Самогоноварение

[Маэстро]

Я ж только учусь.

[jack26]

Вторая партия компота на абрикосовку    
 

[SaZaN75]

Вторая партия компота на абрикосовку   
 

у меня уже 30литров готовой абрикосовки

[jack26]

у меня уже 30литров готовой абрикосовки

А, так это ты все абрикосы обнес в Ростовской области 
Лёня на дрожжах?
Сколько абрикос на 10л?

[SaZaN75]

А, так это ты все абрикосы обнес в Ростовской области 
Лёня на дрожжах?
Сколько абрикос на 10л?

у меня во дворе 5 деревьев, на 20 литровое ведро абрикос где то 5-7 литров воды, жмакал руками, убирал косточки на винных дрожжиках.

[jack26]

у меня во дворе 5 деревьев, на 20 литровое ведро абрикос где то 5-7 литров воды, жмакал руками, убирал косточки на винных дрожжиках.

Дома 3 дерева абрикос полно ни вкуса ни запаха, приходится искать  , вина поставил 40 л булькает вторую неделю на хранцюзких дрожжах, сегодня занялся бражкой, все так же только кипячу.

[Michael]

все так же только кипячу.

Женя, метанола боишься 

[jack26]

Женя, метанола боишься 

Миша, кипячу как правило для размягчения плодов и чтобы убить всякую дикую бяку, а от метанола не куда не денешься, да и выпиваю я крепкие напитки оченя редко
Кстати посоветовали мне разлить бражку в бутыли под пробку и до холодов подержать в подвале, а потом перегнать, так и сделаю на сей раз.

[SaZaN75]

Бурбон есть??

есть

Миша, кипячу как правило для размягчения плодов и чтобы убить всякую дикую бяку, а от метанола не куда не денешься, да и выпиваю я крепкие напитки оченя редко
Кстати посоветовали мне разлить бражку в бутыли под пробку и до холодов подержать в подвале, а потом перегнать, так и сделаю на сей раз.

любишь ты побороться с бякой я уже 400 литров браги переработал, мешаю то рукой то палкой которая рядом валяется и всё 👌

[jack26]

естьлюбишь ты побороться с бякой я уже 400 литров браги переработал, мешаю то рукой то палкой которая рядом валяется и всё 👌

Как говаривал один мой знакомый - не кто меня не любит так как я, не лучшие подруги не друзья  Лёня для себя делаем и для своих близких, любая мелочь может выйти боком, вчера пол дня лазил абрикосы собирал потом перебрал два раза помыл прокипятил, подавил, сахар дрожжи да ну нах, я удавлюсь если побочка будет, неговоря о том если скиснет
За 6 лет сколько варю пиво не одного катаклизьма тфу, тфу, тфу, да и с вином и брагой получается стабильное какчесво как начал серьёзно относиться к дезинфекции, а раньше были момэнты

[SaZaN75]

У меня нет моментов, да и мыть фрукту это моветон, а виноград на вино тоже варишь шутка конечно
Ну не вижу я смысла при работе с брагой для сэма придерживаться таких норм дезинфекции, можем сравнить потом абрикосовку после варки и без, причём дегустировать будут другие для справедливости))

[SaZaN75]

Так это виноград варишь на чачу или нет? 😂

[jack26]

Так это виноград варишь на чачу или нет? 😂

Обязательно 

если есть желание бери, но не мне ни моим друзьям она не нужна, ибо после моей они не хотят пить больше ни чегоа это главный показатель

Че засомневался в качестве? 

[SaZaN75]

Пока я отдыхаю, друзья всё собирают и собирают

[jack26]

Так это виноград варишь на чачу или нет? 😂

Короче бесишь меня добрался наконец то до компьютера, на вот почитай Способы сульфитации мезги

Способ 2 – термовинификация.

Подогрев мезги в мезгонагревателе проводится до температуры +55...80 °С, охлаждение полученного сусла до температуры +15...20 °С. Брожение проводится по белому способу на чистой культуре дрожжей (2– 4%). Этот способ позволяет автоматизировать процесс, инак- тивировать микроорганизмы, уменьшить дозировку S02 и получить высокое качество красного натурального вина.
об остальных способах можно почитать здесь http://proiz-teh.ru/prigotovlenie-vina4.html
и вот актуальная тема на сей час
Работами Б. Ренкаина (1967 г.) установлено, что влияние температуры на образование сивушных спиртов зависит от вида и расы дрожжей. Автор исследовал 11 рас дрожжей, сбраживающих сусло при температуре от 15 до 25°С. При этих условиях дрожжи образуют 24% изобутанола и активного пентанола, около 39% изопентанола и 17% н-пентанола. При 25°С количество изопентанола и изобутанола продолжает увеличиваться, а количество н-пропанола уменьшается. Брожение, проведенное при 38°С, приводит к образованию значительно больших количеств этанола, пировиноградной и а-кетоглутаровой кислот, чем брожение при 25°С. Это объясняется замедленным дыханием дрожжей, что увеличивает выход спирта.

http://vinograd.info/knigi/teoriya-i-praktika-vinodeliya/usloviya-razvitiya-i-aktivnosti-drozhzhey-7.html

Бактерии полезные и бактерии вредные

http://vinograd.info/knigi/teoriya-i-praktika-vinodeliya/yablochno-molochnoe-brozhenie-i-bolezni.html

Понимание дрожжей

http://www.zaika.in.ua/vinodelie/avtorskoe-garagnoe-vinodelie/ponimanie-drozhzhej/