Панчани, панчай и панчан по-корейскиСергей,пан ча это с капустой квашеной рыба? ... слышал что вкусно. но представить сложно,дайте же рецепт-рыба ждет же)))
Хотел приготовить в виде фотосессии, но у народа, смотрю, "горит" :P. Хотя..., хе же по написанному делаете ;)
Сразу предупреждаю - запашок от блюда еще тот. Но под воТку идет не хуже хе.
Этот рецепт я знаю от своей бабушки, он немного не такой, как на видео.
Судак или сцука, они не шибко жирные, поэтому из них самый смак получается. Можно со шкурой и костями, можно без, особой разницы нет. Когда кушают, шкурку и кости выплевывать приходится.
Кубики из рыбы режутся втрое-вчетверо меньшие, чем в ролике. Соль, перцы черный, красный и парика сыпятся втрое больше, чем "по вкусу". Чеснока на 1 кг рыбы - большая головка. Все это добро тщательно перемешивается и утрамбовывается в 3-х литровую банку. Сверху ставится гнет и в прохладное место. Просолка идет 6-7 дней.
Когда мясо будет отделяться от костей, значит оно подошло к следующей действу.
Режется редька (можно брать и белую) - часть как в ролике, часть соломкой, как для салата из морковки по-корейски. Общее количество редьки такое же, как и рыбы, можно на четверть больше. Редьку Не солим!
Смешиваем с рыбой и снова утрамбовываем в банку, а сверху гнет. До готовности доходит через 5-7 дней.
З.Ы. По остроте - должно быть достаточно термоядерным, иначе никакого смака не будет.
З-З-З.Ы. Этим блюдом воТку не закусывают, наоборот, ею запивают :o ;D