Поймать поросенка, отделить от него кусок сала, шкуру срезать, а так же все мясные жилки, а сало нарезать мелкими кусочками..
Сложить в блендер, по вкусу добавить соли, сухой аджики и чеснока, выдавленного из чесн-давки.
Взбить это дело.. Продукт готов к употреблению. :) :)
А потом, Что собственно уже не фотографировалось..
нарезать на кусочки размером со спичечный коробок ржаной хлеб, помазать салом, сверху веточку зеленого лука или укропа, рядом стопочку.. Вкусно то как ;) ;)
Ах да, обязательно добавить кусочек сливочного масла, перед тем как взбивать. будет еще вкусней)))
Попался рецепт на просторах сети . Решил сделать . Родным и знакомым понравилось .
Итак : 1кг сала порезал кусками - примерной площадью , как у спичечного коробка . В плошку вылил 1\2 стакана водки , головку чеснока ( очищенного ) подавил ножом и порезал , примерно такой же объём ( как головка чеснока )лимона нарезал кубиками , всыпал 3 столовых ложки ( с горкой ) соли , 1 столовую ложку чёрного перца . Перемешал и залил смесью сало . Убрал в холодильник . 1 раз в сутки перетряхивал сало , чтобы верхние куски тоже смачивались соусом . Через 3 суток уже начал пробовать ;D Через 4 суток ( срок готовности ) осталось около половины сала . Готовое можно заморозить на потом .
3 столовых ложки соли на рассол для килограмма сала вполне гоже даже на воде.
водка и лимон чисто для особенности рассола. рецепт вполне годный.. надо попробовать.
и нифига от водки не будет. она скорее делает жесткое сало более мягким, как маринад мясо.
этож не яблоки моченые, которые впитывают и делают газа косыми.. ;D
еу.... почти 4 года теме.. :D несколько раз пересчитал.. думал ошибся...
Лавровый лист – 6-8 шт Дущистый перец – 30 шт Черный перец – 30 шт Чеснок сушеный -20 гр Чеснок свежий -2 головки Соль Сало В сотейники (маленькой кастрюльке) делаю горячий рассол: на пол литра воды половину из перечисленных специй за исключением свежего чеснока и две столовые ложки соли. Закипело снял с нагрева и охладил. В другой кастрюле делаю крутой тузлук 1 литр (проверяю сырам яйцом, оно должно плавать показывая пятно чешуи размером с 5-ти рублёвую монету). После охлаждения раствора со специями выливаю его к основному тузлуку и ещё раз контролирую солёность яйцом. На дно пластиковой емкости выкладываю половину остатка специй и почищенного и порезанного свежего чеснока. Порезанное на крупные куски сало укладываем в емкость и пересыпаем остатками специй. Заливаем рассолом и под гнёт на четверо суток в холодильник. По истечении времени достаём из ёмкости, даём стечь, обсушиваем куски (полотенцем бумажными или обыкновенными). ИИИИИИИ готово, можно кушать. Храню что сразу нельзя съесть в морозилке завернув в фольгу (максимум хранилось два месяца и было как вчера из рассола) Получается быстро, ароматно. (https://i.postimg.cc/5N0sH4mz/DPP-0002.jpg) (https://postimg.cc/PNgW9k9f) (https://i.postimg.cc/MZtsKM1x/DPP-0003.jpg) (https://postimg.cc/4n7vW38F) (https://i.postimg.cc/L66bzBmn/DPP-0007.jpg) (https://postimg.cc/w3Z2zNyp) (https://i.postimg.cc/dVZnB5pt/DPP-0008.jpg) (https://postimg.cc/PChmfQdB) (https://i.postimg.cc/MHstsNzX/DPP-0009.jpg) (https://postimg.cc/kRbxGj6d) (https://i.postimg.cc/4NLFw73w/DPP-0011.jpg) (https://postimg.cc/vcnzZmf6) (https://i.postimg.cc/2Sg9RshZ/DPP-0012.jpg) (https://postimg.cc/G4JxvSML) (https://i.postimg.cc/SshZjcZQ/DPP-0013.jpg) (https://postimg.cc/LqxkbgKG) (https://i.postimg.cc/NMB4QBM5/DPP-0014.jpg) (https://postimg.cc/DWpsgV1T) (https://i.postimg.cc/854b59Jw/DPP-0015.jpg) (https://postimg.cc/xJkmpsPb) (https://i.postimg.cc/gj0H6s3p/DPP-0017.jpg) (https://postimg.cc/34PvsgLf) (https://i.postimg.cc/wBh2K79C/DPP-0018.jpg) (https://postimg.cc/McpVVZM5)
А я делаю , уже пять лет. ещё проще. Рассол, три ложки соли, две ложки сахара, листик лаврушки, 5 горошинок чёрного перца. на литр воды. закипятил. Остудил. залил сало нарезаное кусками. Выдержал трое суток при комнатной температуре, слил рассол и и в холодильник. За уши не оттянешь.
По рецепту, зачем делать два тузлука а потом их смешивать?
Цитата: odinokyi от 27 октября 2018, 23:01:28А я делаю , уже пять лет. ещё проще. Рассол, три ложки соли, две ложки сахара, листик лаврушки, 5 горошинок чёрного перца. на литр воды. закипятил. Остудил. залил сало нарезаное кусками. Выдержал трое суток при комнатной температуре, слил рассол и и в холодильник. За уши не оттянешь.
Я так и сделал,а рассол побелел,мутным стал.Так должно быть???
Цитата: Дед Киляк от 12 ноября 2018, 10:54:57Я так и сделал,а рассол побелел,мутным стал.Так должно быть???
Сергеич, у меня не мутнел, незнаю почему у тебя так, а ты всё правильно сделал
У меня только осадок мутный выпал. На качество продукта не повлиял! ok
Николаич, огромное спасибо!
Цитата: odinokyi от 12 ноября 2018, 10:59:08Сергеич, у меня не мутнел, незнаю почему у тебя так, а ты всё правильно сделал
.
все как написал.вот уже вторые сутки в доме при комнатной температуре. рассол белый как брага.но не бродит. единственно я добавил чеснок. может от него такая белизна
Цитата: Дед Киляк от 12 ноября 2018, 23:59:44все как написал.вот уже вторые сутки в доме при комнатной температуре. рассол белый как брага.но не бродит. единственно я добавил чеснок. может от него такая белизна
Сергеич, возможно даже из-за чеснока, я немного по другому делаю, после того как просолится, я сало обсушиваю полотенцем, а потом натираю чесноком и немного притрушиваю перчиком
Цитата: odinokyi от 13 ноября 2018, 06:26:17Сергеич, возможно даже из-за чеснока, я немного по другому делаю, после того как просолится, я сало обсушиваю полотенцем, а потом натираю чесноком и немного притрушиваю перчиком.
.
Так ШОже ты молчал,а я думаю шо за сало без чеснока и добавил. Сегодня пару кусков достал,протру полотенчиком и в морозилку ,а там отпишусь. ЗапаХ класс,на вкус не знаю.
Я,кстати, не удержался и добавил чеснока и лаврушки. Может, от этого и мутнеет.
Посолил пока насухо. Потом будет видно. Может натру специями как посолиться, а может прикапчу холодным дымком .
Этот с расола, мокрый посол.
Пряности лишние в расоле Мое мнение.
Намазка паприка копчёная , перец ч, чеснок
Я последнее время, варю в пакете со специями и чесноком, пузанину, грудинку. Очень вкусно получается