Квас

[SCHUKAR]

Интересно выходит - квас без хлеба?
Его всегда именно "жидким хлебом" называли...

[Бас]

Интересно выходит - квас без хлеба?
Его всегда именно "жидким хлебом" называли...

Бывает квас хлебный, пшеничный, дрожжевой это только что вспомнил, так сказать "на вскидку".

[Michael]

Интересно выходит - квас без хлеба?
Его всегда именно "жидким хлебом" называли...

Руслан, так хлеб же используют, как правило ржаной. Можно использовать хлеб, можно ржаную муку, а это концентрированное сусло из ржаного солода.
Кстати там же купил сусло для пива. Попробую сделать из отечественного сырья. Цена в три раза меньше чем у  импортных аналогов. 
И было ещё сусло для производства дистиллятов.

[SCHUKAR]

Руслан, так хлеб же используют, как правило ржаной. Можно использовать хлеб, можно ржаную муку, а это концентрированное сусло из ржаного солода.
Кстати там же купил сусло для пива. Попробую сделать из отечественного сырья. Цена в три раза меньше чем у  импортных аналогов. 
И было ещё сусло для производства дистиллятов.

С суслом как раз понятно.
Не ясно, как можетй получиться квас только из дрожжей и сахара.

[Michael]

С суслом как раз понятно.
Не ясно, как можетй получиться квас только из дрожжей и сахара.

Этот квас называется брага  Я так делал пару раз, когда лень было заниматься зерновыми заторами 

[SaZaN75]

подскажи пожалуйста, простые дрожжи,- имеешь ввиду пресованные? или сухие в пакетиках?  если сухие,- то какое название? 

сухие, синий какой то пакетик, на пэ кажись называется))
брал на дон свой квас , было на человек 30 все оценили на отлично.

[ГАВРИШ]

 На П-Пакмайя

[Shrek]

Купил в Ленинаване квасного сусла. Сегодня поставил 10 литров на пробу.
На 10 литров:
- пол банки сусла;
- три стакана сахара;
- 5 гр. сухих дрожжей.

я вам про этот квас месяц назад еще писал. Миша попробуй делать по пять литров и варьируй с количеством сахара и дрожжей. Мне например из одного стакана сахара больше понравился. Либо когда разливаешь по бутылкам на полторашку ложку ст. Сахара сыпешь и в холод на сутки. Получается резкий и вкуснющий. Дрожи использовал Хмельные ,брал там же.

[Michael]

Купил в Ленинаване квасного сусла. Сегодня поставил 10 литров на пробу.
На 10 литров:
- пол банки сусла;
- три стакана сахара;
- 5 гр. сухих дрожжей.

Короче результат:
Первый раз бродил полтора суток. Сахар дрожжи съели, вкус с заметной горчинкой.
Второй раз- брожение сутки. Наоборот недоброд, слишком сладкий.
В итоге смешал пополам обе партии, дал в холодильнике отстояться дрожжам, декантировал. Вкус- огонь!
На банке написано, что на 25 литров кваса, я сделал на 20.

[SaZaN75]

и чё теперь каждый раз покупать новое сусло?
я одну закваску в начале лета сделал и на ней весь сезон
забыл ,как сливаешь партию то  на полтораху ст. ложку сахара и сутки в тепле и только потом в холодильник. тогда квас газированный.

[Michael]

и чё теперь каждый раз покупать новое сусло?

С суслом так. 20-25 л. и новое брать.
Я вообще люблю квас не на ржаном хлебе, а на белом. Квас светлый с кислинкой. Следующую партию хочу сделать так.

[Shrek]

С суслом так. 20-25 л. и новое брать.
Я вообще люблю квас не на ржаном хлебе, а на белом. Квас светлый с кислинкой. Следующую партию хочу сделать так.

Миша там разное сусло для кваса есть,ты просто не заметил. На верхней полке вбумажных пачках   
И еще,если бы ты делал пять ст ложек сусла на пять литров воды то горчинки было меньше

[SaZaN75]

С суслом так. 20-25 л. и новое брать.
Я вообще люблю квас не на ржаном хлебе, а на белом. Квас светлый с кислинкой. Следующую партию хочу сделать так.

так и я добавляю хлеб какой со стола остался в основном белый ,с кислинкой и светлый получается

[SaZaN75]

Дай закваски, а лучше кваса  а то пиво уже не лезет 

тю да без проблем!

[Michael]

то горчинки было меньше

Дим, горчинка была не от сусла, а от спирта передержал...