Виноделие

[Michael]

              Рановато, конечно, да ещё и обрезать..... У меня молдова ещё не дошла до кондиции, снял только светлые сорта.
             
              Может кто подскажет, непонятка у меня каждый год. Вино, отбродившее в ведро отжимаю, сахар туда же добавляю, размешиваю и переливаю по баллонам под перчатку. Почему сила брожения разная??? В одном баллоне перчатка чуть не разрывается, в другом умеренно надута.

Дикие дрожжи вещь не предсказуемая  Многие виноделы уже перешли на специальные культурные дрожжи- более стабильный результат. Только самые упертые считают, что типа так вкуснее

[Бобер]

          Может кто подскажет, непонятка у меня каждый год. Вино, отбродившее в ведро отжимаю, сахар туда же добавляю, размешиваю и переливаю по баллонам под перчатку. Почему сила брожения разная??? В одном баллоне перчатка чуть не разрывается, в другом умеренно надута.

Собрал виноград, очистил от кисточек сложи в ведро и пусть целые не давленные ягоды сутки, двое в тепле полежат, потом дави и ставь, бродить будет равномерно, без лавы и полусдутой перчатки.

[Константин68]

пусть целые не давленные ягоды сутки, двое в тепле полежат, потом дави и ставь, бродить будет равномерно, без лавы и полусдутой перчатки.

Принцип не понял. У меня по разному бродит выжатый сок. В ведро весь отжимаю, после брожения ягод, добавляю сахар, перемешиваю, разливаю по баллонам на 2/3. Каждый баллон по разному бродит. Вот вопрос в чем.

[евгений аз]

Попробуй как я, сахар непосредственно в баллоны сыпать и слегка размешай. Будет все ОК.

[Константин68]

Попробуй как я, сахар непосредственно в баллоны сыпать и слегка размешай. Будет все ОК.

Сыпать - это неправильно. Из баллона в кастрюльку литра 3 отливаю, чуть подогреваю на газе, туда сахар (50гр на литр). Растворяю, перемешиваю и обратно в баллон. Сверху перчатку.

[Michael]

Моя бутыль стоит  Виноград Изабелла.
Ягоду разбивал дрелью. Процеживал через дуршлаг Много мякоти осело.
Активное брожение проходит. Думаю, что через неделю осветляться начнет. Попробую на сахар и декантировать буду.

[Fisherman-Don]

Мой первый опыт приготовления вина:

[евгений аз]

Женя, а из чего у тебя пробки на бутылях?

пенопласт плотный 50

[Fisherman-Don]

пенопласт плотный 50

а я крышки купил, воду постоянно доливаю))

[евгений аз]

А зачем вторичку делать?

Сок может стоять годами и только лучше становится, а вторичка, то что можно пить только пару лет, и от этого она хуже не становится. Вы же все равно молодым попьёте и не почувствуете всего кайфа настоявшегося вина, а так можно и вина попить с друзьями и на БОЛЬШОЙ праздник выстоявшееся поставить, порадовать. У меня супруга с подругами и сестрами только 3 летнее минимум пьют, а мне уже сейчас вина охота, а по вкусу пока молодое разницы нет

[Константин68]

Вы же все равно молодым попьёте и не почувствуете всего кайфа настоявшегося вина, а так можно и вина попить с друзьями и на БОЛЬШОЙ праздник выстоявшееся поставить, порадовать.

Что то в этом есть если мало винограда. У меня ещё первичка 2008 года стоит - пить некогда кроме как на выходных, да и то не на всех... Вторичка по вкусу не нравится. В этом году впервые поставил вино без сахара, посмотрю на результат.

[евгений аз]

Что то в этом есть если мало винограда. У меня ещё первичка 2008 года стоит - пить некогда кроме как на выходных, да и то не на всех... Вторичка по вкусу не нравится. В этом году впервые поставил вино без сахара, посмотрю на результат.

если вызрел, что под сомнением по погоде, то результат будет, сухое , а так без меда не обойтись

[Константин68]

если вызрел, что под сомнением по погоде, то результат будет, сухое , а так без меда не обойтись

Молдова сладкая, успел до морозов снять за день. Мед ни разу не добавлял.

[JonМитрич]

Что то в этом есть если мало винограда. У меня ещё первичка 2008 года стоит - пить некогда кроме как на выходных, да и то не на всех... Вторичка по вкусу не нравится. В этом году впервые поставил вино без сахара, посмотрю на результат.

Результат будет хороший, но, недолго..... Потом будет много уксуса,.... если сахар не добавишь.

[Bagai]

Отдам виноград на вино и т.п.Сорт Изабелла , он же сыкун -дед так называл.Срезать самим.Извиняюсь что не в тему.