Щучья икра

[Witaga1974]

Икру морозить нельзя, сопли получаются 😁😎

[Сергей Александрович]

Замороженная!

[Юрий Петрович]

Щучья икра не терпит заморозку в свежем виде и даже после посола, если заморозить -лопается и течёт

[belousov]

После посола замораживал в пластиковых баночках по 250 грамм, для начала одну баночку на неделю для эксперимента , размораживал холодильнике, за ночь полностью растаяла и в качестве не потеряла.

[minigoal82]

После посола замораживал в пластиковых баночках по 250 грамм, для начала одну баночку на неделю для эксперимента , размораживал холодильнике, за ночь полностью растаяла и в качестве не потеряла.

У меня тоже все нормально было.

[Сергей Александрович]

соленую, готовую икру можно морозить, но  оттаивать естественным путем, а вот свежую низззя

[rp260]

Сегодня же попробую ещё раз. Раньше никак не получалось. Может потому, что очень зрелая икра была,.

Икру хранят при-4-6 по ГОСТу,а солить можно не позже 6 часов после вылова,тоже ГОСТу,но это раньше было,а сейчас и с дохлой впарят и не моргнуть.

[Zaba]

Подавляющее большинство икры рыб продающейся в упакованном виде в банках, в т.ч. и щучьей, изготовлено из замороженного сырья, о чем имеется соответствующая надпись на упаковке. 

[rp260]

Подавляющее большинство икры рыб продающейся в упакованном виде в банках, в т.ч. и щучьей, изготовлено из замороженного сырья, о чем имеется соответствующая надпись на упаковке. 

специально пошёл посмотрел в холодильнике;икра,соль,растительное масло,консерванты влагозадерживающие-и намёка нет на слово -из замороженной,2 банки,разных производителей.

[Witaga1974]

Блин вот оказывается тема прям актуальная ,да вы попробуйте возьмите щуку поймайте икряную, положите ее в морозилку на сутки хотя-бы, а потом разморозьте и попробуйте отбить икру  ,сразу про сопли вспомните и увидите их....  Такое впечатление, что ни кто ни когда Этого не делал и не знает 

[Александр Соренто]

Так она всегда от кипятка белеет. А после засолки принимает нормальный вид

[Witaga1974]

Так она всегда от кипятка белеет. А после засолки принимает нормальный вид

А при чем тут белеет, все белеет и мясо если кипятком обдать тоже побелеет   
Разговор за икру: икру нужно готовить свежую, а как вы ее готовите 1)горячим тузлуком, 2)охлажденным тузлуком, 3)обдаете кипятком, а после засыпаете соль по вкусу - это без разницы (лично ваше дело вкуса),  но самое главное икра не должна быть мороженной долго, тоесть замерзшей, иначе после разморозки икра будет как сопли ... Присутствие зернистости уйдет- по простому при раскусывании хруста не будет, оболочка икринки мягкая станет, что не есть хорошо.  Вроде доступно и понятно написал, а там уй его знает.

[Slava1988]

Юрий Петрович спасибо, уже не первый раз рецепты и советы супер! хоть и не сезон особо, но икра получилась просто класс!!!  

[Маэстро]

Едрить! И такая тема есть. 
Однако, давеча изловив счуку, впервые для себя, обнаружил внутрях бандочку икры. Экстренно пошарив рецепты нашёл простой и доступный. 
Кипятком обдал мешочки, вилкой отбил икринки от плевы и прожилок. Качество икры очень понравилось. Из ингредиентов только соль и подсолнечное масло. Собрался держать 5 суток, но Мишаня сказал: "Не тупи!"   
Через сутки икорка и впрямь была прекрасна тактильно: Икринка к икринке! Хрустящая! Во рту держать удовольствие! ЗАПАХ!!!!!!   
Но... Щука озёрная. Как только начинаешь жевать....... Это, конечно, дело вкуса. Жена проглотила банку в 2 приёма пищи. Мы с дочей даже по бутеру не смогли... Я даже под водку. Даже на старые дрожжи, когда на закусь покуй...
Миша посоветовал добавить чеснока.Подержал ночь. Открывая банку изумился! Запах, я вам скажу))))) Прелесть! Но вкус, так и остался... 

Отсюда вопрос: можно ли с этим бороться?

[minigoal82]

Едрить! И такая тема есть.
Однако, давеча изловив счуку, впервые для себя, обнаружил внутрях бандочку икры. Экстренно пошарив рецепты нашёл простой и доступный.
Кипятком обдал мешочки, вилкой отбил икринки от плевы и прожилок. Качество икры очень понравилось. Из ингредиентов только соль и подсолнечное масло. Собрался держать 5 суток, но Мишаня сказал: "Не тупи!" 
Через сутки икорка и впрямь была прекрасна тактильно: Икринка к икринке! Хрустящая! Во рту держать удовольствие! ЗАПАХ!!!!!!   
Но... Щука озёрная. Как только начинаешь жевать....... Это, конечно, дело вкуса. Жена проглотила банку в 2 приёма пищи. Мы с дочей даже по бутеру не смогли... Я даже под водку. Даже на старые дрожжи, когда на закусь покуй...
Миша посоветовал добавить чеснока.Подержал ночь. Открывая банку изумился! Запах, я вам скажу))))) Прелесть! Но вкус, так и остался...

Отсюда вопрос: можно ли с этим бороться?

Можно, лови щуку в Дону...