Засолка рыбы

[minigoal82]

Никаких шприцов и вешаний за хвост, четверо суток в соли, пять часов в холодной воде, три дня на вялке. Плохого пока никто не сказал. 

[starpom]

,Никаких шприцов и вешаний за хвост, четверо суток в соли, пять часов в холодной воде, три дня на вялке. Плохого пока никто не сказал.

Всё правильно Вы излагаете за исключением одного: рыба должна солиться не менее 10 дней, это требование санитарных служб. За это время уничтожаются гельменты и прочие червяки в рыбе. А вообще то рыба должна солиться долго, за это время соль разъедает вилковые косточки в теле того же рыбца или леща. Согласитесь что подавиться косточкой не очень приятно да и опасно.

[Valin]

Это сколько отмачивать надо после 10 дней в соли?

[minigoal82]

Всё правильно Вы излагаете за исключением одного: рыба должна солиться не менее 10 дней, это требование санитарных служб. За это время уничтожаются гельменты и прочие червяки в рыбе. А вообще то рыба должна солиться долго, за это время соль разъедает вилковые косточки в теле того же рыбца или леща. Согласитесь что подавиться косточкой не очень приятно да и опасно.

1) Я солю рыбу исключительно после заморозки , что по тому же санпину обезораживает рыбу от личинок гельментов и прочих червей( есть таблицы с указанием температуры и временем заморозки)
2) После заморозки срок соления рыбы сокращается , потому что обеззараживать её долгим посолом не требуется! 
3) Соль съедает не только вилковые косточки, а так же жир, делая мясо рыбы рыхлым, убивая все вкусовые качества(ну и зачем спрашивается оно мне надо? Невкусную рыбу я мог бы купить в магазине, если бы мне хотелось этого, но мне этого не надо)
4) Зачем так неаккуратно есть рыбу, чтоб аж подавиться косточкой ? 


п.с.  Никого не уговариваю , это мой способ, а вы солите как хотите.

[Shrek]

Окунек спеет, буду сушить а не вялить. Чтоб гвозди можно было забивать. Говорят так вкуснее)

[starpom]

Окунек спеет, буду сушить а не вялить. Чтоб гвозди можно было забивать. Говорят так вкуснее)

После войны в 1947 году в СССР отменили продуктовые карточки. В шахтерских городах и поселках на Донбассе появились пивнушки в которых продавали пиво и сушеных бычков. Около этих пивнушек на земле валялось много рыбьих голов их не ели. Для нас пацанов эти бычки были как конфеты, время было голодное. Так что Шрек сушеные окуни да еще с пивом сойдут за деликатес. Приятного аппетита!

[дерсу]

Ни при заморозке, ни при просаливании не погибают яйца гельминтов... Это самовнушение, что всё в порядке .. Для самоуспокоения. Всегда есть шанс поселить в своём организме непрошеных гостей. Черви могут и погибнуть, а их яйца - нет.. И вы их не увидите... Поэтому, любая вяленая рыба - это риск. Человеческий организм способен распознавать грозящие ему опасности и купировать их, но это только в том случае, если он здоров, и не ослаблен иммунитет.
А в большинстве случаев, при нашей жизни  он - ни к чёрту... Поэтому не стоит себя тешить иллюзиями.. Вялите рыбу, едите её - значит лотерея... Кому-то может и "прилететь" .. Но лучше уж вяльте сами, чем покупать на рынке, где ваше здоровье вообще никого не интересует..  Я это так понимаю.. 

[Shrek]

Дядя Андрей ну раз так боитесь, пейте Пирантел. Как профилактику. Самых страшных люди выводят в больницах. И бывает что месяцами. В икре , печени и желудке такие твари живут. Шо страшно смотреть. 

[minigoal82]

Ни при заморозке, ни при просаливании не погибают яйца гельминтов... Это самовнушение, что всё в порядке .. Для самоуспокоения. Всегда есть шанс поселить в своём организме непрошеных гостей. Черви могут и погибнуть, а их яйца - нет.. И вы их не увидите... Поэтому, любая вяленая рыба - это риск. Человеческий организм способен распознавать грозящие ему опасности и купировать их, но это только в том случае, если он здоров, и не ослаблен иммунитет.
А в большинстве случаев, при нашей жизни  он - ни к чёрту... Поэтому не стоит себя тешить иллюзиями.. Вялите рыбу, едите её - значит лотерея... Кому-то может и "прилететь" .. Но лучше уж вяльте сами, чем покупать на рынке, где ваше здоровье вообще никого не интересует..  Я это так понимаю.. 

Волков боятся, в лесу не е...атся! 
Сейчас куды не плюнь, везде какая нибудь зараза, так чо сразу в гроб? 
Или раньше не было гельминтов? 
Вся наша жизнь лотерея, прожить которую хочется с удовольствием. 

[lesnik_68]

Ни при заморозке, ни при просаливании не погибают яйца гельминтов... Это самовнушение, что всё в порядке .. Для самоуспокоения. Всегда есть шанс поселить в своём организме непрошеных гостей. Черви могут и погибнуть, а их яйца - нет.. И вы их не увидите... Поэтому, любая вяленая рыба - это риск. Человеческий организм способен распознавать грозящие ему опасности и купировать их, но это только в том случае, если он здоров, и не ослаблен иммунитет.
А в большинстве случаев, при нашей жизни  он - ни к чёрту... Поэтому не стоит себя тешить иллюзиями.. Вялите рыбу, едите её - значит лотерея... Кому-то может и "прилететь" .. Но лучше уж вяльте сами, чем покупать на рынке, где ваше здоровье вообще никого не интересует..  Я это так понимаю.. 

Любую банку домашних купорок можно открыть, съесть и "крякнуть"

[дерсу]

Дядя Андрей ну раз так боитесь, пейте Пирантел. Как профилактику. Самых страшных люди выводят в больницах. И бывает что месяцами. В икре , печени и желудке такие твари живут. Шо страшно смотреть.

Лично я ничего не боюсь, и сожру любую заразу не поперхнувшись... Вяленую рыбу люблю, она мне нравится, но не часто есть почему-то получается, не знаю почему... Пиво как то по жизни не пью... Тоже не знаю почему, ничего против него не имею... Рыбу родственники забирают... Я, если стакан пива выпью, пару рыбок съем, больше пиво не лезет... С чаем и хлебом чуть больше влазит) ) А насчёт червей, не знаю, что во мне сидит, к врачам хожу, только, если уже совсем пипец... А вот жена мучалась долгие годы... Лямбри какие-то от рыбы были, не знаю, вывелись, или до сих пор есть... Короче, всем здоровья... Вчера засолил тазик, пока в холодильнике, а там посмотрим... Дим... Завязывай с этим "дядей" )) Сам же не любишь)) 

[Shrek]

Андрей ну тогда просто Андрей 🤝
Рыбу толе мало ем, зимой морда труситься за селёдкой . иваси любимая рыба. Вялку свою ем чтоб понять посол. Иногда хочется конечно посолонцевать, но это очень редко. Потом мехи под глазами как у бульдога. Долазился по воде в молодости, спал на земле. Щас вылазит вся эта херня боком.

[дерсу]

Вот и мне давно повылазило... По охотам в Сибири на морозе... Спал на снегу у костра, по пять часов в резиновых сапогах в воде по колено простаивал .. Теперь еле по лестнице лажу))  

[Shrek]

Вот и мне давно повылазило... По охотам в Сибири на морозе... Спал на снегу у костра, по пять часов в резиновых сапогах в воде по колено простаивал .. Теперь еле по лестнице лажу)) 

Отож и ноги дают знать. Хожу иногда пешком помногу чтоб венозную кровь разогнать. Той осенью ходил до лагутника туда и обратно. Просто гулял. Думал сдохну по дороге 

[Valin]

Я в Сибири не был и на земле не спал,а два квартала пройду и нога отваливается