Что вы едите прямо сейчас?

[DonFisher]

А когда такой шашлык люди делают, то все орут что сырой и недожаренный в чем разница?

Ну во первых, так исторически сложилось, что мы едим мясо только хорошо прожаренное. И мясной сок воспринимается, как кровь.
А во вторых, подхватить паразитов от непрожаренной свинины, шансы гораздо выше, чем от коровки.

[minigoal82]

Бутеры и кофе  ,завтрЫк короче 

[Alexey61]

А хто это шашлык из коровы делает?

В прошлом году, в Адыгеи, в соседнем номере гостиницы, остановилась семья армян. Так вот парень(лет тридцати пяти) за несколько минут, изготовил такой шашлык из телятины, что даже баран, стоял в стороне. Думал, утром взять у него рецепт, но они долго спали, а когда мы вернулись с горы, они уже уехали.                                                            А по поводу, сочных стейков, Батя в восьмидесятом году, привез из США рецепт, о котором отзывался, в превосходных степенях. Однако я так не смог оценить, той вкуснятины.

[minigoal82]

Я не про телятину(телочку) , а про говядину(корову) . 
Единичные случаи шашлыка из телятины мне тоже известны. 
Основные виды мяса для шашлыка, это баранина и свинина. 
Свинину не рекомендуют недожаривать! 

[DonFisher]

По моему мнению, в стейках не в рецепте дело, а в самом мясе. Обжарить с каждой стороны (по времени в зависимости от нужной степени прожарки), добавить масло сливочное, розмарин, чеснок. Завернуть в фольгу и дать отдохнуть минут 10-15. Вот и все.
Но нужна говядина соответствующая и выдержка этой говядины перед приготовлением. Иначе будет подошва жестко жеваться.

[DonFisher]

А еще есть секрет, которым пользуются во многих ресторанах.
Чтобы точно попадать в прожарку, стейковые куски сначала отваривают в сувид (50-55 градусов). А потом уже эти заготовки жарят на сковороде/гриле непосредственно перед подачей. Снаружи корочка, внутри нежнятина. 
Но опять таки, если мясо не очень, то тоже будет резина.

[kvg]

А еще есть секрет, которым пользуются во многих ресторанах.
Чтобы точно попадать в прожарку, стейковые куски сначала отваривают в сувид (50-55 градусов). А потом уже эти заготовки жарят на сковороде/гриле непосредственно перед подачей. Снаружи корочка, внутри нежнятина.
Но опять таки, если мясо не очень, то тоже будет резина.

Пробовал. Премиальный жаба задушила , боялся испортить. Взял агрокомплексовский чак ролл. Впечатления не забываемые.    Типа решил челюсть подкачать.

[Shrek]

Сало луковка вот это вкусно.
Замерз как свинина в морозилке 🥶🥶🥶

[Shrek]

Про стейк можно говорить долго. Влад правильно про созревание написал. Пиндосы выдерживают в камерах при определённой температуре около месяца. Полно видосов как зреет мясо. У нас ктоб это делал. У нас в заморозке Праймбифовская говядина хранилась в вакуме при -10...-19 гр. Самый ебучий из всех что видел был стейк Паук. Нереально красивое мясо. Но там и ценики в основном ресторация берет такую продукцию коробками кстати. Как то приезжал чел и сам лично выбирал себе стриплоины. Говорит не все подходит. Ну а котлеты ихние для гамбургеров собаки даже не едят  такая хрень.

[Шкет]

Я конечно начитался про ваши стейки и решил забабакать котлет с пюрешкой.

[DonFisher]

Я конечно начитался про ваши стейки и решил забабакать котлет с пюрешкой.

Серега, куйня получилась. Переделывай

[Шкет]

Серега, куйня получилась. Переделывай

А что не так.это всё т9.

[minigoal82]

А что не так.

Забабаканые какие-то 

[Nikolay55555]

Забабаканые какие-то 

В стиле какамень

[Шкет]

Забабаканые какие-то 

Яже написал что это т9