Засолка рыбы

[Юрий Петрович]

Читал, читал посты.... и всё же вставлю свою "копеечку"-чтобы хорошо и правильно просолить крупную рыбу или её части очень желательно и наверное обязательно использовать крупную соль. В чём разница ? Думаю многим понятно  Помол N3.

[Roleкс]

Когда просто в холодильнике полежит несколько дней, соль расходится равномернее.

да, вчера пробовал, получшее стало

[Roleкс]

Читал, читал посты.... и всё же вставлю свою "копеечку"-чтобы хорошо и правильно просолить крупную рыбу или её части очень желательно и наверное обязательно использовать крупную соль. В чём разница ? Думаю многим понятно  Помол N3.

именно такую и использую

[minigoal82]

[Юрий Петрович]

Всё хочу попробовать наловить мелкого себеля и устроить ему пряный посол. Надо бы настроиться-должно получиться очень вкусно!

[minigoal82]

Всё хочу попробовать наловить мелкого себеля и устроить ему пряный посол. Надо бы настроиться-должно получиться очень вкусно!

Я делал,вкусно, но такой мягкой как килька не получится,будет твёрдоватая. 

[Юрий Петрович]

Ну ты не вялил её? Кушали из рассола?

[minigoal82]

Ну ты не вялил её? Кушали из рассола?

конечно из рассола,как кильку, с варёной картохой

[minigoal82]

А ещё и тоже самое, но только потом на денек в лёгкий уксусовый маринад с зеленым лучком,так тоже кайфово получается

[Can4ez]

Мужики всем здравия.Подскажите,всегда солил различную рыбу солью из магазина,помол 1 если не ошибаюсь в картонной упаковке.Решил попробовать крупную соль,купил 15 кг соли помол 3,на вид очень крупная кристалами.Солю самым стандартным способом,тобишь емкость,много соли,гнет.Вопрос в чем,при посоле мелкой фракцией рыба быстро выделяет сок,при посоле крупной сока вообще не вижу,но сама соль сырая как бы,впитывает чтоль?

[Юрий Петрович]

Соль крупного помола можно использовать в меньшем количестве, чем мелкую. А вытягивает влагу из рыбы крупная лучше 

[Юрий Петрович]

А где брал помол N 3 , и кто производитель?

[Can4ez]

Спасибо,услышал ответы на свои вопросы Засыпал я конечно не жалея,отсюда и сока не вижу.Соль покупал на авито,Руссоль г.Оренбург

[Shrek]

Саша привет, я солю магазинкой последнее время всю рыбу. В бумажных пачках. Соль конечно попадается  хреновая. А вот в целофановых пачка в сетевых нормальная чистая. Без примесей почти. Нормально солит вся. Не парься в этом вообще. Особенно с мелко рыбой. А такую рыбу как рыбец, селедка и шамайка я бы вообще крупной не солил никогда, и несолю. И не буду )
Нет расола, не пускает сок? Добавь воды. Не хочешь воды делай смешанный посол, сухой посолил, и через сутки долей рассола пока не покроет сверху . гнет легкий чтоб рыба была под рассолом и все. У меня литровая банка с водой это.

[Can4ez]

Саша привет, я солю магазинкой последнее время всю рыбу. В бумажных пачках. Соль конечно попадается  хреновая. А вот в целофановых пачка в сетевых нормальная чистая. Без примесей почти. Нормально солит вся. Не парься в этом вообще. Особенно с мелко рыбой. А такую рыбу как рыбец, селедка и шамайка я бы вообще крупной не солил никогда, и несолю. И не буду )
Нет расола, не пускает сок? Добавь воды. Не хочешь воды делай смешанный посол, сухой посолил, и через сутки долей рассола пока не покроет сверху . гнет легкий чтоб рыба была под рассолом и все. У меня литровая банка с водой это.

Привет Дима.Да я это так ради эксперемента,начитался в сети,что мол рыбу лучше всего солить крупной солью,вот и решил попробовать.Посмотрю что из этого выйдет и с большей долей вероятности вернусь к стандартной соли.В соли сейчас лещик полторушный и сулочки килушные.Люблю сулочку, высушенную сильно да под кружечку пенного