Хлебопечение

[Маэстро]

Парни, хочу хлеб сам выпечь. В нашей КК не увидел ничего. Интернет пестрит и противоречит сам себе. Кто-то печёт? Без хлебопечки. В духовке.

[dimir]

Парни, хочу хлеб сам выпечь. В нашей КК не увидел ничего. Интернет пестрит и противоречит сам себе. Кто-то печёт? Без хлебопечки. В духовке.

Это же тесто самому месить надо.

[Valin]

Парни, хочу хлеб сам выпечь. В нашей КК не увидел ничего. Интернет пестрит и противоречит сам себе. Кто-то печёт? Без хлебопечки. В духовке.

На Поварёнок зайди,я в хлебопечке делаю

[Маэстро]

Это же тесто самому месить надо.

Прикинь: ДА... И это вызывает самые интересные вопросы.

Блин, что-то сразу на вчерашний футбол переключило: это же нашим с Бельгией играть нужно было?!! 

[Маэстро]

На Поварёнок зайди,я в хлебопечке делаю

Игоревич, да хлебопечка то понятно. Хочу сам. Как бабушка делала. Своими руками.

[евгений аз]

Ну так за чем дело стало? Мука, соль подсолнечное масло нерафинированое, дрожжи или опараи вперед. Вымешивай, пока тянуться до тонкой пленки не начнет и в сауну, прогретая духовка с водой в сковороде снизу. Как подойдет сковородку вытаскивай, добавляй огня и пеки

[Маэстро]

Ну так за чем дело стало? Мука, соль подсолнечное масло нерафинированое, дрожжи или опараи вперед. Вымешивай, пока тянуться до тонкой пленки не начнет и в сауну, прогретая духовка с водой в сковороде снизу. Как подойдет сковородку вытаскивай, добавляй огня и пеки

О, про сауну вообще впервые слышу. И это, пропорции? Пропорции и временные показатели, Шеф? ))))

[евгений аз]

Да, я как то на глаз все делал когда в пекарне работал понятие тесто пришло, а потом дома как то. Сначала, замешиваешь тесто, вода + мука. Пока не определишься с объемом будущей булки, тесто на этом этапе не должно сильно липнуть к рукам. Затем добавляешь столовую ложку масла, с солью не подскажу, интуитивно. Вмешиваешь соль и сыпешь дрожжей. Начинаешь опять месить до состояния пока маленький кусочек теста ты сможешь растянуть. Он не должен рваться. Растянул маленький кусочек в как бы блинчик, и начинай пальцами потихоньку растягивать. Должен тянуться практически до состояния прозрачности. Это очень долго. Зато когда вымесил. Взял форму в которой будешь печь, обмазал маслом, и вывернул тесто складками на дно емкости. И поставил в предварительно нагретую до сотки печь с водой. И наблюдай в стекло как подходит тесто, когда поднимется аккуратно вытаскивай воду и включай огонь на 280/300 градусов или на максимум. Когда образуется корочка, ты увидишь, опускай на 200 и допекай. Как то так. Еще я сауну в ванной делал, набирал немного горячей воды, ставил туда емкость с тестом и накрывал аккуратно пленкой. Тоже эффективно получалось. Главное в момент установки в печь когда подойдет не встряхнуть, а то осядет и будет не хлеб а кусок запеченного теста

[Маэстро]

Многие пишут про опару, тут же их в комментах на уях носят. "Смешались в кучу кони, люди" )))))

[евгений аз]

У меня вопрос, никто не знает новый номер егеря на маныче база "веселая". А то старый ушел и телефон молчит

[евгений аз]

Многие пишут про опару, тут же их в комментах на уях носят. "Смешались в кучу кони, люди" )))))

Опара интересная фигня, ее надо сначала изготовить, для этого замешаное тесто должно закиснуть, а потом добавлять на процессе замешивания еще мукой. И процесс более трудоемкий, так как потребуеться два раза тесто перебивать. Но хлеб получаеться более экологичный, дрожжи в опаре свои, а не покупные.

[Маэстро]

Почитал Самогоноворение - плюнул. Почитал Пчеловодство - охренел. Теперь вот и хлеб печь не хочется... 

[Маэстро]

На днях делал Дивеевские пирожки. По факту - не до сырники. Используется творог, но не в таких объёмах, как на сырники. Реально пышнее обычного теста и горечь от плохого масла вообще не тянут. Постое тесто чуть горчит на дешёвом масле.

[евгений аз]

как то попробовал на рафинированом, пригорел хлеб и прилип к форме. Больше не практиковал. Правда уже года 4 как не пёк. И неохота заморачиваться

[Valin]

Вкусное Пури делают на Крепостном-Гречекого Волос, не реклама  подсел конкретно .Делают в тандыре ,цена 35 рб