Хлебопечение

[евгений аз]

Женя, дай свою профессиональную оценку:

Простой крестьянский хлеб
После прочтения твоих замечаний. мне кажется, что это вообще не рецепт хлеба   

А что тебя остановило, каждый сам находит свой хлеб. Она описала дешевый (воздушный) хлеб из пекарни в домашних условиях Хлеб должен быть плотным и тяжелым. Вспомни детство, когда булка весила 900 грамм. Кусок чесноком намазал, маслицем полил и на улицу до вечера. а сейчас и полбулкой не наешься.

[Маэстро]

...Вспомни детство, когда булка весила 900 грамм. Кусок чесноком намазал, маслицем полил и на улицу до вечера. а сейчас и полбулкой не наешься.

Вот уж Во-истину!!!!!

[Andry98]

Вот уж Во-истину!!!!!

Вот так и с хлебопечки. Вроде свежая большая булка, а жрать нечего как пух.

[Костоправски]

Блин. Мне попался простенький рецепт. Загорелся. Но чем дальше, тем страшнее. Уже и кирпичи с песком заготавливать нужно.... 

Не факт.Но печь-важна.Бабушка когда-то замечательно пекла почти вот в такой,только у бабушкиной еще маленький лючок для розжига духовки ниже дверцы ,сейчас она у мамы.1954 год, бренд-какой-то совнархоз на шильде,точнее голубой эмалью по белой левее левой крутилки прописан,неубиваемая абсолютно))) .Было по меньшей мере три попытки сменить на что-то современное,но в итоге избавлялись от новодельных в пользу заслуженной старушки.У самого сейчас десятилетний Гефест на выброс-духовка кое-как с мясом справлялась,а по выпечке полный аут.Второй месяц стоит новая в упаковке с электрической духовкой-уже и забыл какой марки-все руки не доходят мелочи,мешающие ее установке переделать ))).Вроде как Ханса.Брал с электрической в расчете именно на выпечку,в отличии от газовой камера практически герметична должна быть

[Маэстро]

Ну, что? Дебют состоялся. Делал по рецепту от тёти который представлен выше (он мне показался оптимальным для старта), с добавлением советов от Жени. 
Недостатки: нижний край прихватился, мякиш в самой середине, вроде как не то что бы сырой, но какой-то тяжёлый, что ли. Но я отдохнуть хлебу не дал. Может, когда остынет будет по-лучше. Но в целом, когда покурил тему дополнительно, грешу на плиту. Она у меня газовая, самая дешёвая (служебная квартира) и уже очень не новая. Как и озвучено выше - в газовых плитах все рекомендуют камни. Заведу!
Что понравилось: корочка хрустящая, воздушная. Но при этом тело хлеба довольно плотное, не булочка сдобная. Вкус - именно хлеба. Разобрался с пропорциями - это половина успеха    Так, что: я полон сил и желания 

[Маэстро]

Может и страшненький, но на хлеб похож)))

[Костоправски]

С почином!  Как бы тебе теперь костюм пекаря вручить?

[ptica54]

Сам небось всё сожрал.....  хотя бы кусочек попробовать......

[Valin]

Может и страшненький, но на хлеб похож)))

Теперь покупай самогонный аппарат

[ptica54]

Теперь покупай самогонный аппарат

.....и Улики пора закупать  бчёлкам хату

[Vikev]

Не факт.Но печь-важна.Бабушка когда-то замечательно пекла почти вот в такой,только у бабушкиной еще маленький лючок для розжига духовки ниже дверцы ,сейчас она у мамы.1954 год, бренд-какой-то совнархоз на шильде,точнее голубой эмалью по белой левее левой крутилки прописан,неубиваемая абсолютно))) .Было по меньшей мере три попытки сменить на что-то современное,но в итоге избавлялись от новодельных в пользу заслуженной старушки.

Такая же стоит ,ещё производства "Красного Аксая".Печёт тесто отлично.Да и всё остальное тоже.Новыё в подмётки не годятся.

[Маэстро]

У бабули была электрическая "Мечта". В ней готовились ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО хлебобулочные изделия. Если б знал как жизнь повернётся, отжал бы сразу как только бабуля от дел отошла )))

[odinokyi]

Может и страшненький, но на хлеб похож)))

Серёг. У меня сын живёт в Ростове, так вот он , уже лет 5-7 не ест магазинного хлеба. Сам делает закваску из ржаной муки(без дрожжей) сам печёт в газпечке. по вкусу магазинный и рядом не стоял. Пацану 35 лет

[Маэстро]

Серёг. У меня сын живёт в Ростове, так вот он , уже лет 5-7 не ест магазинного хлеба. Сам делает закваску из ржаной муки(без дрожжей) сам печёт в газпечке. по вкусу магазинный и рядом не стоял. Пацану 35 лет

Я тоже надеюсь к этому прийти.