Вареные раки

[GenRen]

А вы живыми едите

Нет.
Рак до встречи с кипятком, должен быть живым. 
Если у вареного рака шейка расправлена, значит его кинули в кипяток дохлым.

[Максим1989]

а я думал в морозилке себе на новый год заморозить 

ну замороз! Тока сначала их свари, дай настояться и в морозилку, потом достанеш и в кипящей воде проварить 10 минут, тока кинь туда укроп и 1 столовую ложку сливочного масла!

[Vladimir 59]

Нет.
Рак до встречи с кипятком, должен быть живым. 
Если у вареного рака шейка расправлена, значит его кинули в кипяток дохлым.

А если его затромбовали в кастрюлю так, что хвост поджать некуда было? Сказки про прямую и поджатую шейку, это из области про грибы и луковицу, которая чернеет.

[GenRen]

А если его затромбовали в кастрюлю так, что хвост поджать некуда было? Сказки про прямую и поджатую шейку, это из области про грибы и луковицу, которая чернеет.

Это не сказки.Такого рака лучше не есть.

[Vladimir 59]

Это не сказки.Такого рака лучше не есть.

А если я сам его живого в кастрюлю бросал?

[GenRen]

А если я сам его живого в кастрюлю бросал?

Да хоть как трамбуйте живого, все шейки будут закрыты. Если он раз в минуту лапой шевелит, -это дохлый.

[Vladimir 59]

Да хоть как трамбуйте живого, все шейки будут закрыты. Если он раз в минуту лапой шевелит, -это дохлый.

Не хотелось бы, что бы кто нибудь таким образом констатировал твоё состояние.

[Barik]

Да хоть как трамбуйте живого, все шейки будут закрыты.

согласен с тобой на 100%.

[SIMA]

согласен с тобой на 100%.

Вы просто не умеете плотно укладывать раков и ,главное, крышкой придавить. (Но покупного с прямым хвостом есть не буду)

[KlimovS]

quote author=GenRen link=topic=4034.msg175910#msg175910 date=1289746414]
На литр - одну столовую ложку соли. После 20-30ти минутной варке, 15 минут "настоя" хватает, что-бы просолиться. А не задумывались почему рака нельзя мертвого варить?

Задумался, появились вопросы:
1.   Почему нельзя варить дохлого рака? Нет, я согласен, если он сам сдох – то явно была причина, и ее лучше в организм не заносить.
2.   Если сам рака убил? Например наступил? Через сколько его можно сварить?
3.   А от размера рака это как-то зависит?
4.   Твой ответ – это просто твое мнение? Или на чем-то оно основано? Чем обосновать можешь?
5.   Вот еще вопрос – в разных рецептах на форуме время варки колеблется от 10 минут до 40. Сколько надо? Вроде ж рак в грязном водоеме не живет? Так зачем 40 минут?
Тут мелькало, что вырывать у бед?ых раков кишку – это плохо! Из моральных соображений. А другой предлагал раков головой кидать в кипяток. Предлагаю гуманный способ: опускаем голову рака в кипяток, он дохнет, и выдергиваем кишку.
Без кишки гораздо приятнее есть!
P.S. И вопросы это по существу, и не чтоб обидеть!

[Duden]

Предлагаю гуманный способ: опускаем голову рака в кипяток, он дохнет, и выдергиваем кишку......

Да, уж. Я думаю от такой гуманности сейчас все раки ликуют 

[Lucifer]

Да, уж. Я думаю от такой гуманности сейчас все раки ликуют 

[GenRen]

Задумался, появились вопросы:
1.   Почему нельзя варить дохлого рака? Нет, я согласен, если он сам сдох – то явно была причина, и ее лучше в организм не заносить.
2.   Если сам рака убил? Например наступил? Через сколько его можно сварить?
3.   А от размера рака это как-то зависит?
4.   Твой ответ – это просто твое мнение? Или на чем-то оно основано? Чем обосновать можешь?
5.   Вот еще вопрос – в разных рецептах на форуме время варки колеблется от 10 минут до 40. Сколько надо? Вроде ж рак в грязном водоеме не живет? Так зачем 40 минут?
Тут мелькало, что вырывать у бед?ых раков кишку – это плохо! Из моральных соображений. А другой предлагал раков головой кидать в кипяток. Предлагаю гуманный способ: опускаем голову рака в кипяток, он дохнет, и выдергиваем кишку.
Без кишки гораздо приятнее есть!
P.S. И вопросы это по существу, и не чтоб обидеть!

У рака нет желудка, есть мешочек в который он набивает пищу.. дальше ее расщепляет выделения из железы. В случае, когда рак себя уже не контролирует или умер, выделения очень быстро разлагают его внутренности. Эта проблема есть и у краба.. У полуживого, мясо такое-же как у пролежавшего варенного пару дней в холодильнике. Поджатый хвост, естественная реакция.. пресс тут не причем. Это оправдания тех кто его покупает, не известно сколько они воздухом дышат. ((
Если сам убил, оторви шейку и клешни. Имно.. я не пробовал так.
Если варить полностью в воде, то хватит и 15-ти минут. Если с пузырьками (2/3 воды,) лучше чуть больше. В рассоле долго оставлять не стоит, мясо будет водянистое как при переварке.
С кишкой улыбнуло.   Я оставляю их на сутки в тазике накрытыми мокрой тканью, потом промываю проточной водой в том-же тазике.. чтобы они порезвились. Желудки и каналы в шейке будут чистые.

[Игорек]

сегодня мне посоветовали сварить рака, заморозить в морозилке и пусть лежит, а как захочешь есть, достать, сварить снова рассол и кинуть рака в него, довести до кипения и все готово!

[Доктор Ганс]

Я оставляю их на сутки в тазике накрытыми мокрой тканью, потом промываю проточной водой в том-же тазике.. чтобы они порезвились.

Ну ты эстет!