Грибная кухня

[Po$$eiDoN]

Это меню мы знаем, а вот в каптильне...?

А вот и попробуйте, надо же  кому нибудь проэксперементировать)))) Потом только отпишитесь о результате.
З,Ы. Если пробовать коптить, то опять таки лучше мне кажется шампики и именно тепличные(покупные).

[Герасим]

Самый простой способ, пожарил в сметане, потом с картошкой и ешь на здоровье, а если честно то это лето всё, от ездил Ростов- Нижний и постоянно возил лисичек, так их кругом жена добавляет и в суп и в соус и куда угодно
Способ приготавления прост, варишь 15 мин, потом тчательно промываешь, потом ещё 20-25 минут уже с солью, а потом добовляешь по в кусу в любое блюдо
Очень мне понравилось блюда в пюре добовляешь мелко измельчонные грибы

[Герасим]

И всё таки как мариновать или солить грибу
А то набрёл на волуёв насобирал, а что делать не знаю

[DonFisher]

И всё таки как мариновать или солить грибу
А то набрёл на волуёв насобирал, а что делать не знаю

Гера, соли. Перед послом отварить и вымочить, чтоб горечи не было.
Вот, к примеру, рецептик: http://otvet.mail.ru/question/29984592

[Герасим]

и ещё вопрос, как их можно замораживать, сначало варить или замораживать в сыром виде

[DonFisher]

и ещё вопрос, как их можно замораживать, сначало варить или замораживать в сыром виде

Перед заморозкой обязательно варить. В сыром виде можно сушить.

[SIMA]

и ещё вопрос, как их можно замораживать, сначало варить или замораживать в сыром виде

При варке грибы сильно уменьшаются в размерах, зячем морозить пустое место.

[клык]

А какие грибы лучше всего подходят для сушки? И подходят ли для этого дела опята? Вот что хотелось бы знать.

опята подходят и даже очень,а еще из них делают обалденную икру, наподобие баклажанной только вкуснее

[Ibragim]

Напишу как я мариную синюю ножку. Грибы отвариваю 2 раза по30 минут меняя воду. готовим маринад , на 1 литр воды 3 ст.л соли 1 ст.л сахара, 2 лаврушки, 4-5 гвоздичек, по чайной ложке кареандра и горчитцы в зернах, и сухого  укропа доводим до кипения закладываем отваренные грибы и варим 15 минут,за 5 мин. до конца добавляем 50 гр. уксуса. В банки ложим нарезанный лук, чеснок, морковь и закладываем грибы с маринадом закрываем крышками, через пару дней грибы можно есть. Все ингедиенты можно добавлять или нет по вкусу, и не забывайте стерилизовать банки.

[Ibragim]

извените не 3 а 2 ложки соли

[Andry98]

Эх сейчас бы маслят  сковородочку, да на сливочным масле или лисичек. Только не варёных.

[Turist]

Вчера сделал жюльен в булочках, фкусно шо пистец  Готовится довольно легко и недорого.
Обжарил вешенки

...лук

...и куриную грудку,отваренную предварительно (мало ли чем там этих куриц кормят  )

Фсё это залил сметаной и протушил минут 15-20

В булочках срезал верхнюю часть и "выщипал" их внутри, залил жюльен и сверху присыпал натертым сыром,потом фсе в духовку.

Ну и финал в тему "Собачьего сердца", когда профессор говорит Барменталю " оставьте эту английскую водку..а вот теперь непременно вот это (жюльен) и скажите,что это плохо..."

[Roki 61]

Сегодня набрал горькуши (первый раз). Подскажите как его готовить лучше?

[Владимир Б.]

Быстрое горячее блюдо: сухие грибы покрошить в анаком, всю гадость-специи выкинуть, посолить и залить кипятком. Как готов анаком, так и готов грибной супчик на скорую руку.

[MAX]

Вчера прогулялся чуток и приготовил грибных котлет.