Виноделие

[багер]

рассохлась знатно, но всё решаемо, кран только нахер там, на сколько литров?
Мой парк   не большой

А у Альбертыча теперь - ни парка , ни друга ... 

[Шкет]

А у Альбертыча теперь - ни парка , ни друга ... 

[Альбертыч]

А у Альбертыча теперь - ни парка , ни друга ... 

Да лучше в одиночестве, чем иметь такой парк и таких друзей.

[SaZaN75]

Да лучше в одиночестве, чем иметь такой парк и таких друзей.

у меня парк для семьи..

[Nikolay55555]

Всем привет. Виноделы, на вторые сутки на вишневом вине появились небольшие участки плесени (вино еще не бродило даже), есть шанс спасти? Что в этих случаях делать?

[Юрий Петрович]

Всем привет. Виноделы, на вторые сутки на вишневом вине появились небольшие участки плесени (вино еще не бродило даже), есть шанс спасти? Что в этих случаях делать?

А ты какие действия с вишней и баллоном совершил?

[Nikolay55555]

А ты какие действия с вишней и баллоном совершил?

Помыл баллоны, подавил вишню и залил в баллоны. Также по рецепту добавил сахар и воду. Всё. Жду брожения, поставив баллоны в теплое темное место.

[Юрий Петрович]

Вот мой рецепт (ещё от родителей) : помыл вишню и чуть просушил, насыпал в баллон чуток сахар, потом слой вишни сантиметра 4-5, потом опять сахар ... и так до самого верха чуток встряхивая затем накрыл марлей в два слоя, закрепил резинкой и поставил на солнечный подоконник и уже не двигать ! Дня через четыре начнётся брожение . Когда брожение остановится , а это дней через 20-сливаем через мелкое сито или марлю по бутылкам и в холодильник. Хранится в холодильнике долго. Это НАЛИВКА !!! Остальное, что осталось в баллоне засыпаем сахаром не менее 650 граммов на баллон и заливаем чистой водой, но не до верха! Также накрыаем и также следим за брожением , также сливаем... Вот этот "вторяк" можно назвать вином-получается менее сладкое и более крепкое. Очень хорошо заходит как десертик! Да, в наливку сахар 650-750 граммов на трёхлитровый баллон!

[Юрий Петрович]

Вот фото где три баллона с вишней уже бродят и три баллона вишня с тютиной только пускают сок. Вишня с тютиной это супер микс! Ещё мне нравится чёрная смородина и тёрен

[Nikolay55555]

Так мыть нельзя, дикие дрожжи смывать

[Юрий Петрович]

Так мыть нельзя, дикие дрожжи смывать

Ну я мою и вроде бы хорошо .

[Sander]

Всем привет. Виноделы, на вторые сутки на вишневом вине появились небольшие участки плесени (вино еще не бродило даже), есть шанс спасти? Что в этих случаях делать?

Плесень убрать, чтобы дальше не развивалась. Пока не начнется брожение, емкость нельзя закрывать герметично(накрываю марлей, чтобы дрозофила не залетела)- нужен доступ воздуха. После начала интенсивного брожения одеваю медицинскую перчатку,сделав один прокол иголкой. Через несколько дней(3-4) снимаю перчатку и размешиваю, чтобы в верхнем слое не появилась плесень. Повторяю процедуру еще пару раз. Из сахара делаю сироп, заливаю чуть теплым(ну это в самом начале). Очень редко бывало, что брожение не начинается, ждать не нужно. В этом случае беру горсть изюма(не мыть) и 0.5 л воды+ложка сахара. Через 2-3 дня закваска готова, она даст толчок брожению.

[SaZaN75]

Пользуйтесь ЧКД, мезгу перемешиваем два раза в день

[Nikolay55555]

Плесень убрать, чтобы дальше не развивалась. Пока не начнется брожение, емкость нельзя закрывать герметично(накрываю марлей, чтобы дрозофила не залетела)- нужен доступ воздуха. После начала интенсивного брожения одеваю медицинскую перчатку,сделав один прокол иголкой. Через несколько дней(3-4) снимаю перчатку и размешиваю, чтобы в верхнем слое не появилась плесень. Повторяю процедуру еще пару раз. Из сахара делаю сироп, заливаю чуть теплым(ну это в самом начале). Очень редко бывало, что брожение не начинается, ждать не нужно. В этом случае беру горсть изюма(не мыть) и 0.5 л воды+ложка сахара. Через 2-3 дня закваска готова, она даст толчок брожению.

Все практически так и делаю, марлей накрыто  плесень убрал, а вот изюма дома не нашёл, завтра винные дрожжи куплю

[Sander]

Все практически так и делаю, марлей накрыто плесень убрал, а вот изюма дома не нашёл, завтра винные дрожжи куплю

Может и само забродит, но лучше не ждать.