Салат Донской классический

[lesnik_68]

Рецепты Донского салата

Помидоры бурые  — 2 кг
Огурцы — 2 кг
Перец болгарский (желательно красный для эстетики) — 1,5 кг
Лук-1кг
Соль (по вкусу)
Перец черный (2-3 горошинки на банку)
Лист лавровый(1-2листочка на банку)
Уксус (6%)
Масло растительное (1 стол. ложка на банку 0,8 л)


Овощи хорошо помыть и очистить от плодоножек, огурцам обрезать хвостики.
Все овощи порезать, как на салат. У нас предпочитают резать небольшими кубиками и ломтиками, толщиной 2 см.
Сложить все овощи в одну емкость, посолить по вкусу, хорошо перемешать, дать овощам пустить сок (минут 10 ).
Банки простерилизовать. Лаврушку и перец-горошек на дно банки. Разложить салат по банкам и залить оставшимся в кастрюле соком до горлышка.
Поставить стерилизовать с прикрытыми (предварительно простерилизованными крышками) на 20-30 минут в зависимости от объёма банок.
После стерилизации в каждую баночку влить 1 десертную ложку уксуса и 1 столовую ложку горячего кипящего растительного масла.
Закатать, перевернуть и укутать тёплым одеялом.
Может, что-то забыл,  дополняйте, да вроде всё правильно.

Приятного аппетита.

[граф Донской]

Масло растительное рафинированное или нет?

[lesnik_68]

Масло растительное рафинированное или нет?

Андрей, раньше всегда всё с нашим пахучим "Постным маслом" делали, сейчас с обычным.

[граф Донской]

Андрей, раньше всегда всё с нашим пахучим "Постным маслом" делали, сейчас с обычным.

Вопрос то и возник, из-за того, что мы пока только на "вонючем" делаем. Вроде как вкуснее . А с обычным как-то не сложилось для консервации.

[lesnik_68]

Вопрос то и возник, из-за того, что мы пока только на "вонючем" делаем. Вроде как вкуснее . А с обычным как-то не сложилось для консервации.

Прокалить его надо хорошенько.

[silver 919]

Разложить салат по банкам и залить оставшимся в кастрюле соком до горлышка.

Приятного аппетита.

а если не хватит до горлышка ?

[Маэстро]

Масло растительное рафинированное или нет?

Вопрос не праздный. С нашей пищево-химической промышленность не знаешь чего ждать. Например, всем известно, что йодированной солью консервировать нельзя. Но это ОПЫТ- сын ошибок трудных. Вот и по маслу такие же моменты возникают.

[lesnik_68]

а если не хватит до горлышка ?

Доложить из другого горлышка.

[immortal]

Масло растительное рафинированное или нет?

Андрей, бабуля всегда пахучее льет!!!!
А закусь ведь мировая!!!!!!

[SCHUKAR]

Всегдв ел этот салат, но никогда не думал, что в него кладут огурец. Всегда видел только помидор, болг перец и лук.

[lesnik_68]

Всегдв ел этот салат, но никогда не думал, что в него кладут огурец. Всегда видел только помидор, болг перец и лук.

Огурчик обязательно, он же как обычный, летний салат делается только уксус и стерилизуют для консервации.

[Палыч1960]

Огурчик обязательно, он же как обычный, летний салат делается только уксус и стерилизуют для консервации.

Мишаня, в рецептуре Донского салата, который делал Ростовский завод СМЫЧКА, никогда не было огурцов!!!

[DonFisher]

А я всегда считал классическим рецептом "Донского салата" все то же что у Миши, только помидоры зеленые.

[lesnik_68]

А я всегда считал классическим рецептом "Донского салата" все то же что у Миши, только помидоры зеленые.

Ну "бурый" это почти зелёный, только слегка беленький.

[lesnik_68]

Мишаня, в рецептуре Донского салата, который делал Ростовский завод СМЫЧКА, никогда не было огурцов!!!

Потому, что Палыч, когда "Смычка" делала закрутку это обычно Сентябрь, огурцов полевых, как правило уже не было.