Виноделие

[jack26]

Леня, не чего нового на винзаводах так делают, только ещё оклейка сразу сока и метабисульфит

[jack26]

Насколько я знаю, сухим считается вино крепостью от 0,5 до 16 градусов,  выше - десертные, еще выше крепленые вина.

Сухие вина — вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 0,3 %. (спирт — 8,5—15 % об., сахар — до 4 г/л). Вино называют «сухим» потому, что в нём «досуха» (полностью) сброжен сахар
Учитывая естественную сахаристость сорта зебель 20% это порядка 12% алкоголя  и сколько сахара вбухано на 100 литров, а дрожжи физически не смогут работать в среде с содержанием спирта 16% (и это культура) можно посчитать остаточный сахар в вашем рецепте но лень

[Nikolay55555]

Знатоки  подскажите пожалуйста, через какое время начинает бродить вишневое вино?  сколько ждать, чтобы не профукать? А то так хочется через сутки уже добавить винных дрожжей

[Андрей М]

Хочу тоже замутить вишневое вино. какая пропорция должна быть на 10 литровый баллон? Вроде что то припоминаю, что нужно 5 литров вишни, 1 кг. сахара и до плечиков заливаем воды.

[Michael]

Знатоки подскажите пожалуйста, через какое время начинает бродить вишневое вино? сколько ждать, чтобы не профукать? А то так хочется через сутки уже добавить винных дрожжей

Чтобы не профукать, я бы сразу добавил дрожжи.

[Nikolay55555]

Хочу тоже замутить вишневое вино. какая пропорция должна быть на 10 литровый баллон? Вроде что то припоминаю, что нужно 5 литров вишни, 1 кг. сахара и до плечиков заливаем воды.

Я пропорцию второй год беру такую: 3 кг вишни, 4 л воды и 1.5 кг сахара

[Nikolay55555]

Чтобы не профукать, я бы сразу добавил дрожжи.

Завтра замучу значит  сегодня пусть постоит еще

[KlimovS]

Хочу тоже замутить вишневое вино. какая пропорция должна быть на 10 литровый баллон? Вроде что то припоминаю, что нужно 5 литров вишни, 1 кг. сахара и до плечиков заливаем воды.

Я пропорцию второй год беру такую: 3 кг вишни, 4 л воды и 1.5 кг сахара

В принципе это не вино. Надо тему отдельную. Вино делается из фруктов и соков, насколько я помню 

[KlimovS]

На первой странице, третье сообщение - 

[Nikolay55555]

В принципе это не вино. Надо тему отдельную. Вино делается из фруктов и соков, насколько я помню 

А вишневый сок не сок?

[Адмирал]

Скоро он мои вопросы удалил , а нах дрожжи то пихать?

[KlimovS]

Скоро он мои вопросы удалил , а нах дрожжи то пихать?

Дождей же много было, вот и не заводится процесс. А может кто помыл   и смыл дикие дрожжи. А вина хочется.

[Valin]

С черешни хорошее получается,только вишню надо добавлять,чтобы заиграло

[Nikolay55555]

Дождей же много было, вот и не заводится процесс. А может кто помыл  и смыл дикие дрожжи. А вина хочется.

Не не.....мыть не для меня, не первый раз делаю  сегодня в 21.00 будут только сутки, сейчас посмотрел и о чудо, начался процесс

[JonМитрич]

Не не.....мыть не для меня, не первый раз делаю сегодня в 21.00 будут только сутки, сейчас посмотрел и о чудо, начался процесс

Пару дней и попёрло... Я делаю в пластиковой бочке, никакой воды не добавляю. Высыпал вишню, держаком от лопаты подавил, сверху чуть сахарком присыпал и процесс пошел. Потом, как пузыри хорошие погнало, начинаю отбирать сок в стеклянную ёмкость 20 литров и под затвор (можно не сразу, а как перебушует чуток).