Борщ с крапивой

[MAX]

А борщь бывает еще "зеленый". На крайней рыбалке узрел, что крапива уж поспела. Само то, нежный возраст.
После того, как обдал кипятком, стекшая вода прикольного цвета. Мин. через 10 почернела.

[MAX]

Т.к. крапива не щавель, добавлял выжатый лимон. Но в крапиве много больше витаминов и микроэлементов.

[MAX]

В остальном, варю как обычный борщь, только свеклу кладу в начале, чтоб выварилась и он был зеленым, а не красным. Еще много разной зеленушки и конечно взбитое яичко тоненькой струйкой в конце. Можно яйцо вареное рубленое или резаное как угодно, хоть на половинки, благо после пасхи оного полно.

[DonFisher]

Класс! Только непонятно сколько чего класть, пропорции.

[MAX]

Класс! Только непонятно сколько чего класть, пропорции.

"А всего побольше и сыра и колбасы и можно без хлеба".
Я написал, как обычный борщ. Смотря какой объем. Я варю 8 литровую кастрюлю. 1/2 объема бульон (обычный борщ 1/3, т.к. там еще литра 1,5 томат).
7-8 картофанов, в зависимости от размера. белый корень 1 (пастернак). 2 морквы, 1 буряк, пару цибуль, крапива (щавель, шпинат), чем больше тем лучше, т.к. сильно уменьшается в размере. Я надергал 500 шт (3-4 листика ) заипался, руки пожег, маленькая, но уже жгучая, затем и кипятком обдается перед резкой. Щавель еще дорогой, а попозжа и крапива побольше подрастет и щавель будет на огороде. Можно просто с щавелем, так многие и варят, но в крапиве во первых больше полезностей, во вторых безвоозмездно, тоесть даром, в третьих х.з. чем щавель пичкают, чтоб лучше рос, я варю пополам. чисто для кислоты, ну и вкус немного другой. Зеленухи по пучку (укроп, петррушка, кинза 1/3 пучка, базилик (василек), зеленый лук. Короче витаминный взрыв, для весны само то. Специи, как обычно, кто че любит.
Рецепт опять же бабушкин. За пасхальным завтраком опять вспоминала военное детство и послевоенное отрочество. Основная еда, повседневная, но не каждодневная это кукурузная каша иногда борщ с квашеным с осени буряком и капустой. Пшеничная только по праздникам. Это зимой, а летом подножный корм. С наступлением тепла, с рассветом вся детвора и молодежь в лес, на речку, кто куда. Ели макая в соль и заготавливали рогоз, крапиву, конский щавель, черемшу, дичку груши и яблок, вишню, возили в Полтаву, меняли на мыло и пряники. Карасиков тоже сушили в русской печке на зиму и варили с ними борщ. Еще вспоминала, что когда приходила в деревню Красна армия, выгребали все под чистую, у кого что было. "все для фронта, все для победы", а когда приходили немцы, всех детей кормили до отвала шоколадом и консервами, деревню занимали несколько раз и те и другие. Еще, из иконостаса в в их доме, немцы не тронули ни одной иконы, хоть католики, но при входе крестились на красный угол и молитвы читали, а наши, конфисковали все иконы. Приехал какой-то специалист, 6 приказал сжечь, а 12 увез с собой. Как то так.