Заливное из судака

[belousov]

Как приготовить заливное из судака?

Вчера сидя на работе вспомнил, что в морозилке штук 10 голов с хвостиками судачьих, это навело на мысль о заливном. Попросил жену достать и поставить размораживаться. Приехал домой, промыл в раковине все это добро и сложил в шестилитровую кастрюлю, залил холодной водой, что-бы слегка покрывало, кинул морковину и луковицу. Когда закипело, добавил соль лаврушку и перец горошек. Покипело 25 минут, вытащил, остудил и отделил мясо от костей, а бульон процедил. Разложил мясо по мисочкам подрезал туда отварную морковку из той же кастрюли по ломтику лимона на мисочку и залил бульоном. Дал остыть и переставил в холодильник. Утром проверил, все застыло.