Засолка рыбы

[minigoal82]

Термо ящик и вода в бутылках замороженная, на рыбалку достаточно. До жары половили и домой отдыхать, нечего на солнцепеке сидеть.

[ptica54]

Термо ящик и вода в бутылках замороженная, на рыбалку достаточно. До жары половили и домой отдыхать, нечего на солнцепеке сидеть.

У меня хладо элементы ,дочка с работы (спиzдила) притащила.Я их постоянно в морозилке держу. 
Утром ,перед выездом ,закинул в термоящик ,после рыбалки переложил улов элементами и до дому.
Дома хладо элементы опять в морозилку.Если ящик часто не открывать,держит почти двое суток.

[Valin]

аналогично, сделал два яшика с пенофлекса и хладоэлемены в ленте купил,держат на ура,ящики изнутри еще подложкой под теплый пол обклеил

[Владимир-2012]

товарищи вот такая задача : едим на рыбалку на несколько дней , в первый день пойманную рыбу ( сулу ) солим в ящике , в последствии каждый день добавляем в этот ящик свежепойманную рыбу , с порциями соли . потом вымачиваем каждую партию рыбы . что можете посоветовать для такого случая ?

[Шкет]

мужики, подскажите особенности засолки большого леща?!
спасибо

Солишь как и всю рыбу, только по времени немного дольше, я крупного леща солю не меньше недели.

[Valin]

я перед посолом  у рыбы через задницу крючком для насадки бойлов пузырь вытаскиваю, чтоб не сильно давить.

[Юрий Петрович]

мужики, подскажите особенности засолки большого леща?!
спасибо

Делюсь опытом, приобретённым годами! Даже летом в жару не дать лещу "уснуть" в воде, наловив с утра нормальное количество сложить рыбу в мокрый натуральный мешок и проложить замороженными полторашками и ехать домой к холодильнику. Не моя рыбу сложить в нормальный (не но фрост) морозильник и выморозить не менее двух суток. Размораживать постепенно в прохладе с помощью желательно соли крупного помола . Когда рыба отделится друг от друга пересыпать солью со всех сторон и ждать когда легко откроются жабры для набивания их солью. Солить правильно или в деревянной таре со щелями (для стока крови !!! ВАЖНО ) но невозможно в холодильнике! Или в нержавейке или эмалированной посуде. С того момента, как насыпали в жабры соль и просыпали со всех сторон плотно уложенную рыбу, положив не большой гнёт через соразмерную посуде дощечку и поместив всё в холодильник, обязательно через сутки достать ёмкость, поставить на пол и потоптать своим весом несколько секунд. После чего тщательно слить кровяной сок как можно больше! Так в течение трех дней. Вымачивать через 7 суток после набивания солью жабер и укладывания. Вымыть хорошо всю рыбу холодной проточной водой и поместить в холодильник в не более чем наполовину заполненную рыбой посуду и залить заранее приготовленной очень холодной водой! вымачивать от 12 часов до суток в зависимости от требуемой солёности меняя воду до трёх раз но полностью сливая! Вялить желательно в не солнечном помещении без мух и ос под вентилятором первые 4-6 часов головами вниз, а остальное время головами вверх! жабры раскрыть. Я вялю в северной комнате на 4 этаже подкладывая под капающую хрень противени от газовой старой плиты. Вони нет. Есть аромат. Рыба готова примерно через двое суток . Через сутки можно снять ту, что не на сейчас и завернув в бумагу сложить в морозильник. Таким вот довольно замороченным способом получается самая супер вкусная рыба по сравнению с более простыми вариантами которые я все тоже пробовал! Возня эта стоит того! Кишки в рыбе не воняют ! Воняет только кровь! Она не просаливается. Добавлю, что помещение при вялении должно нормально проветриваться !

[Oleg64]

Крупного леща вчера залил тузлуком. Может слить? В жабры соль засыпал. В холодильнике. Как быть?

[Oleg64]

Предыдущая партия получилась с загаром :'(но тогда соль в жабры не сыпал и тузлук был слабый

[Юрий Петрович]

Лучше слить тузлук и досаливать в сухом посоле в холодильнике, но сливая кровь !

[Slava1988]

Вот наконец-то дождался, делал как советовали на форуме, красный сок сливал, получилось отлично!!! 
Вчера приехал товарищ с Таганрога, с ним дегустировали, . 
Еще не знаю кому, но спасибо за идею с крючками для рыбы из канцелярских скрепок! раньше гнул крючки из проволоки, сейчас все стало проще

[mr.Fuks]

Понял, спасибо. Пошел сливать.

Независимо от размера рыбу солят в основном крупной солью.В тузлуке рекомендуется солить только донскую селёдку.

[Шкет]

В тузлуке рекомендуется солить только донскую селёдку.

Да ладно, в тузлуке солят любую рыбу и всё нормально, хотя я солю в соли как обычно.

[mr.Fuks]

Да ладно, в тузлуке солят любую рыбу и всё нормально, хотя я солю в соли как обычно.

Да солить -то можно,но геморно потом...Солью пересыпают ,чтобы выдавить из тканей лишнюю влагу,а тут наоборот,влагой напитывают.Селёдке по фене,она из тузлука только сочнее и вкуснее,не сухая,как подошва.А того же рыбца  замучаешься вялить после тузлука.Хотя-дело вкуса.ИМХО

[Oleg64]

Огромное спасибо всем за советы! Особенно Доломану,за совет хранения рыбы обмотанной пленкой. До сих пор рыба не имеет привкуса старения. Сколько рыбы раньше приходилось выбрасывать. Всех с наступающим новым годом