Секретные рецепты шашлыка

[Юрий Петрович]

Вот и отчёт с места приготовления. Получилось очень сочно и вкусно...

[minigoal82]

Получилось очень сочно и вкусно...

Конечно, джентльменам принято верить на слово, но в кулинарии такое правило не работает 

[lesnik_68]

Конечно, джентльменам принято верить на слово, но в кулинарии такое правило не работает 

Мишаня, я тоже газировку добавляю, особенно когда антрекот  

[minigoal82]

Мишаня, я тоже газировку добавляю, особенно когда антрекот  

Я же писал, что тоже добавляю, но только тогда, когда надо быстро приготовить шашлык. Когда нет времени ждать пока промаринуется естественным путем.

[Юрий Петрович]

Я же писал, что тоже добавляю, но только тогда, когда надо быстро приготовить шашлык. Когда нет времени ждать пока промаринуется естественным путем.

Миша, когда я нанизывал мясо на шампуры, то обратил внимание на остаток влаги на дне миски-было очень мало и чуть влажный лук естественно . Как мясо впитает воду и будет её держать зависит и количество воды и плотность мяса и температура и время конечно. Ну в моём случае сутки держалась плотность налитого мяса отлично!

[minigoal82]

Да я ни с кем не спорю, но моё мнение такое, если надо быстро газвода в помощь, а если времени хватает, то тогда уж лучше пусть естественным путём маринуется.

[lesnik_68]

Да я ни с кем не спорю, но моё мнение такое, если надо быстро газвода в помощь, а если времени хватает, то тогда уж лучше пусть естественным путём маринуется.

Я обычно на ночь мариную, хуже не становится.  

[minigoal82]

Я обычно на ночь мариную, хуже не становится.  

Я не пробовал на ночь

[Shrek]

Не спорьте, любое мясо тянет влагу в себя. Обычно до 10% от веса я лично добавлял . для сочности это даже нужно делать. В люляки можно с яицом смешать воду и специи сразу. Ну а в фарш так положняк. 
Конечно дедо индивидуальное. Каждый делает как ему нравиться. Но мясо воду тянет сто пудов. 

[minigoal82]

Не спорьте, любое мясо тянет влагу в себя. Обычно до 10% от веса я лично добавлял . для сочности это даже нужно делать. В люляки можно с яицом смешать воду и специи сразу. Ну а в фарш так положняк.
Конечно дедо индивидуальное. Каждый делает как ему нравиться. Но мясо воду тянет сто пудов.

Разницу между газводой и обычной водой объяснять надо? 

[Nikolay55555]

Разницу между газводой и обычной водой объяснять надо?

Не стоит спорить с профессионалом и гуру во всем  кроме видеонаблюдения   

[Shrek]

Разницу между газводой и обычной водой объяснять надо?

Объясни конечно 

[Юрий Петрович]

Углекислота очень активно впитывается в мясные волокна вместе с водичкой! Но нужна мера-лишняя вода тоже жопа. 

[Shrek]

Углекислота очень активно впитывается в мясные волокна вместе с водичкой! Но нужна мера-лишняя вода тоже жопа.

Типа с ней можно загнать больше чем может взять мясо? 

[Юрий Петрович]

Типа с ней можно загнать больше чем может взять мясо?

Нет Дима! Просто быстрее впитывается, особенно при вымешивании и вскоре мясо можно готовить. Но !!!! Когда мясо в маринаде с ограниченным количеством водички постоит в холодильнике сутки-будет ещё лучше при условии ненакосячить с жаром и временем запекания.