Хранение вяленой рыбы

[Oleg64]

После просушки, заворачиваем в пленку без воздуха и в морозилку. Нет ржавчины.

[ptica54]

После просушки, заворачиваем в пленку без воздуха и в морозилку. Нет ржавчины.

Ну вот...всё очень просто....   А то начали тут какие то насосы покупать для откачи-прокачки лишнего воздуха....

[Oleg64]

Ножницами отрезаем плавники и хвост и заворачиваем каждую рыбу в несколько слоев пленки.

[Адмирал]

Каждую рыбку в несколько слоёв 

[Andry98]

Да баночный способ хранения рыбы на Кубани обычное явление, но всё равно длительное хранение приводит к тому что она всё равно ржавеет на вкус я как то особой разницы не заметил.

Кислород из банки нужно удалять, чтоб не ржавела. Внутрь банки ставим маленький кусочек свечки, поджигаем и закручиваем. Свечка потухла - кислорода нет, не происходит процесс окисления жира. Рыбка не ржавеет. Банку в тёмное и прохладное место.

[wasil]

Насчёт засолки вариантов вопросов нет. Есть вопрос по хранению уже провяленной рыбы. Лично у меня больше двух недель, даже в морозилке не получается сохранить в нужной кандиции. Либо пересыхает, либо ржавеет)(ну это если больше месяца)

[alx_sun]

Насчёт засолки вариантов вопросов нет. Есть вопрос по хранению уже провяленной рыбы. Лично у меня больше двух недель, даже в морозилке не получается сохранить в нужной кандиции. Либо пересыхает, либо ржавеет)(ну это если больше месяца)

вакууматор в помощь. В упаковке и не пересыхает и не ржавеет.

[minigoal82]

Либо пересыхает

У меня в морозилке наоборот сыреет,приходится досушивать

[_Андрей_]

Насчёт засолки вариантов вопросов нет. Есть вопрос по хранению уже провяленной рыбы. Лично у меня больше двух недель, даже в морозилке не получается сохранить в нужной кандиции. Либо пересыхает, либо ржавеет)(ну это если больше месяца)

Герметичная упаковка нужна, пересыхать не будет.
А на счет ржавеет - это окисляется жир, т.е. есть доступ кислорода. Опять, та же герметичная упаковка должна помочь: либо несколько целых пакетов, либо вакуумация, либо заморозка в ледяной "глазури" (подходит для сырой /или полуготовой продукции, перед вывешиванием для сушки).
 Последнее можно заколхозить: рыбу в герметичный пакет, залить в пакет воду, закрыть и в морозилку. Рыба будет во льду, доступа кислорода нет (не ржавеет), влага не уходит (не пересыхает).

[Шкет]

Лично у меня больше двух недель, даже в морозилке не получается сохранить в нужной кандиции. Либо пересыхает, либо ржавеет)

У меня с хранением вообще вопросов нет,  она не успевает заржаветь или пересохнуть, рыбоедов слишком много.

[Дед Киляк]

в морозилку бросил и все тут.   чето за месяц не поржавела ни одна.

[Andry98]

Герметичная упаковка нужна, пересыхать не будет.
А на счет ржавеет - это окисляется жир, т.е. есть доступ кислорода. Опять, та же герметичная упаковка должна помочь: либо несколько целых пакетов, либо вакуумация, либо заморозка в ледяной "глазури" (подходит для сырой /или полуготовой продукции, перед вывешиванием для сушки).
 Последнее можно заколхозить: рыбу в герметичный пакет, залить в пакет воду, закрыть и в морозилку. Рыба будет во льду, доступа кислорода нет (не ржавеет), влага не уходит (не пересыхает).

Всё верно. На Волге воблу хранят в стеклянных банках, набивают воблы, перед закаткой что бы убрать кислород ставят в банку кусочек свечи, поджигают и закручивают. Свеча выжигает кислород и тухнет. Банку в тёмное прохладное место, и ни чего не ржавеет.

[Дед Киляк]

Скажите мне,ну как она может пересохнуть в морозилке?

[akula16]

как она может пересохнуть в морозилке?

В холодильниках, типа "ноуфрост", лед в "формочках" за месяц, практически наполовину усыхает.

[Andry98]

В холодильниках, типа "ноуфрост", лед в "формочках" за месяц, практически наполовину усыхает.

А я то думаю куда у меня пиво девается из холодильника.