Что вы едите прямо сейчас?

[Альбертыч]

Ну как говорится - первый блин комом. Походу переборщил с жаром. Вкусная шкурка слезла.
Но когда в юности я шефу говорил что первый блин комом,
оправдывая свой косяк в работе, он отвечал - первый блин комом у херовой хозяйки.
Вот глядя на своё творение - вспомнил шефа.  

[гость]

Сын притаранил каптильню, сегодня первый шар. Получил консультацию у Сергея Ю. Копчу первый раз в жизни.

Альбертыч, если позволите, пару советов.
Во-первых, очень много щепы(у рыбы будет не черноморский загар, а чернобыльский). На такую коптильню достаточно пары, ну три жмени.
Второе, осенью ( зимой) саму коптильню перед закладкой рыбы лучше хорошенько прогреть. Если в холодную коптильню заложить рыбу, то потом будет крайне трудно оценить готовность продукта - посудина долго прогревается.
P.S. Сегодня доча с семьёй приехала.

[Колян 77]

3 дня в Москве и 3 вечера хотим с мелкой в Чайхону. Сегодня ужин узбекско-русский.

[_Андрей_]

P.S. Сегодня доча с семьёй приехала.

Судя по фото жар и/или продолжительность копчения были достаточно большими...
Чтоб у судака шкура полопалась при копчении - это надо хорошо постараться.
А прогревать или нет зависит от толщины металла коптилки. На покупных металл 1-1.5мм, прогреваются моментально. А самоделы с толщиной стенки 3мм надо прогревать 100%

[minigoal82]

В процессе приготовления, кушать завтра буду

Судаки волжские, если чо! 

[Shrek]

Добавлю тоже немного, коптилка была походная. Обычный медицинский бикс по-моему называется. Брал на рыбалку. Щепу в фольгу. Сверху поддон круглый и решётка. Сделана из нержавейки. Всегда капчуха была нормальная. Но на прямом огне от дров не коптили никогда. На углях. Делали мы в ней и рыбу и мясо. В народе помоему такие вещи куропаркой называються. Было у меня их три шт. Раздарил все. Там даже отверстия с регулировкой были. Сейчас только лабиринт. Удобно, просто и никаких костров. Но холодное копчение.
С куропарки бекон. На фото. А рыба кстати тоже лопалась на спине 😁

[гость]

Судя по фото жар и/или продолжительность копчения были достаточно большими...
Чтоб у судака шкура полопалась при копчении - это надо хорошо постараться.
.....

Причина в другом. Когда искал в морозильной камере рыбу для куропарки, перепутал пакеты и разморозил не просто потрошеную, но ещё и почищеную (от чешуи). Потому шкура и полопалась.

[_Андрей_]

Причина в другом. Когда искал в морозильной камере рыбу для куропарки, перепутал пакеты и разморозил не просто потрошеную, но ещё и почищеную (от чешуи). Потому шкура и полопалась.

Я маркером перманентным на пакете подписываю и дату и содержимое - чтоб потом не гадать что размораживаешь 

[Shrek]

Я маркером перманентным на пакете подписываю и дату и содержимое - чтоб потом не гадать что размораживаешь 

Недавно маслята так искал. Разморозил а это икра сазана. Поел грибочков )

[JonМитрич]

Недавно маслята так искал. Разморозил а это икра сазана. Поел грибочков )

А тут и размораживать не надо... 
Приезжает жена с рынка (с соседкой ездили) счастливая, а я рыбу-кефаль купила, она уже чищеная и потрошёная, порежь мне её на куски, готовить буду, а ещё лука и морковки начисть, нарежь... Есть! Достаю рыбу из пакета в раковину и чЁйта не пойму, клыки торчат...   Так это же не кефаль! Как не кефаль! Мне продавец сказал, что кефаль...Ну и где ты кефаль с клыками видела, это же судак, говорю... Нет это кефаль, продавец сказал...
Вот так жена рыбака-теоретика в рыбе разбираеЦЦа...   

[minigoal82]

Готово ХЕ, можно и отужинать

[Shrek]

С домашним хлебушком, ух какой плотный. А вкуснющий то.

[Юрий Петрович]

В субботу шашлычок делал, а сегодня с удовольствием кореечку нежнейшую кушаю

[Колян 77]

Дома еды полно, но проходил кафешку и захотелось немного химии поесть 

[Nikolay55555]

Дома еды полно, но проходил кафешку и захотелось немного химии поесть 

Тоже тянет роллов потрепать