Засолка рыбы

[rp260]

Дим я не расстраиваюсь, ибо не ем их.
Может потому и не вышло что делал без интузазизма.

Или недосолил,или перемочил ,на улице всю жизнь сушили,конечно под навесом,в дождь может в жабрах задохнуться.

[Arboy]

Доброго всем дня!
Засолил сухим посолом икряного сазанчика на 1,5 кг. Рыба получилась вкусная, малосольная, но икра не красного цвета как обычно у соленой рыбы, а какого-то бурого.
Неделей раньше достал из соли жереха на 4,3 кг. Тоже был икряной, но икры было относительно немного и икра была не красная, а такого цвета как обычно бывает у соленой сельди.
Это нормально?

[Юрий Петрович]

Про цвет икры! Нормально? У сазана икра никогда не бывает оранжевой, как у леща, тарани, рыбца. У жереха бывает оранжевая с серинкой , но ещё цвет зависит от зрелости икры.

[Arboy]

жерех был осенний, так что икра, да, была незрелая

[Arboy]

а сазан был пойман весной, во время нереста

[lesnik_68]

а сазан был пойман весной, во время нереста

У Сазана икра вообще зеленовато цвета.

[Aleksioko]

Вопрос к знатокам по посолу рыбы, в частности крупного рыбца(грамм 700-800)...... Как солить чтобы не испортить??? А то всё время получается с душком 😪😪😪

[minigoal82]

Вопрос к знатокам по посолу рыбы, в частности крупного рыбца(грамм 700-800)...... Как солить чтобы не испортить??? А то всё время получается с душком 😪😪😪

Морозить сначала, а потом солить. И пока солится держать в холодильнике. 

[Aleksioko]

Морозить сначала, а потом солить. И пока солится держать в холодильнике. 

так и делаю....... дни соления? вымачивания???гнет нужен или нет???нюансов много

[minigoal82]

так и делаю....... дни соления? вымачивания???гнет нужен или нет???нюансов много

С рыбалки везу рыбу в термоящике с ледяными бутылками внутри. Дома складываю в морозку, на денёк другой, после достаю и засыпаю солью, убираю в холодос, там она и тает. Как растаяла, раскладываю равномерно, накрываю тарелкой, и сверху небольшой камушек, мой в районе кило. Рыба должна быть покрыта солью или рассолом. Я держу рыбу не больше пяти дней, соль съедает жир. После отмачиваю, переодически меняя воду, конкретного времени не знаю, рыбу на соль пробую рукой ,чем мягче спинка, тем менее солëная , ещё ни разу не промазал. Ни одного рыбца и леща не пропало, с тех пор как начал делать так как описал. 

[рыболов-любитель]

ещё вялить надо в прохладе и с вентилятором.

[Юрий Петрович]

И ещё очень советую первые три дня с начала посола сливать красную жидкость предварительно надовив на массу рыбы. Это кровь которая и воняет.

[Юрий Петрович]

И ещё очень важно, чтобы рыба не начала затухать ещё в воде! Нужно давать ей "уснуть" вне воды. Желательно, как Михаил писал в ящике с холодом.

[рыболов-любитель]

ещё вялить надо в прохладе и с вентилятором.

щас, конечно,проблем у меня с вялкой нет.в кв жил-мучился на балконе.рамы затенял и тд.

[Шкет]

Я держу рыбу не больше пяти дней,

Смотря какую рыбу, если лещи за килошки то это мало, а вот рыбца да где то пять шесть дней и то тоже смотря какого он веса.