель темы подтянулся пауков повыгоняй с каструли давай вари не ленись
Новогодний эль онлайн 

[_SERGEY_]

А для чего гидромодуль 1/3? Крепче получается?

после промывки и варки получается 1/4 

[MAK$ИМ]

после промывки и варки получается 1/4 

Я всегда делал 1/5(без учета промывки)

[jack26]

А для чего гидромодуль 1/3? Крепче получается?

Чем ниже гидромодуль тем более жизнеспособны ферменты, соответственно получаем высокую эффективность затирания, но тут есть свои хитрости с длительностью пауз и промывкой в принципе можно сказать и крепче  потому что в густом заторе бета амилаза дольше живет и перерабатывает крахмал в мальтозу

[jack26]

Сегодня варю на курском, белок свернулся через 30 минут кипячения

[jack26]

Это хорошо или плохо?

Это окуительно, пиво будет как слеза крайний раз так белок сворачивался на чешском солоде даже покруче но он закончился 

[jack26]

Уважаемые пивовары и винокуры предстоит закупка солода, солод российский качественный цена низкая ничего не крысю и не навариваю (разве что пару копеек на бензин если кому нуно будя завезтити ) нужно выйти на объем так что кому нужен солод дайте знать

[SaZaN75]

Уважаемые пивовары и винокуры предстоит закупка солода, солод российский качественный цена низкая ничего не крысю и не навариваю (разве что пару копеек на бензин если кому нуно будя завезтити ) нужно выйти на объем так что кому нужен солод дайте знать

возьму не меньше 25кг

[Bagai]

Можно ли варить пиво в алюминиевой кастрюле на 50 литр?

[SaZaN75]

Можно ли варить пиво в алюминиевой кастрюле на 50 литр?

я все заторы варю в алюминиевой столовской кастрюле на 50 литров

[Bagai]

спасибо! почитал ветку и есть желание попробовать сварить.На авито висит кастрюля под варку.Завтра отзвоню может не продали.

[jack26]

Можно ли варить пиво в алюминиевой кастрюле на 50 литр?

Варить можно, пить нельзя(шутка) но лучше нержавейка  знаю где взять подешевше 

спасибо! почитал ветку и есть желание попробовать сварить.На авито висит кастрюля под варку.Завтра отзвоню может не продали.

Его(заторник)  самому сделать пять секунд, дешевле, а в некоторых случаях и какчевственней

[SaZaN75]

Сегодня хороший день, пришла бочка, а вот и курьер принёс мельницу, качество отличное, пока не молол потом отпишу

[SaZaN75]

Вот так пока, легко и не принуждённо