Виноделие

[Nikolay55555]

Пару дней и попёрло... Я делаю в пластиковой бочке, никакой воды не добавляю. Высыпал вишню, держаком от лопаты подавил, сверху чуть сахарком присыпал и процесс пошел. Потом, как пузыри хорошие погнало, начинаю отбирать сок в стеклянную ёмкость 20 литров и под затвор (можно не сразу, а как перебушует чуток).

 добротно  а как по вкусу чистоган без воды получается? Не терпкое?

[Michael]

Скоро он мои вопросы удалил , а нах дрожжи то пихать?

Я не из староверов    
Хочешь стабильного результата, делай на ЧКД

[JonМитрич]

добротно а как по вкусу чистоган без воды получается? Не терпкое?

Терпкое, но деффкам очень нравится.   
А если по жаре чуток вина да холодной минералочки, то песня...

[mykola82]

7 дней  прошло , как поставил сегодня смотрю перестало булькать ,через гидрозатвор,много мелких пузыриков ,жена правда утром отоплениеотключила,мож закутать балоны в теплые шмотки

[Michael]

7 дней  прошло , как поставил сегодня смотрю перестало булькать ,через гидрозатвор,много мелких пузыриков ,жена правда утром отоплениеотключила,мож закутать балоны в теплые шмотки

Сколько брикс на старте было? Какие дрожжи?

[mykola82]

11литров,5стаканов 250г  сахара добавлял, мешал

[mykola82]

Дня за 2до сбора еле еле дождик брызгал ,пологаю изза листьев не смыл пыль с ягод

[Michael]

Так итоговый какой % сахара получился? Какие дрожжи дд, или чкд?
Вино вообще не должно бродить при высокой температуре. Гадости меньше набродит.

[Альбертыч]

Пора. 
Хотя удельный вес сока - слабоват, но боюсь передержать. Начнёт гнить.

[mykola82]

Так итоговый какой % сахара получился? Какие дрожжи дд, или чкд?
Вино вообще не должно бродить при высокой температуре. Гадости меньше набродит.

Миш, к сожалению нечем измерить ,нет прибора🤷‍♂️

[jack26]

Пора.
Хотя удельный вес сока - слабоват, но боюсь передержать. Начнёт гнить.

Котегорически нельзя давить, (дробить) виноград в кашу, все кислоты содержаться в кожуре и кожура должна остаться целой

[Альбертыч]

Котегорически нельзя давить, (дробить) виноград в кашу, все кислоты содержаться в кожуре и кожура должна остаться целой

Как говорил Вовка " ИЗ тредивятого царства" - а и так сойдёт.
Экспортом не занимаюсь, а из прошлогодних 180 литров, осталось литра 4 - остальное вылил в рот себе и друзьям. Кислоты не помогли сохранить хотя бы несколько литров на будущий год. Все глотали как пеликаны.

[akula16]

все кислоты содержаться в кожуре и кожура должна остаться целой

а насчет мезги?
Перед давкой, все перебираю, и отделяю. Во всяком случае, пока она "зеленая".

[Альбертыч]

а насчет мезги?
Перед давкой, все перебираю, и отделяю. Во всяком случае, пока она "зеленая".

Отделяю только гнилой, остальное как есть в чан.
Скажу почему. Племянник работал на винзаводе технологом и я наблюдал как привозили виноград с виноградников и с телег сразу выгружали на переработку в шнеки - кто бы его там перебирал, когда идёт уборочная, машины с виноградников одна за одной.
А насчёт - и так сойдёт, это я конечно пошутил. Естественно в кисель не перебиваю. Из кожуры выбивается мякоть и семечка, сама кожура почти целая. Плохо когда разбивается косточка, появляется горечь.
Короче сколько лет делаю вино своим способом и ничего менять не буду - меня и всех остальных кто употребляет вместе со мной - всё устраивает. Хотя у кума есть и давка и прес для отжима сока. больше мороки ехать за этими причмаками. Да и была бы плантация соток 20. может бы и замарочился, а так эти 200 л можно при желании и руками передавить.

[jack26]

Как говорил Вовка " ИЗ тредивятого царства" - а и так сойдёт.
Экспортом не занимаюсь, а из прошлогодних 180 литров, осталось литра 4 - остальное вылил в рот себе и друзьям. Кислоты не помогли сохранить хотя бы несколько литров на будущий год. Все глотали как пеликаны.

В эту субботу только начали пробовать того года вино