Засолка рыбы

[ashuk]

У каждого свой рецепт.... А у меня всё гораздо проще! Как меня научил тесть, а его мать.... Минимум сутки рыбу в заморозку!!! Затем в соль и в погреб или холодильник если жара, на четвёртый день ставлю гнëт.... Через 7 дней общей засолки промываю рыбу и замачиваю на 12 часов!!! А дальше сушка.... Для неё сделал вот такой ящичек!!!! По холоду на сутки вывешиваю в ящике на улице чтобы стекла, а потом в кладовку под лестницей ведущей на 2 этаж.... И никаких вентиляторов и прочего!!!!! 

[Юрий Петрович]

Все рецепты и способы хороши, но чтобы определить лучшее обязательно нужно сравнить. Я сравнивал и экспериментировал примерно с 20 лет и до 55 и пришёл к тому способу, которым пользуюсь вот уже 13 лет. Для меня и тех, кого угощал он лучший! Я его здесь подробно описывал. 

[starpom]

Не надо с морозилкой заморачиваться, да если и рыбы много она не влезет в морозилку холодильника. Я солю рыбу так: привёз домой к примеру рыбца или леща, готовлю крутой солевый рассол и шприцем вливаю каждой рыбине в анальное отверстие этот рассол. Конечно это не прилично но практично. Затем в погребе солю рыбу обычным способом тоесть каждый слой рыбы посыпаю солью. На наконечник шприца надеваю отрезок пластиковой трубки той что подсоединяют вакуумный регулятор к трамблеру. Конец трубки срезаю под острым углом чтоб хорошо входила в задницу рыбы. Таким образом просаливаются кишки а с них как известно начинает портится рыба.

[minigoal82]

Теплую рыбу всегда солю через морозилку. Холодную пересыпаю солью и не забываю насыпать в жабры. Солится от трёх до пяти дней, в зависимости от размера. После вымачиваю, в большом количестве воды, посол определяю по спине. Вывешиваю на балконе, если сухая погода, достаточно открытых окон, если влажно включаю вентилятор. Вялится рыба не больше трёх дней, готовность определяю по состоянию. Вешаю всегда вверх головой, на крючки сделанные из скрепок. Вялю как правило в месяца в которых есть буква Р, научил так дед. Висит круглые сутки, от солнца прячу под газетку. Ни разу никто плохо не отозвался о рыбе, значит и менять ничего не стоит. 

[minigoal82]

Ща как раз висит 

[1AST1]

По спине это как?

[minigoal82]

По спине это как?

Чем мягче спина на ощупь, тем менее солёная будет рыба. 

[kuzhaka]

Ща как раз висит 

тОЛЬКА дай знать где ты и все!

[Shrek]

Все рецепты и способы хороши, но чтобы определить лучшее обязательно нужно сравнить. Я сравнивал и экспериментировал примерно с 20 лет и до 55 и пришёл к тому способу, которым пользуюсь вот уже 13 лет. Для меня и тех, кого угощал он лучший! Я его здесь подробно описывал.

Петрович да все наверно индивидуально. И на старуху бывает проруха. Одинаковой рыбы не бывает. Нет нет в одной ..бочке.. бывает одна просолилась ,другая не досолилась.
Бывало пересаливал заново. Поэтому рецепта .. Наверняка.. Наврятли есть. Но то что у каждого лучший это понятно 👌😁

[minigoal82]

тОЛЬКА дай знать где ты и все!

Ышты чАго удумал   дульки две 

[Бурят]

Не надо с морозилкой заморачиваться, да если и рыбы много она не влезет в морозилку холодильника. Я солю рыбу так: привёз домой к примеру рыбца или леща, готовлю крутой солевый рассол и шприцем вливаю каждой рыбине в анальное отверстие этот рассол. Конечно это не прилично но практично. Затем в погребе солю рыбу обычным способом тоесть каждый слой рыбы посыпаю солью. На наконечник шприца надеваю отрезок пластиковой трубки той что подсоединяют вакуумный регулятор к трамблеру. Конец трубки срезаю под острым углом чтоб хорошо входила в задницу рыбы. Таким образом просаливаются кишки а с них как известно начинает портится рыба.

я тоже шприцую рыбу, особенно по жаре, рыбца и леща. Ни какой трубки одевать не надо, шприц без иглы хорошо закачивает.

[Valin]

Садисты

[багер]

Садисты

Секта Свидетелей Клизмы ... 

[lesnik_68]

Секта Свидетелей Клизмы ... 

Причём, не просто клизмы, а тузлуковой клизмы! Бррррр!:o     

[Alexey61]

Да не, это гипертонический раствор.