Виноделие

[Nikolay55555]

Может и само забродит, но лучше не ждать.

Вот и я такого мнения   нервное ожидание это ни к чему

[Sander]

А вишня то хоть настоящая? А то мне как-то жена принесла якобы вишню, попросила вино сделать, а я ее забраковал: это был гибрид вишни с черешней, вино с нее не получается , зато варенье хорошее.

[Nikolay55555]

А вишня то хоть настоящая? А то мне как-то жена принесла якобы вишню, попросила вино сделать, а я ее забраковал: это был гибрид вишни с черешней, вино с нее не получается , зато варенье хорошее.

Настоящая   во дворе растет у меня, я уже 2 раза с нее делал вино.
Ооо....только что помешать пришел, а одно уже забродило, второе непонятно...

[Shrek]

Настоящая  во дворе растет у меня, я уже 2 раза с нее делал вино.
Ооо....только что помешать пришел, а одно уже забродило, второе непонятно...

Коль а ты сахарометром пользуешься? Сахар по отношению к весу добавляешь просто по наитию? У меня один год виноград кислый был тоже не бродило. Пришлось стартовать его поженив с другим.ну а свишни вина не делал. Только наливку. Вишня+ сахар+ спирт 50* 

[Nikolay55555]

Коль а ты сахарометром пользуешься? Сахар по отношению к весу добавляешь просто по наитию? У меня один год виноград кислый был тоже не бродило. Пришлось стартовать его поженив с другим.ну а свишни вина не делал. Только наливку. Вишня+ сахар+ спирт 50*

Нет, не пользуюсь, у меня есть какой-то простой виномер со шкалой градусы и сахар, но он неточный считаю. Сахар добавляю по рецепту и вкусу, общее количество сахара сначала считаю по отношению к массе вишни, потом на начальном этапе 1/3 от общего количества добавляю, как под гидрозатвор ставлю еще 1/3 добавляю, а потом в зависимости от брожения уже добавляю половину от 1/3....если выбродит (по вкусу пробую), оставшуюся половинку 1/3

[Nikolay55555]

Вишня она сама по себе обычно кислит, поэтому добавляется вода и сахар  а в виноградное никогда воду не лью.
Короче по вкусу сахар

[Nikolay55555]

Дай ему ещё от бродится.

Спокойствие, только спокойствие
Сейчас побродит, ягоды/шапка посветлеет, процежу, добавлю еще партию сахара и под гидрозатвор

[Shrek]

Нет, не пользуюсь, у меня есть какой-то простой виномер со шкалой градусы и сахар, но он неточный считаю. Сахар добавляю по рецепту и вкусу, общее количество сахара сначала считаю по отношению к массе вишни, потом на начальном этапе 1/3 от общего количества добавляю, как под гидрозатвор ставлю еще 1/3 добавляю, а потом в зависимости от брожения уже добавляю половину от 1/3....если выбродит (по вкусу пробую), оставшуюся половинку 1/3

Ну тогда почитай процесс шоптализации придуманный французами. Просто для пониманимания. Я тоже раньше сыпал все полагаясь на опыт предков а потом по сахорометру разводить начал. И понял в чем разница. Сахара то в винограде всегда по разному. Делал вино с него в основном ,фруктовые вина не понимаю уж извините. Для меня Вишенка это для наливки. Клубника с малиной для ликера . есть у нас такие Пестряковы , винодельня у них своя. Так вот Марине Александровне мое вино понравилось. И она меня своим угостила фирменным . Правда не открывал, яж не пью. Стоит для потомков) и про сахар в вине она мне также сказала, что все индивидуально. И добавлять его на глаз не следует.

[Shrek]

С сеткой внутри бочки интересно придумали. 

[Valin]

https://youtu.be/N-zUpSQnRD0?si=tiVogOYopTxQWSFz
Девчатам своим делаю,нормальная штука получается

[Shrek]

В этом году только вино, винограда немного было . сделал с сока. Второе не стал. В теплице стоит потихоньку играет. Сахар подсожрало уже . до 15% довел, вторично потом .   отыграется добавлю еще. Как с осадка сниму. Осветлю конечно . И будет как гранатовый сок цветом. 

[GoloDoff]

В этом году только вино, винограда немного было . сделал с сока. Второе не стал. В теплице стоит потихоньку играет. Сахар подсожрало уже . до 15% довел, вторично потом .  отыграется добавлю еще. Как с осадка сниму. Осветлю конечно . И будет как гранатовый сок цветом.

А чем посоветуете красные осветлять, из своего опыта?

[alx_sun]

Сахар подсожрало уже . до 15% довел

сахар 15% или спирта 15%. Скажу, что вино по спирту 15% в домашних условиях - брехня

[Shrek]

сахар 15% или спирта 15%. Скажу, что вино по спирту 15% в домашних условиях - брехня

Сахар конечно 

[Shrek]

А чем посоветуете красные осветлять, из своего опыта?

Обычным желатином ,  красные быстрее чем белые. Так говорят. Можно агар агаром. Но я делаю именно желатином . канал Виноград в минске посмотрите на ютубе. Там подробно рассказывают как. 
За сутки  выпадал осадок , трубка тонкая и перелив .