Пузанина с галушками. А-ля "славянский жижиг галнаш"

[Маэстро]

Уж как я ненавижу валындаться с тестом (даже с самым малым объёмом), но сподобился. Блюдо не затейливое, но вкусное. Итак, нам необходимо:

- пузанинка свиная           - сколько Вам вкусно)))
- лук, соль, перец, чеснок - соразмерно к количеству мяса и Вашему вкусу.

На галушки:
Логично сказать - по вкусу, но рекомендую начать с таких пропорций:
- Мука           - 2 стакана.
- соль            - 0,5 ч.л.
- яйцо            - 1 шт.
- вода тёплая - 0,5 стакана.

На соус:
- Сметана.
- Укроп.
- Чеснок.
Всё по вкусу и объёму.

 
Перво на перво - замесим тесто. И дадим ему отдохнуть.



Пока тесто доходит, нарежем пузанинку кусочками которым, как говорится и рот радуется. Нашинкуем лук. Ничего сложного. 
Тут и тесто пора раскатать.



Раскатаем блин толщиной 1,5 см. и разрежем на полоски.



Далее ещё проще: на порционные кусочки и лепим галушки. У каждого свой способ)))



Даём подсохнуть и отвариваем. 10 минут после всплытия. Кстати: воду не солю. Соль есть в тесте, да и мясо будет обильно солиться. Получается, такая красота.



Откидываем на дуршлаг и занимаемся мясом. На сильном огне обжариваем до корочки. 



Добавляем лук. Когда он почти готов, добавляем чеснок. И ставим на минимальный огонь томиться. 
В это время займёмся соусом. Сметана, укроп и чеснок.



Хорошенько перемешать и получим вот такую красоту  вкусноту!!!



Добавляем к мясу галушки и "дружим" их на медленном огне 7-10 минут. Помешиваем. 
Всё готово!



Приятного аппетита!!!
Не забудьте про соус   

[mykola82]

Привет Серёг ,а я жене долго не мог обьяснить ,за галушки ,забывал название.Бабушка делела раньше но её нет и клёцики тоже любил

[Маэстро]

Привет Серёг ,а я жене долго не мог обьяснить ,за галушки ,забывал название.Бабушка делела раньше но её нет и клёцики тоже любил

Коль, это наш вариант, он с жаркой хрюши и галушек. Есть ещё Жижиг галнаш, чеченское блюдо. Там барашка и чисто варка. Соус тоже чесночный. Достойная вещь!

[DonFisher]

Есть ещё Жижиг галнаш, чеченское блюдо.

Хотел написать, что очень похоже. Ну а еще круче Бешбармак (с казы, бараниной и говядиной)
За рецептик зачет!!! Надо будет сделать

[Маэстро]

Кстати, можно брать любую часть хрюшки. Просто хорошая пузанинка нежная, с прослоечками)))) Главное, что бы готовые мясо и галушки были примерно одинаковые (помним, что галушки развариваются, а мяско ужаривается). Прикольно наколоть на вилку мясо и галушку как бутер и в соус. ММММММ )))) 

[AlCh]

Хинкал, много вариантов, похож на этот рецепт. но тесто варится в бульоне. Ну и мясо-не свинья. Подаётся мясо, тесто, соус. За рецепт спасибо!