Капуста по-гурийски

[укол]

Рецепты капусты по-гурийски Мжаве Комбосто

Поскольку на форуме очень много любителей "ВКУСНЫХ"горячительных напитков, и я в том числе. Предложу вам такой рецептик закусончика, который я пользую уже много лет. Вообщем, что нам понадобится:капуста белокочанная (одна голова средняя), головка чеснока, стручек острого перца, парочка (обязательно сладких и очень красных)свеколок и пучек свежей кинзы.
Для расола нужна вода, соль и уксус.

[укол]

Вообщем свеклу чистим режем кольцами, чеснок  чистим половину зубчиков слегка давим, перец чикаем напополам, капусту разрезаем на равные доли по кочерыжке.

[укол]

На дно емкости(я использую эмалированную кастрюлю)выкладываем половину всего(свекла, чеснок, пол перца, пол пучка кинзы)следом ложим капусту и с верху выкладываем оставшуюся половину овощей и зелени.

[укол]

Расол делается из расчета две ложки соли на литр воды. Разводим соль в холодной воде,  мне хватает ровно три литра и по окончанию добавляем уксус примерно 15-20 гр. на литр расола. Заливаем нашу капусту и под гнет в прохладное место на трое-четверо суток.

[укол]

Хранится такая капуста в холодильнике около трех недель, и делать можно по мере убывания. Единственный минус(по мнению моей жены)когда я открываю кастрюльку с капустой, мне сразу хочется выпить чачи.

[Michael]

Саня, чё-то пошло не так 
Пробовал начиная с третьего дня. В итоге и через неделю ел практически сырую подкрашенную капусту. Ну и перец чувствовался.
Может уксуса надо не 15-20 мл. на литр, а 150-200 мл. на литр, как в той же пилюске?
Или стоять должна в тепле, а не в прохладном месте- кваситься?
У меня на лоджии стояла.

[укол]

Три дня в тепле,потом в холодос. Уксуса максимум40 гр. на литр иначе кисляк конкретный. На четвертый пятый день вообще кайфовая уже. В оригинале уксуса ваабще нету, это я уже позже добавлять стал, для кислинки.

[Бас]

У меня мать рассол делает так: 1 стакан сахару, 1 стакан 6% уксуса, 2 ст. ложки соли. Кипятит, остужает и заливает. Через сутки приятного аппетита     

[Бас]

У меня мать рассол делает так: 1 стакан сахару, 1 стакан 6% уксуса, 2 ст. ложки соли. Кипятит, остужает и заливает. Через сутки приятного аппетита     

Да это все на литр воды.

[solobon 161]

вилок капусты 2.800 гр + 450 гр оставшейся капусты, кастрюля 9 литровая, рассолу получилось около 3 литров.  Соли 6 ст.ложек с горкой,усуся 9%- 200 грамм,остальное по-рецепту.Ну и самое главное ! Маринад кипятим в течении 3-4 минут ,выключаем, через минуту добавляем усусь,даём остыть немного и заливаем маринад в кастрюлю с капустой и всякими вкусняшками.Я поставил на балкон , t +4, на 3 день (ближе к вечеру) уже закусывал ейной беленькую... как-то так ! с уважением ,с наступающим всех !