Овощи тушеные "Универсал"

[Serg63]

Приготовив овощи способом быстрого тушения, получается действительно универсальное блюдо - его можно кушать в горячем и холодном виде, оно может подаваться как отдельное блюдо, как гарнир к мясному или рыбе, на его основании можно приготовить соус для спагетти или пасты...



Что необходимо:
3-4 баклажана
4-5 сладких перца
2-3 горьких перца
2 кабачка
4 помидора
две небольших или одна большая луковицы
4-5 зубков чеснока
3 столовых ложки соевого соуса
масло подсолнечное
1/2 столовой ложки острой аджики или 1 столовая ложка острого кетчупа
молотые черный и красный перцы, соль



1. Баклажаны. Режем на брусочки, круто солим, перемешиваем и приминаем.



2. Подготовка остальных овощей - перцы освобождаем от внутренностей и зерен, с кабачка и помидор снимаем шкурки, чистим лук и чеснок.

3. Режем перцы и кабачок на брусочки примерно одного размера, помидоры - кубиками. Крошим лук и половинку горького перца, а также чеснок.









4. Отжимаем из баклажанов сок - с ним уходит горечь.

Все ингридиенты готовы к тушению.



5. Разогреваем казан, наливаем в него масло, перчим (оба перца) и добавляем аджику (кетчуп).



6. Пассируем лук с горьким перцем.



7. Добавляем баклажаны и тщательно перемешиваем. Тушим 1 минуту.



8. Теперь очередь перцев - засыпаем в казан и, опять же, тщательно перемешиваем. Тушим 2 минуты - через минуту перемешиваем.



9. Отправляем в казан кабачок - перемешиваем и тушим еще 1,5-2 минуты.



10. Добавляем соевый соус и помидоры, тщательно перемешиваем и тушим 2 минуты - через минуту перемешиваем.



11. Выключаем газ, высыпаем чеснок, тщательно перемешиваем.



Огонь постоянно сильный (средняя камфорка), тушим при постоянно закрытой крышке (открываем только для добавления ингридиентов и перемешивания).



Преимущества быстрого тушения на сильном огне:
1. Овощи не сильно теряют свои полезные свойства.
2. Уменьшая или увеличивая время тушения каждого ингридиента можно регулировать их степень жесткости. Или же можно закладывать несколько ингридиентов вместе - баклажаны с перцами, а затем кабачки с томатами.
Можно добавить в состав блюда морковь, при этом, они пойдут в казан перед закладкой лука с перцем.

Приятного аппетита!

[Serg63]

В холодильнике оказалось тушеное бедрышко (без спинки) курицы - рецепт будет вечером.



Чё с ним делать? Разогреть и использовать тушеные овощи в качестве гарнира? Но я не ем хлеб, а рисовую кашу наметил варить вечером. Потому решил сделать пасту.

Отварил спагетти.



Овощи из казана выложил в отдельную посуду, оставив пару ложек с небольшим количеством образовавшегося при тушении соуса. Накрошил в овощи мясо с бедрышка курицы, добавил пару ложек острого кетчупа и разогрел.



Вывалил в казан сваренные спагетти, перемешал и оставил тушиться на самом маленьком огне - 5 минут.



Блюдо готово к употреблению.



Приятного мне аппетиту 

[Serg63]

Постоянно готовлю овощи по этому рецепту вместе с грибами - вешенками.
Грибы мою, разрываю на кусочки руками - не режу ножОм! Тушу с луком на сковородке:



Готовить начинаю одновременно: - овощи в казане и грибы на сковороде.

Смотрим выше п.10 - заливается соевый соус и кладутся томаты. Этот пункт становится 11-м. Вместо него п.10 такой: - из сковородки в казан вываливаются грибы, все тщательно перемешивается...