Грибная кухня

[kuzhaka]

И лисички

О лисички это лучшее что можно зажарить. Пожалуй конкурент только зонтик в кляре.
Но тут вкусы совсем разные.
Лисички жаренные повкусней все равно будут. 
Да разговор был про млечники.
Грибы которые нужно вымачивать, мыть от песка.
Это то что народ гребет мешками и на форумы и чаты скидывает.
Типа груздя тополевого и кучи разных рядовок. Труд вложенный в эти полупоганки не стоит их вкусовых качеств.
Так же практически все отравление со смертильным исходом после сбора рядовок бывают.
Ну трудно перепутать бледную с белым или обабком. А вот с рядовкой зеленушкой на раз.

[Shrek]

Рыжики наверно да.
Из млечников можно было бы попробовать. Но у нас их почти нет.
И как то не росли они в местах моей жизненной дислокации.

Ну зато в других хвойниках есть. Причем в количестве я лично собирал. 

[Shrek]

О лисички это лучшее что можно зажарить. Пожалуй конкурент только зонтик в кляре.
Но тут вкусы совсем разные.
Лисички жаренные повкусней все равно будут.
Да разговор был про млечники.
Грибы которые нужно вымачивать, мыть от песка.
Это то что народ гребет мешками и на форумы и чаты скидывает.
Типа груздя тополевого и кучи разных рядовок. Труд вложенный в эти полупоганки не стоит их вкусовых качеств.
Так же практически все отравление со смертильным исходом после сбора рядовок бывают.
Ну трудно перепутать бледную с белым или обабком. А вот с рядовкой зеленушкой на раз.

Вот поэтому я лично серую рядовку не собираю. Потому что есть мышата. Которые есть нельзя. А с тополевкой встречал паутиник ни раз. И галерину находил в кумжинке собирая фламулину. и бледную в ельниках собирая зеленуху. И говорушку булавовидную тоже находил.
Какие лисички на вкус уже и не помню. Пацаном крайний раз их собирал ,для груздей на горных ручьях делали мини дамбу из камней. И так вымачивали их в естественных условиях.
Для меня почему-то самые вкусные всегда были опята, белые жареные и оленьи рожки( на корал похожий гриб )
Но это конечно не в нашем регионе.

[kuzhaka]

Вот поэтому я лично серую рядовку не собираю. Потому что есть мышата. Которые есть нельзя. А с тополевкой встречал паутиник ни раз. И галерину находил в кумжинке собирая фламулину. и бледную в ельниках собирая зеленуху. И говорушку булавовидную тоже находил.
Какие лисички на вкус уже и не помню. Пацаном крайний раз их собирал ,для груздей на горных ручьях делали мини дамбу из камней. И так вымачивали их в естественных условиях.
Для меня почему-то самые вкусные всегда были опята, белые жареные и оленьи рожки( на корал похожий гриб )
Но это конечно не в нашем регионе.

Опята прикольные, когда молоденькие.
Не лисички конечно, но и не вешенки.
Имеют право быть на столе.

[kuzhaka]

Купил сегодня в Сфетофоре пять кил за 750 рублей.
Чистинькие.
Вечером засолю и через месяц будет мировой закусон.
И не надо по полям лазить, всякие полупоганки собирать.
На бензин больше потратится.

[Давид Павлов]

Купил сегодня в Сфетофоре пять кил за 750 рублей.
Чистинькие.
Вечером засолю и через месяц будет мировой закусон.
И не надо по полям лазить, всякие полупоганки собирать.
На бензин больше потратится.

Оно конечно хорошо, чистенькие и 750р. за 5кил. Но по вкусу не один искустенно выращенный гриб не сравнится с диким, и еще бешенное удовольствие получаешь когда находишь крибок, плюс дышишь свежим воздухом и общение с природой. Кстате, вы не знаете как и в каких условиях были выращены эти грибы, шапиньон гриб который накапливает тяжолые металы, так что в городе их выращивать нельзя.

[kuzhaka]

Оно конечно хорошо, чистенькие и 750р. за 5кил. Но по вкусу не один искустенно выращенный гриб не сравнится с диким, и еще бешенное удовольствие получаешь когда находишь крибок, плюс дышишь свежим воздухом и общение с природой. Кстате, вы не знаете как и в каких условиях были выращены эти грибы, шапиньон гриб который накапливает тяжолые металы, так что в городе их выращивать нельзя.

По вкусу можно противопоставить настоящий гриб, а то что по полям собирают ( кроме синеножки, которая мне не нравится) как кролики.
Чем заправишь, такой и вкус!

[Петрович54]

Свежежареная синеножка у меня находит понимание. В других рецептах не нравится.
Вчера супруга пособирала с полведра, а я в это время выдернул с берега 5 щук, домой поехали три, все икряные, икра солится.
 Итоговый результат грибалки не плох = грибы,фарш, икра + удовольствие всех членов семьи!

[Shrek]

Шамп кому интересно хорошо хранится в заморозке. Предварительно не отваривают.
Мы зимой добавляем его в пиццу и мясную выпечку.
Картошка с шампом идеальное сочетание.
Только нужно на сале ее жарить. Чутка притомить ее, и сверху нарезать сырой мытый шамп с луком . перемешать и жарить до готовности. Вкусней картошки не ел.
Также хорошо сочетается в гречневом супе.
Дальше от фантазии. Маринованный он не фонтан. Мариновать хорошо тепличный. У него не такой яркий вкус. И он более нежен. Да и размер соответствующий продают на вилочку.
Если у вас краснокнижный Бернарда то он настолько силен запахом что его лучше предварительно отмочить. Иначе перебьёт весе вкусы.

[дед 7]

А что из этой синей готовят?
Улов хорош однако!

[minigoal82]

А что из этой синей готовят?
Улов хорош однако!

Жарят, маринуют, квасят, кому как нравится.Я молодую мариную, а ту что по старше жарю, с лучком и картофаном вкусно!

[straznik2010]

А что из этой синей готовят?
Улов хорош однако!

Готовят - всё на , что способна кухарка...

[Shrek]

А что из этой синей готовят?
Улов хорош однако!

Дядя Саша жарят и тушат в сметане. 
И маринуют. В остальных блюдах не знаю. Лично мне не очень. В первых блюдах тоже не нравиться. Купорка уж точно ее.