Может кто подскажет, как икорку жереховую поинтересней засолить, пропорции и т.д.?
Я думаю, рецепты для щучей икры подойдут. Но могу ошибаться.
Пробовал уже как щучью делать, в принципе не плохо, но подумал может кто то уже ,, собаку съел" на ней, и подскажет какие то хитрости/нюансы, но видимо не судьба
Икра щуки сама по себе очень вкусная, особенно в зрелом состоянии. Икра любой другой рыбы, кроме осетровых и лососей, сильно уступает щучьей по вкусу при правильном приготовлении. Сам жерех конечно очень вкусный, но из его икры вряд-ли получится деликатес, тем более сейчас она не зрелая.
Икряники надо было жарить ok
Или попробовать посолить и завялить целиком.
Икру можно сделать любую, весной делаю с карася. От сазаней ничем не отличается. Технология как у всех. Единственно с чего не сделаешь это лобик. Хотя поляки с нее делают свое национальное блюдо.
Ну а коль в карповых она еще как каша, то наврятли что то достойное выйдет чтобы долбаться с этим. Это мое мнение.
Посоли в галаганах и подвяль.
Будет паюс который мажут на бутики
Японцы икру кефали солят, ставят под гнет. Потом вялят. У них это деликатес.
Цитата: Shrek от 03 декабря 2025, 10:07:13Икру можно сделать любую, весной делаю с карася. От сазаней ничем не отличается. Технология как у всех. Единственно с чего не сделаешь это лобик. Хотя поляки с нее делают свое национальное блюдо.
Ну а коль в карповых она еще как каша, то наврятли что то достойное выйдет чтобы долбаться с этим. Это мое мнение.
Посоли в галаганах и подвяль.
Будет паюс который мажут на бутики
Японцы икру кефали солят, ставят под гнет. Потом вялят. У них это деликатес.
В Японии и уй моржа деликатес! :crazy:
Есть икра красная и черная.
Ну еще особняком икра форели.
Из пресноводных только щука.
А остальную жарить. Кстати пирог с икры бели делают.
Послойно промазывают майонезом.
Пробовал пару раз в гостях, очень даже ничего. ;)
Цитата: kuzhaka от 03 декабря 2025, 13:19:17Из пресноводных только щука.
Хариус, не?... :smoke:
Цитата: kuzhaka от 03 декабря 2025, 13:19:17В Японии и уй моржа деликатес! :crazy:
Есть икра красная и черная.
Ну еще особняком икра форели.
Из пресноводных только щука.
А остальную жарить. Кстати пирог с икры бели делают.
Послойно промазывают майонезом.
Пробовал пару раз в гостях, очень даже ничего. ;)
Это я для твоего всеобщего развития написал, а то ты тока о уе моржа думаешь .
Одно твоего Остальное жарить чего стоит .
Икра сазана очень зачетная штука. Но ты же такое не ешь. А мы челядь едим и нам нравиться.
Цитата: DonFisher от 03 декабря 2025, 14:02:31Хариус, не?... :smoke:
Незнаю.
На Колыме хариуса ловили много, но икру с него не делали.
С икрой вялили обычно.
Может потому что красной хватало. :D
Цитата: Shrek от 03 декабря 2025, 14:07:41Это я для твоего всеобщего развития написал, а то ты тока о уе моржа думаешь .
Одно твоего Остальное жарить чего стоит .
Икра сазана очень зачетная штука. Но ты же такое не ешь. А мы челядь едим и нам нравиться.
Димон, ты чо за японцев расстроился? :crazy: Уй моржа кстати неплохо заиметь, немалых денег стоит. Только его не едят совсем, ибо кость с полметра примерно. ;D
Цитата: kuzhaka от 03 декабря 2025, 15:06:52Димон, ты чо за японцев расстроился? :crazy: Уй моржа кстати неплохо заиметь, немалых денег стоит. Только его не едят совсем, ибо кость с полметра примерно. ;D
Опять ты об этом :D ;D
Мы вообще-то про икру общались. 😉
Может тебе тестостерона оказией передать. Будешь потом с моржами меряться 🤣
А Японцы Саша потому что...
Патамушо у них все четко, красиво и без лишней воды делается. И очень даже просто. И примитивно я бы сказал.
Нравится мне их подход к переработке. Во всем .
Наверно лидер в рыбной промышленности. Потому и в пример их привел. Всё-таки рыба у них на первом месте в рационе.
А так то ты и сига забыл, икра с него очень похожа на щучью.
А все потомошо про уй думал моржа 🤣
Цитата: Shrek от 03 декабря 2025, 15:11:29Опять ты об этом :D ;D
Мы вообще-то про икру общались. 😉
Может тебе тестостерона оказией передать. Будешь потом с моржами меряться 🤣
А Японцы Саша потому что...
Патамушо у них все четко, красиво и без лишней воды делается. И очень даже просто. И примитивно я бы сказал.
Нравится мне их подход к переработке. Во всем .
Наверно лидер в рыбной промышленности. Потому и в пример их привел. Всё-таки рыба у них на первом месте в рационе.
А так то ты и сига забыл, икра с него очень похожа на щучью.
А все потомошо про уй думал моржа 🤣
Зачем ждать оказию? Можешь сдэком или почтой выслать пачки три в уколах. ;) :crazy: Сиговых икру пробовал, похуже даже форелевых.
Но кушать можно, лучше чем у карпа. :)
Цитата: kuzhaka от 03 декабря 2025, 15:20:33Зачем ждать оказию? Можешь сдэком или почтой выслать пачки три в уколах. ;) :crazy:
Вам бы Александр тока че нить в опу колоть. Купите тогда бустер и пейте. А то вы стали дюже вумный и злой ;D и доепистый :P
У меня тока в баллонах трехлитровых. Боюсь шо грубанешь ты с дозой, саипешь потом всех и вся, 🤣
Цитата: Shrek от 03 декабря 2025, 15:23:45Вам бы Александр тока че нить в опу колоть. Купите тогда бустер и пейте. А то вы стали дюже вумный и злой ;D и доепистый :P
У меня тока в баллонах трехлитровых. Боюсь шо грубанешь ты с дозой, саипешь потом всех и вся, 🤣
А при чем здесь ебля? Для ебли уже давно виагру придумали. Тестестерон обычно спортики колят или жрут. Так что Дим заканчивай его балонами трехлитровыми пить.
Купи себе виагру и дело в шляпе! :crazy:
Цитата: kuzhaka от 03 декабря 2025, 15:32:52А при чем здесь ебля? Для ебли уже давно виагру придумали. Тестестерон обычно спортики колят или жрут. Так что Дим заканчивай его балонами трехлитровыми пить.
Купи себе виагру и дело в шляпе! :crazy:
Эх дядька, вот ты взрослый а не знаешь для чего он нужен. Тока епля в голове. С Виагрой
Кстати про икру.
И сиг, и форель и хариус все это относится к семейству лососевых.
Значит можно сказать красноикорные.
Так что из нашего доступного вкусная икра только у щуки.
Цитата: kuzhaka от 03 декабря 2025, 15:45:54Кстати про икру.
И сиг, и форель и хариус все это относится к семейству лососевых.
Значит можно сказать красноикорные.
Так что из нашего доступного вкусная икра только у щуки.
Если сиг к семейству лосося , то кто будет в семействе сиговых ? facepalm
Цитата: багер от 03 декабря 2025, 16:02:35Если сиг к семейству лосося , то кто будет в семействе сиговых ? facepalm
Сиг (лат. Coregonus) относится к семейству лососёвых. Это род промысловых лучепёрых рыб, подсемейство — Сиговые. Это не я такой умный.
Просто нагуглил. :)
Цитата: kuzhaka от 03 декабря 2025, 15:45:54Кстати про икру.
И сиг, и форель и хариус все это относится к семейству лососевых.
Значит можно сказать красноикорные.
Так что из нашего доступного вкусная икра только у щуки.
И кабачковая ;D