Кулинарные вопросы

[Valin]

По мне так хватит

[minigoal82]

Всем добра.
Рыбец 23-27см, после заморозки лежит в холодильнике в соли, четвертые сутки. Сколько ещё его держать там, чтоб не был пересолен и не досолен ? Воды не добавлял.
Перед посолом, разморозил и пересыпал солью. Сверху ещё пару пачек соли насыпал и положил небольшой гнёт.

Вытаскивай и пробуй спину, если твёрдая, значит сильно солёная . Можно подержать пару часиков в воде

[Юрий Петрович]

Важно, чтобы в жабры соли набить любой не совсем мелкой рыбке. Я рыбца солю без гнёта, но трижды первые три дня сливаю кровь (часть естественного тузлука пока красный цвет). Вообще солю крупного 7 дней и вымачиваю. Если мелкий 4 дня тоже можно.

[Сайдекс]

Достал сегодня, пару часов вымочил и повесил. Но чёт кажется, совсем мягкая, а дольше держать не получается. Уезжаю на неделю, приехал-бы, а она совсем "кропяная". 

Надеюсь не стухнет на улице.

[lesnik_68]

Достал сегодня, пару часов вымочил и повесил. Но чёт кажется, совсем мягкая, а дольше держать не получается. Уезжаю на неделю, приехал-бы, а она совсем "кропяная".

Надеюсь не стухнет на улице.

Обратно в морозилку, приедешь досушишь.👌

[Юрий Петрович]

Достал сегодня, пару часов вымочил и повесил. Но чёт кажется, совсем мягкая, а дольше держать не получается. Уезжаю на неделю, приехал-бы, а она совсем "кропяная".

Надеюсь не стухнет на улице.

Нельзя в такую влажность рыбу вялить . А тем более вешать и уезжать. Сделай как Михаил написал!

[Сайдекс]

Нельзя в такую влажность рыбу вялить . А тем более вешать и уезжать. Сделай как Михаил написал!

ОК. Ночь стечёт, а завтра каждую в газету и разложу в холодильнике (ноуфрост). Он с неё влагу вытянет (уже так летом делал).