Засолка рыбы

[Адмирал]

А где кстати ленточная? 

[Shrek]

В процессе, вялка это не быстро. Вывесил, снял. Полежала, закал ушел опять вывесил.

[kuzhaka]

В процессе, вялка это не быстро. Вывесил, снял. Полежала, закал ушел опять вывесил.

И все то ты в трудах, все в заботах. Спать хоть ложился?
По чем малосол продаешь?

[Shrek]

Как твоя сомятина, дорого. 

[kuzhaka]

Как твоя сомятина, дорого.

Не кизди. Твои малосолы даже на полцены балычка не тянут. Так, баловство.

[Shrek]

Эко тебе пукан рвет то 
Где ты и где балык 

[_Андрей_]

Вывесил, снял. Полежала, закал ушел опять вывесил.

А можно вот тут поподробнее? Под "закалом" тут что имеется в виду? Когда брюшко коричневеет?

[kuzhaka]

Эко тебе пукан рвет то 
Где ты и где балык 

Вроде и не бухаешь, а ибанутый хуже пьяного. 
Почему мне что то там рвет? 

[Shrek]

А можно вот тут поподробнее? Под "закалом" тут что имеется в виду? Когда брюшко коричневеет?

Андрюха ну это когда шкура подсыхает и препятствует перераспределению влаги из нутри наружу. 

[minigoal82]

Почему мне что то там рвет? 

С таким завтраком не мудрено

[_Андрей_]

Андрюха ну это когда шкура подсыхает и препятствует перераспределению влаги из нутри наружу.

Спасибо, на одну ночь убрать в холодильник хватает?
А кто знает как вялить чтобы "загара" (коричневое пузо) у рыбы не было?

[kuzhaka]

Эко тебе пукан рвет то 
Где ты и где балык 

От и балык.  Сейчас разморожу и буду жрать. Это точно не вонючий малосол.

[Shrek]

Спасибо, на одну ночь убрать в холодильник хватает?
А кто знает как вялить чтобы "загара" (коричневое пузо) у рыбы не было?

Загар в процессе вялки появляться не должен вообще. Это означает что жир окислился и перегорел. Стал коричневым. Значит температура плюсовая большая, и не вялка а сушка была. У нас народ сушит рыбу а не вялит. Причем практически все. С жирной рыбой надо побегать вокруг нее немало. Но, и в процессе хранения загар появиться по любому, вопрос времени. Даже в сырой рыбе перегорает жир. У меня пелингас так пожелтел за три месяца. Причем это был фарш. Прогорк в морозилке запакованный. Хотя доступа кислорола вроде не было.

[kuzhaka]

Загар в процессе вялки появляться не должен вообще. Это означает что жир окислился и перегорел. Стал коричневым. Значит температура плюсовая большая, и не вялка а сушка была. У нас народ сушит рыбу а не вялит. Причем практически все. С жирной рыбой надо побегать вокруг нее немало. Но, и в процессе хранения загар появиться по любому, вопрос времени. Даже в сырой рыбе перегорает жир. У меня пелингас так пожелтел за три месяца. Причем это был фарш. Прогорк в морозилке запакованный. Хотя доступа кислорола вроде не было.

Фигасе ты красава! Умеешь пуха накидать. Я прям горжусь что лично знаком с тобой!

[_Андрей_]

Загар в процессе вялки появляться не должен вообще. Это означает что жир окислился и перегорел. Стал коричневым. Значит температура плюсовая большая, и не вялка а сушка была. У нас народ сушит рыбу а не вялит. Причем практически все. С жирной рыбой надо побегать вокруг нее немало. Но, и в процессе хранения загар появиться по любому, вопрос времени. Даже в сырой рыбе перегорает жир. У меня пелингас так пожелтел за три месяца. Причем это был фарш. Прогорк в морозилке запакованный. Хотя доступа кислорола вроде не было.

Ну судя по фоткам ты сейчас вялишь того же рыбца. На улице вывешиваешь?