Большенство из нас любят жарким летом утолять свой голод окрошкой,но как не крути а каждый день окрошку есть не очень-то охота.Поэтому я решил предложить вам рецепт такого замечательного холодного супа как"щучина"Естественно в первую очередь нам понадобиться рыба,а именно 1кг.голов и хребтов для крепкой ухи и гр.600-700 филе без костей.Лучше всего подойдет щука,судак или налим.Так же нам понадобиться репчатый лук и коренья петрушки(для ухи),а еще гр.300 свежих огурцов,150гр.лука зеленог,100гр.хрена тертого,гр 70.укропа,1литр хлебногог кваса и 200гр.сметаны,естественно перец и соль по вкусу.Готовим крепкую уху из голов и костей примерно в двух литрах воды,отцежиаем ее,в этойже ухе варим филе порезанное на порционные кусочки и охлаждаем.Свежие огурцы нарезаем соломкой,зеленый лук и укроп шинкуем добавляем тертый хрен смешываем заливаем холодной ухой и квасом.При подаче ложим кусок отварной рыбы в тарелку и заливаем щучиной,сметана подается отдельно.Пробуйте,вкусная вещь получается приятного аппетита ;) :)
Еще один из рецептов
"Щучина"
На 200г свежей и 100г соленой рыбы - 3 варенные раковые шейки, 2 свежих огурца, 1 стакан крепкого кваса, тёртый хрен или редька, горчица, соль и зелень.
Кладут в крепкий процеженный и остуженный рыбный бульон порционные куски вареной свежей и соленой рыбы, вареные очищенные шейки раков и нарезанные кубиками очищенные свежие огурцы.
Прибавляют по вкусу тёртый хрен или редьку, горчицу, квас, солят, посыпают рубленой зеленью укропа или петрушки и остужают.
40245