Кукуруза Су-вид

[DonFisher]

Все кукурузу кушают и выкладывают фотки.
Кукурузу особо не люблю. Но решил заморочиться и сделать по науке
Кука содержит крахмал и декстрин. При нагревании выше 83 градусов оболочка разрушается и получается кашеобразная фигня, поэтому чтобы приготовить идеальные зерна (чтобы были хрусткими, а внутри мягкими), нужно соблюсти температурный режим.

1. Берем кукурузу, очищаем от листьев.
2. Натираем специями (у меня перец, кориандр, орегано, сушеный чеснок) и солью. Добавляем кусочки сливочного масла и немного свежего укропа. Вакуумируем.

[DonFisher]

3. Достаем сувид, укладываем нашу кукурузу и варим при температуре 83 градуса 30 минут.
4. Открываем пакеты, выкладываем на тарелку и можно кушать.



5. А можно еще поджарить и будет еще вкуснее.



Приятного аппетита!

[Shrek]

Влад молодец, я не догадался. Вопрос , варил просто на плите. Температуру по термометру смотрел . и как уркроп в кукуе? 

[DonFisher]

Вопрос , варил просто на плите. Температуру по термометру смотрел . и как уркроп в кукуе?

Не, на плите так точно температуру не выдержишь. Бошку Сувида в кастрюлю, наваливаем 83 градуса на пол часа и вперед.

и как уркроп в кукуе?

Прикольно, но много положил, сильно укроп фигачит   Первый раз так делал.
В след. раз положил бы буквально по листику каждой зелени (укроп, кинза, базилик)
Но это эксперименты. А так соль и масло - больше ничего не надо.

[Адмирал]

Ещё ферментированную есть начните 

[Shrek]

Ещё ферментированную есть начните 

Как же без тебя? Без твоего дельного совета?))))) вези!))))

[Боцман]

Не, на плите так точно температуру не выдержишь

В мультиварке можно

[DonFisher]

В мультиварке можно

Кстати да

[Shrek]

В микроволновке тоже можно. В обычном пакетике прозрачном.

[Xoxo2H]

Бред, причём полный. Вакуум в обычном прозрачном пакете

[Юрий Петрович]

Бред, причём полный. Вакуум в обычном прозрачном пакете

А с чего, умный человек взял , что кто-то утверждает про вакуум в обычном прозрачном пакете? Про полный бред нужно подумать-чей он ?

[Xoxo2H]

Так изучите технологию су-вид. Которая в принципе предполагает приготовление в вакууме 

[DonFisher]

Так изучите технологию су-вид. Которая в принципе предполагает приготовление в вакууме

О чем спор?
Если речь про мой пост. То пакеты не обычные, а специальные толстые для вакуумирования. Причем делал дополнительную запайку, так как температура выше 80 градусов.
Если речь про пост Димы. То он не про су вид, а просто про готовку кукурузы в микроволновке в обычном пакете.

[Shrek]

Бред, причём полный. Вакуум в обычном прозрачном пакете

А в каком вакум должен быть пакете, и в чем заключается технология? Покажите что вы готовили сувидом буду признателен.
-Это мое в сувиде приготовление
Делал окорок на 12 кг в вакуумной упаковке . целиком! 

[Shrek]

Да Влад, ты правильно понял. Это для тех у кого нет вакуматора и просто термометра чтоб мерять температуру хотя бы воды.