Вареные раки

[KlimovS]

И моя бабка,остальное от лукавого

Главное, от мешка. А то и есть то не чего 

[mykola82]

Я не разу не жарил. А вот батя рассказывал, в детстве постоянно жарили на костре. А икру, которая не внутри еще, а под хвостом, присаливали и ели сырой.

вкус  ,такой,рак по другому пахнет это побробывать надо ,с дымком  ,икру не ели ,мы как то брезговали ,мы ещё малыми были ,мидий тоже ели, но мне не нравились  они жаренные ,жуещь жуещь и еще раз  рак по детству хороший был,крупный по норам,,часто бывало ,приходилось по несколько раз нырять ногой норку запирал,а он хватает 😁крупные не больно ,а мелкие , сурово щипали он  в норе ,как в тесноте,и еще клещни раскинет,сразу его не взять порой,а нахрапом,калечить не любил ,у них клещни тоже зашибись были

[KlimovS]

жуещь жуещь

У меня брат есть, как трезвый готовит мидии - шикарные, тают во рту, а как выпьет - резина резиной 

[mykola82]

У меня брат есть, как трезвый готовит мидии - шикарные, тают во рту, а как выпьет - резина резиной 

,ножики складные у нас были ,под мидий,и мундштуки делали с бузины ,для луч сигарет ,мы не кулинары

[укол]

Поднял тему с самого старта. Убедился в очередной раз: соль, укроп. Время варки, время настаивания. ВСЁ!!!
Ребята кто про масло писали, сами же и говорили: это для форсу. Вкус не меняет.

Да ну,как не меняет,меняет ещё как .Надо после варки обязательно настоять в этот то момент  все вкусняшки к нему и "прилипают". 

[Turist]

Соль,укроп,чеснок-много, пару головок на пополам,на ведро.
К осени рак жирнее и вкуснее.
После варки 10-15 минут, обязательно, ведро с горячим рассолом, в ванную с набранной холодной водой, если возле водоема-то в воду. Это нужно,чтобы остановить варку, они тогда сочнее и мягче, не резиновые. И чем дольше в рассоле-тем вкуснее, даже на утро   

[Маэстро]

И чем дольше в рассоле-тем вкуснее, даже на утро   

Не, я держу 20 минут и вытаскиваю. Хоть и говорят, что рак лишнюю соль не возьмёт... Однажды вот так утром достал и офигел: рапа!!!! Не возможно есть.

[Turist]

... Однажды вот так утром достал и офигел: рапа!!!! Не возможно есть.

Российская соль-загадка  у меня то пересол-то недосол, так-же у многих и в консервации 
Вот до войны, была "Артемовская" соль, вот там все четко было.

[BRE]

Российская соль-загадка  у меня то пересол-то недосол, так-же у многих и в консервации 
Вот до войны, была "Артемовская" соль, вот там все четко было.

Разбавляют. 

[JonМитрич]

Хоть и говорят, что рак лишнюю соль не возьмёт... Однажды вот так утром достал и офигел: рапа!!!! Не возможно есть.

Не договариваешь, товариЩь!
Так и скажи, что пива на утро не хватило... 

[JonМитрич]

Российская соль-загадка  у меня то пересол-то недосол, так-же у многих и в консервации 
Вот до войны, была "Артемовская" соль, вот там все четко было.

Олег! Сейчас соль есть многих производителей, вот поэтому и такая проблема. Правильно! Все здесь привыкли Артёмовской солью пользоваться и знали куда и сколько надо сыпанУть. А сейчас и астраханская, и казахская и ещё хренова туча откуда - каждая разная. Мама  (в те годы) всегда покупала большую упаковку соли и год её выдерживала, чтобы потом использовать. Я тоже говорил, а зачем, соль, она и есть соль? Говорит, бабушка её так учила, что соль должна дозреть, чтобы потом купорка не взрывалась. Как это с точки зрения науки, пусть ДОцент объяснит, а по народным наукам никогда не одна банка не бахнула...

[укол]

Не, я держу 20 минут и вытаскиваю. Хоть и говорят, что рак лишнюю соль не возьмёт... Однажды вот так утром достал и офигел: рапа!!!! Не возможно есть.

Возьмёт он лишнюю сто пудово.Я просто клешеньку отрываю и пробую'как понравилась по соли,так из росола долой.

[DonFisher]

Ложка соли без горки на литр воды и никогда не будет пересола.

[Vladimir 59]

Возьмёт он лишнюю сто пудово.Я просто клешеньку отрываю и пробую'как понравилась по соли,так из росола долой.

А не проще "бульон" пробовать, когда солишь?

[багер]

А не проще "бульон" пробовать, когда солишь?

Бульон - то на продажу , а раки - себе ...