Курицу режем по хребту, аккуратно вырезаем кости (хребет, ребра, килевые).
Отбиваем тушку немного кухонным молотком.
Далее:
1 способ -
Натираем солью со всех сторон и маринуем в холодильнике часа два.
Маринад: сок одного лимона, два давленых зубчика чеснока, черный молотый перец.
2 способ –
Натираем солью со всех сторон и специями для курицы (использовал кари) в холодильник часа два.
Пока курица отдыхает в холодильнике, готовим угли (можно взять готовые). Я использовал обрезки вишняка.
Вылаживаем курицу на решетку и обжариваем на углях до готовности. Готовность проверяем протыкая в самых толстых местах, как только перестала течь сукровица – блюдо готово. Обычно уходит 30 - 45 минут в зависимости от размера.
(https://img-fotki.yandex.ru/get/4306/17009082.28/0_1638d6_ba48919e_XL.jpg) (https://fotki.yandex.ru/users/graf-asmodey/view/1456342/)
(https://img-fotki.yandex.ru/get/4704/17009082.28/0_1638d7_c6b42a3b_XL.jpg) (https://fotki.yandex.ru/users/graf-asmodey/view/1456343/)
(https://img-fotki.yandex.ru/get/3013/17009082.28/0_1638d8_5f5dc630_XL.jpg) (https://fotki.yandex.ru/users/graf-asmodey/view/1456344/)
(https://img-fotki.yandex.ru/get/15562/17009082.28/0_1638d9_6e02313c_XL.jpg) (https://fotki.yandex.ru/users/graf-asmodey/view/1456345/)
(https://img-fotki.yandex.ru/get/3111/17009082.28/0_1638da_6d2df6ea_XL.jpg) (https://fotki.yandex.ru/users/graf-asmodey/view/1456346/)
(https://img-fotki.yandex.ru/get/9817/17009082.28/0_1638db_393e07af_XL.jpg) (https://fotki.yandex.ru/users/graf-asmodey/view/1456347/)
(https://img-fotki.yandex.ru/get/3200/17009082.28/0_1638dc_e41a4e71_XL.jpg) (https://fotki.yandex.ru/users/graf-asmodey/view/1456348/)
(https://img-fotki.yandex.ru/get/4411/17009082.28/0_1638dd_13a57542_XL.jpg) (https://fotki.yandex.ru/users/graf-asmodey/view/1456349/)
Хочу поделиться своим способом и техникой приготовления . Курицу беру свежую охлажденную от Агрокомплекс (по вкусу лучше других магазинных ) не более 1,8 кг. Разрезаю тушку по грудке, распластав и удалив лишний жир и шмотки свисающей кожи, отрезаю ножницами части скелета изнутри после чего отбиваю с двух сторон так чтобы не порвать филе грудки и не нарушить кожный покров. Когда тушка приняла более плоскую форму нашпиговываю её резаным вдоль чесноком с солью и обрабатываю обе поверхности солью и специями ( приправа для курицы + свежемолотая смесь перцев) , даю настояться минут 10 после чего обмазываю очень тонким слоем очень свежего майонеза и помещаю в плотно закрытую ёмкость и в холодильник на 3÷ 5 часов. Готовлю на решётке укладывая внутренней стороной (Важно !) вниз решётки ( она всегда ближе к углям) на средних углях с полным отсутствием возгораний регулярно ежеминутно и чаще переворачивая решётку! Готовность определяю прокалыванием ножом окорочков на сгибе до полного отсутствия крови. Но нельзя передержать или перегреть на сильном жару! Не допускать обугливания! Даже белое мясо сочное и во рту тает! Делаю так каждую неделю просто для еды дома с гарниром.394859394861