Спагетти (по-ростовски)

[SCHUKAR]

Решил поделиться одним из своих любимых рецептов. Дешево, просто, быстро и вкусно.
Ингридиенты (на 1 кг сухих макарон):
1. Говядина - 0,5 кг,
2. Грибы - 0,5 кг,
3. Лук - 2-3 головки,
4. Чеснок - 1 головка,
5. Томатный сок - 2л (домашний - 1л + магазинный - 1л),
6. Сыр твердый - 200 грамм,
7. Масло растительное (лучше оливковое), перец красный, черный, соль сахар.
Нужна большая, глубокая сковорода или две поменьше.

[SCHUKAR]

Режем мелко лук, обжариваем до бледно-золотистого цвета, добавляем мясо и грибы. Я использую шампиньоны. Можно консервированные, но свежие - ясно лучше. Мясо не молотое!!! Это важно, только резанное. Кусочки примерно 1,5х1,5х1 см. Если две сковороды, то лук на две части. На одну - мясо, на другую - грибы.

[SCHUKAR]

Перемешиваем, солим, перчим черным перцем, добавляем томатный сок, красный перец - в соус! по вкусу (я люблю побольше), сахар (в зависимости от кислоты томата, обычно 1-2 чайные ложки). Выпариваем примерно 15 минут, добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем, закрываем крышкой и держим на слабом огне еще минут 15.
Все то же отлично получается в мультиварке, даже удобнее.

[SCHUKAR]

Варим макароны. Лучше из твердых сортов. Кто как любит - длинные - короткие... Но чтобы были самую малость недоваренные внутри, выкладываем, добавляем соус, посыпаем тертым сыром. Вуаля... Под пиво, вино - супер.
Оставшийся соус - в холодильник, через день-два, по необходимости варим макароны, греем соус... удобно.