Хотел тоже заняться разведением осетра в домашних условиях для себя! На этот счет много литературы просмотрел, для этого нужен большой аквариум где-то под 1т вместимостью, система фильтрации, регулярно следить за составом воды.
Мальки осетра, как и любые живые существа, растут по разному: одни лучше, другие хуже. Самые сильные экземпляры вырастут до 500 грамм через полгода, это в принципе и так понятно но вот то условие что "Домашние" осетры дают икру с 6-летнего возраста - это довольно долго, поэтому пока думаю над этим вопросом! Может у кого то есть уже опыт, поделитесь, буду благодарен!